Nedělní odpoledne bez sladké tečky na stole u nás doma prostě neexistuje. Ruku na srdce, ne vždycky se mi chce strávit celé dopoledne složitým pečením a špiněním hromady nádobí. Přesně pro takové chvíle mám v rukávu schovaný tento naprosto geniální recept na litou buchtu. Vše bleskově umíchám v jedné jediné míse bez vážení, protože si bohatě vystačím s obyčejnou lžící. Voňavé šťavnaté broskve dodají těstu úžasnou svěžest, zatímco horký pudink, kterým celý moučník ještě za tepla zaliju, se díky chytrým dírkám dostane hluboko do korpusu a vytvoří tak neuvěřitelně vláčnou, až krémovou strukturu. Když tuhle dobrotu vytáhnu z chladničky krásně ztuhlou a provoněnou mletou skořicí, celá rodina se okamžitě schází v kuchyni a během chvíle nezbude na talíři ani jediný drobeček.
Příprava je tak neskutečně jednoduchá a rychlá, že do ní ráda zapojuji i děti, které nesmírně baví dělání otvorů do upečeného korpusu pomocí konce vařečky. Navíc pečení na polovičním plechu je pro naši rodinu naprosto ideální, dezert je totiž krásně vysoký a pudinková vrstva na něm tvoří poctivou, luxusní peřinu.
Můj tip zní: Než upečený korpus zalijete uvařeným pudinkem, nechte ho jen krátce minutku vydýchat a dírky vařečkou dělejte v pravidelných rozestupech zhruba dva centimetry od sebe, přičemž se nebojte zatlačit až ke dnu plechu, aby horký pudinkový krém stekl do všech skulin, korpus jím dokonale nasákl a při řezu pak buchta vypadala naprosto úchvatně s pravidelným mramorovým efektem.
Recept na extra vláčnou broskvovou buchtu s pudinkovou peřinou a skořicí
- Celková délka přípravy včetně pečení a vaření: 40 minut
- Celkový počet porcí z polovičního plechu: 12 porcí
Ingredience potřebné k přípravě
- 12 lžic polohrubé mouky
- 7 lžic cukru krupice
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 2 vejce
- 8 lžic rostlinného oleje
- 2 dcl vlažné vody
- 1 velký kompot loupaných broskví
- 2 balíček vanilkového pudinku v prášku
- 1 l plnotučného mléka
- 6 lžic cukru krupice do pudinku
- 2 lžičky mleté skořice na posypání
- 1 lžíce másla na vymazání plechu
- 2 lžíce hrubé mouky na vysypání plechu
Postup při přípravě pudinkovo-broskvové buchty
1. Do hluboké mísy odměřte polohrubou mouku, přidejte cukru krupice a přisypte kypřicí prášek do pečiva, přičemž všechny suché ingredience nejdříve nasucho zlehka promíchejte.
2. Do sypké směsi vyklepněte celá vejce, přilijte rostlinný olej, odměřenou vlažnou vodu a všechno společně důkladně vyšlehejte metličkou do hladkého, polotekutého a jednolitého těsta.
3. Poloviční pečicí plech pečlivě vymažte kouskem másla, vysypte hrubou moukou a připravené lití těsto do něj rovnoměrně rozlijte od středu až do všech rohů.
Dáme troubu předehřát na 250 °C
4. Z kompotu vytáhněte loupané broskve, nechte je na sítku dobře okapat, nakrájejte je na menší kousky a ty pak hustě skládejte na povrch syrového těsta.
Nepečený tvarohový dort s broskvemi a sušeným ovocem: Svěží letní dobrota bez trouby
5. Plech vložte do trouby předem rozehřáté na teplotu 250 stupňů, ihned po zavření dvířek snižte teplotu na stálých 220 stupňů a nechte takto péct přesně 20 minut.
6. Zatímco se korpus peče, odlijte si do hrnce plnotučné mléko, přisypte cukr krupice do pudinku, přidejte oba vanilkové pudinky v prášku a směs metličkou pořádně rozmíchejte.
7. Hrnec postavte na plotnu a za stálého míchání uvařte během několika minut poctivý, krásně hladký a hustý vanilkový pudink.
8. Upečenou horkou buchtu vytáhněte z trouby, vezměte vařečku a jejím kulatým koncem udělejte do celého povrchu hluboké dírky v pravidelných rozestupech.
9. Na takto připravený děrovaný korpus ihned opatrně nalijte ještě horký uvařený vanilkový pudink a rozetřete ho stěrkou, aby zaplnil všechny otvory a vytvořil souvislou vrstvu.
10. Celý povrch ještě teplého pudinku bohatě a rovnoměrně posypte mletou skořicí přes malé jemné sítko.
11. Moučník nechte na kuchyňské lince úplně vychladnout a poté ho přemístěte do chladničky, kde ho nechte několik hodin odpočívat, dokud vrchní vrstva úplně neztuhne.
Tipy redakce:
- Příprava litého těsta vám půjde mnohem lépe od ruky, pokud tekutou složku v podobě vody a oleje budete do mouky přilévat postupně za stálého šlehání metličkou.
- Správná velikost plechu je u tohoto receptu naprosto klíčová, protože na klasickém velkém plechu by byla buchta příliš nízká a pudinková peřina by dělala neplechu.
- Variabilita ovocné složky otevírá dveře vaší fantazii, takže místo broskví můžete v průběhu roku použít čerstvé meruňky, jahody, borůvky nebo třeba nakrájená jablka.
Letní osvěžení: Piškotové řezy s broskvemi a krémem
