Kuřecí prsa a mrkev. Na papíře nic mimořádného, v praxi ale docela spolehlivý letní salát, který zasytí, osvěží a nezůstane po něm pocit těžkosti. Mrkev po marinování chutná úplně jinak než po běžném uvaření, kuřecí maso si drží šťavnatost a sýrový dresink s kapary a petrželkou to celé spojí dohromady. Recept je pro dvě porce a hotový bývá do 30 minut.
Proč jsou kuřecí prsa a mrkev skvělý základ letního salátu
Kuřecí prsa patří mezi potraviny s velmi dobrým poměrem bílkovin a tuku. Podle Healthline obsahuje 100 g přibližně 31 g bílkovin a zároveň má nízký podíl nasycených tuků. Pro lehčí letní jídlo, po kterém se nechcete cítit unavení nebo přejedení, je to v podstatě jistota. Maso navíc dodá i vitamíny skupiny B, hlavně niacin a B6, tedy látky důležité pro energetický metabolismus.
Mrkev do salátu nepřináší jen barvu. Je to bohatý zdroj beta-karotenu, který si tělo umí přeměnit na vitamín A. Ten se podílí na podpoře zraku, imunity i stavu pokožky. Healthline uvádí také obsah vlákniny a antioxidantů, včetně luteinu. Když se mrkev naloží do citronové šťávy a olivového oleje, trochu povolí, ale zůstane křupavá. A kyselina z citronu navíc pomáhá beta-karoten lépe zpřístupnit, než když ji sníte jen tak syrovou.
Recept na lehký kuřecí salát s mrkví
Připravte si následující ingredience
Salát (2 porce):
- Kuřecí prsa – 250 g
- Mrkev – 3 ks
- Olivy – 30 g
- Extra panenský olivový olej na marinování mrkve – 2 lžíce
- Extra panenský olivový olej na marinování kuřete – 2 lžíce
- Šťáva z půlky citronu
- Sůl – dle chuti
- Rukola nebo salát – dle chuti
Krémový sýrový dresink:
- Pomazánkový sýr – 80–100 g
- Odsolené kapary – 1 lžíce
- Nasekaná petrželka – 2 lžíce
- Extra panenský olivový olej – 1 lžíce
- Citronová šťáva – 1 lžička
- Studená voda na zjemnění – 1–2 lžíce
Postup přípravy letního kuřecího salátu s marinovanou mrkví
1. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo na proužky julienne. Čím tenčí kousky, tím lépe chytí marinádu.
2. Mrkev dejte do misky, přidejte 2 lžíce olivového oleje, šťávu z půlky citronu a trochu soli. Promíchejte a nechte aspoň 15 minut odležet. Změkne jen lehce a získá výraznější kyselost.
3. Kuřecí prsa nakrájejte na plátky nebo větší kostky, osolte je a potřete 2 lžícemi olivového oleje.
4. Pánev rozehřejte na střední teplotu. Kuře opékejte zhruba 4–5 minut z každé strany, až bude zlatavé a hotové. Pak ho nechte pár minut odpočinout a nakrájejte na menší kousky.
Mezitím připravte dresink
5. V misce smíchejte pomazánkový sýr, kapary, nasekanou petrželku, olivový olej a lžičku citronové šťávy. Přidejte 1 – 2 lžíce studené vody a rozmíchejte do hladké, lehce tekuté konzistence.
6. Na talíř nebo do mísy rozložte rukolu či jiný salát podle chuti.
7. Přidejte marinovanou mrkev i s nálevem. Ta tekutina poslouží i jako jednoduchá zálivka.
8. Přidejte kuře a olivy.
9. Na závěr nalijte přes salát sýrový dresink. Ideálně až těsně před podáváním, aby listy nezvadly předčasně.
10. Podle potřeby dosolte nebo přidejte kapku citronové šťávy a hned podávejte.
Naše tipy, které se nám vyplatily
Mrkev je lepší nechat marinovat co nejdéle. Když to vyjde, klidně přes noc v lednici. Ráno ji pak jen přidáte k čerstvě upečenému nebo ugrilovanému kuřeti a salát je prakticky hotový. Dresink vydrží v uzavřené nádobě v lednici bez problému dva dny, takže se dá připravit i předem.
Pár variant, které se v redakci osvědčily:
- Místo pomazánkového sýra můžete použít čerstvý kozí sýr. Dresink bude výraznější a bude lépe držet na zelenině.
- Do salátu sednou i půlky cherry rajčat nebo tenké plátky ředkvičky, pokud chcete víc křupavosti.
- Kuře si můžete připravit už den předem a uložit do lednice. Studené funguje v tomhle salátu stejně dobře jako čerstvě opečené.
Kuřecí salát s jablkem, kukuřicí a zakysanou smetanou: Dejte zbylému kuřeti druhý a lepší život
Kuřecí těstovinový salát jako od maminky dělám už od doby, když byly děti malé
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webů Healthline, Healthline
