Nakládaný salát v hořčičné omáčce je skvělý způsob, jak si doma vytvořit zdravou a lahodnou přílohu, která dodá jídlům ten správný šmrnc. Tento typ nakládání má dlouhou tradici, kdy se zelenina uchovává v kyselé zálivce, což jí dodává nejen jedinečnou chuť, ale také prodlužuje její trvanlivost. Hořčičná omáčka dodá tomuto receptu výraznou chuť a jemnou pikantnost, která je ideální jako doplněk k masu, pečivu nebo i k samotné svačině. A co je nejlepší? Vše si můžete připravit doma, a to v pár jednoduchých krocích.
Recept na nakládaný salát v hořčičné omáčce
Ingredience pro přípravu 2 sklenic 1300 ml a 1 sklenice 800 ml
- 1,3 kg očištěných paprik
- 1 kg mrkve
- 1 kg zelených a červených rajčat
- velký celer
- 1 kg očištěné cibule
- 500 ml octa 9%
- 300 ml vody
- 250 g cukru
- 30 g nakládací soli
- 500 ml oleje
- 300 g hořčice
Postup přípravy
1. V hrnci uvaříme vodu s octem, solí a cukrem do úplného rozpuštění.
2. Omyté papriky zbavíme jádřince a nakrájíme na nudličky.
3. Papriku spaříme v octě na 5 minut na středním plameni. Musí stále zůstat křupavé.
4. Papriky vyjmeme a necháme odkapat.
5. Stejně spaříme i rajčata nakrájená na plátky, mrkev na velmi tenká kolečka, nastrouhaný celer a nakrájenou cibuli.
6. Předtím můžeme ještě cibuli promíchat se solí a nechat 10 minut odpočinout.
7. Zeleninu necháme vychladnout a smícháme spolu v jedné míse.
8. V jiné míse smícháme hořčici s olejem a vytvoříme homogenní majonézu.
9. Omáčku smícháme se zeleninou, jenom trochu omáčky necháme stranou na vrch pod víčka.
10. Sklenice nyní naplníme zeleninou a navrch uhladíme trochu hořčičné omáčky.
11. Nakonec poctivě uzavřeme víčky.
Sterilizace
1. Do velkého hrnce dáme na dno utěrku, na ni položíme sklenice a mezi ně vložíme další utěrky.
2. Nalejeme vodu do výšky 3/4 sklenic a vaříme 30 – 40 minut od chvíle, co se voda vaří.
3. Poté necháme 2 hodiny odpočinout, následně vyjmeme z vodní lázně a necháme pod dekou vychladnout do druhého dne.
4. Skladujeme na chladném a tmavém místě.
Takže až si příště budete lámat hlavu, co rychlého a chutného k večeři nebo k obědu, vzpomeňte si na tento jednoduchý recept a užijte si domácí nakládaný salát, který vás nikdy nezklame!
