Vejce jsou extrémně oblíbená, ale zároveň patří mezi suroviny, u kterých lidé nejčastěji váhají, jestli jsou ještě k jídlu v pořádku. Není to nic podivného. Je zrádné, že na pohled mohou vypadat stejně, ale uvnitř už může probíhat výrazná změna kvality. Přitom existují jednoduché a spolehlivé způsoby, jak jejich čerstvost ověřit bez plýtvání.
Jak tedy kontrolovat čerstvost vajec?
Rychlá kontrola vás nic nestojí
Nejlepším trikem je jemné zatřesení vejcem. To napoví víc, než byste si mysleli. Pokud při pohybu nic neslyšíte, je nejspíše vejce stále čerstvé a jeho obsah drží pohromadě. Jakmile se ale objeví slabé šplouchání nebo se uvnitř něco pohybuje, začíná docházet ke stárnutí a oddělování bílku a žloutku. A pokud chrastí hodně, je to jasný varovný signál.
Test s vodou jako spolehlivý ukazatel
Další velmi přesnou metodou je jednoduchý vodní test. Stačí sklenice nebo miska se studenou vodou, do které vejce opatrně vložíte. Čerstvé vejce klesne hned ke dnu a leží vodorovně. Pokud se začne zvedat jedním koncem, vzduchová bublina uvnitř se zvětšila a už ztratilo část své kvality, ale stále může být použitelné. Vejce, které plave na hladině, je však již starší a raději byste ho neměli jíst.
Co prozradí skořápka i obsah
Čerstvost lze částečně odhadnout i po rozklepnutí, pokud si zkrátka nejste jistí. Kvalitní vejce má pevný, kompaktní žloutek, který drží tvar, a hustý bílek, jenž se neroztéká. U starších kusů se struktura rozpadá, žloutek je plochý a bílek řídký. Typickým varováním zkažení je pak nepříjemný zápach, který je víc než jasným ukazatelem, ať ho nejíte.
Správné skladování prodlužuje čerstvost
Aby vejce vydržela co nejdéle, je zásadní správné uchovávání. Ideální teplota se pohybuje mezi dvěma až osmi stupni Celsia, což odpovídá běžné lednici. Ukládání do přihrádky ve dveřích chladničky ale ideální není. V tomto místě dochází k největším výkyvům teplot, proto je lepší je v původním kartonovém obalu umístit do zadní části lednice. Takto mohou vejce vydržet i několik týdnů bez výrazné ztráty kvality.
Vejce a jejich zdravotní přínosy
Vejce patří mezi nutričně hodnotné potraviny, které obsahují celé spektrum esenciálních aminokyselin. Díky tomu jsou důležitým zdrojem bílkovin pro regeneraci tkání i růst svalů. Obsahují také vitamín D, který podporuje zdraví kostí, a vitamín B12, nezbytný pro správnou činnost nervové soustavy. Nechybí ani minerály jako železo či selen, které přispívají k fungování imunity.
Neméně důležitý je také obsah cholinu, který hraje důležitou roli v činnosti mozku a paměti. Vejce tak podporují kognitivní funkce a jsou často spojována s lepší koncentrací. Navíc perfektně nasytí. Moderní výzkumy ukazují, že mírná konzumace vajec nemá u většiny lidí negativní vliv na hladinu cholesterolu. Naopak mohou být součástí zdravého a vyváženého stravování.
Jak správně uvařit VEJCE a vše další okolo vařených vajec.
Jak vařit vejce, aby se skořápka odloupla zcela sama: Stačí do vody vhodit kus citronu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Healthline, Healthline
