V neděli odpoledne se u nás dost často ozve chuť na něco sladkého ke kávě. Možná za to může ten volnější rytmus dne, možná jen obyčejný domácí klid. Tahle kakaová buchta se šlehačkou a strouhanou čokoládou se proto na plech vrací pravidelně. Je rychlá, nenáročná a vláčná, takže po ní sahám hlavně ve chvíli, kdy má být na stole něco dobrého, ale nechci kvůli tomu strávit půl dne v kuchyni. Těsto je jednoduché, s octem a jedlou sodou, bez složitého šlehání a zbytečných úkonů. Navrch přijde krém ze zakysané smetany a šlehačky.
Výhoda téhle buchty je i v tom, že nevyžaduje máslo ani hromadu vajec. Vlastně se často dá upéct z toho, co už doma je ve spíži a v lednici. Jen jedna věc se mi opakovaně potvrdila: krém roztírat až na úplně vychladlou buchtu. Když je korpus ještě vlažný, náplň změkne, začne povolovat a povrch už pak není ono.
Kde se bere vláčnost a proč tenhle koláč funguje
Domácí kakaové buchty na plech většinou nestojí na ničem složitém. Suché suroviny se promíchají, přidají se tekuté a těsto není potřeba dlouze šlehat. O nadýchanější střídku se tady postará jedlá soda, které pomůže ocet. V těstě spolu zareagují a výsledek je lehčí. Není to žádná vysoká cukrařina, spíš starý domácí fígl, který se pořád drží.
Recept na kakaovou buchtu se šlehačkou a čokoládou
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 30 až 35 minut
Počet porcí: 12 až 16 kousků
Ingredience pro přípravu
- 3 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 3 lžíce kakaa
- 1 špetka soli
- 2 lžičky jedlé sody
- 3/4 hrnku oleje
- 2 hrnky studené vody
- 2 lžíce octa
- 2 kelímky zakysané smetany
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 balíček ztužovače šlehačky, pokud chcete pevnější krém
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 50 až 80 g čokolády na strouhání
Postup přípravy vláčné kakaové buchty na plech
1. Nejdřív připravte plech. Vymažte ho tukem a vysypte moukou. Troubu zapněte na 180 °C. U tohoto receptu je dobré mít suroviny rovnou po ruce, protože těsto je hotové opravdu rychle.
2. Do větší mísy nasypte hladkou mouku, cukr, kakao, sůl a jedlou sodu. Suchou směs promíchejte metličkou. Hlavně kakao si o to říká, umí zůstat v malých tmavých hrudkách.
3. Přilijte olej, studenou vodu a nakonec i ocet. Všechno prošlehejte na hladké těsto. Nemá být husté jako třené, spíš volnější, aby se po plechu dobře rozlilo a dalo se snadno rozetřít.
4. Těsto nalijte na připravený plech a rozhrňte do rovnoměrné vrstvy. Pečte asi 30 až 35 minut. Pro kontrolu píchněte doprostřed špejlí; pokud vyjde suchá, korpus je upečený.
5. Upečenou kakaovou buchtu nechte úplně vychladnout. Tady se spěchání nevyplácí. Teplý korpus by krém povolil, šlehačka se smetanou by začala měknout a vršek by se roztékal do stran.
Příprava krému
Cuketová buchta pro mlsouny, kteří o zelenině v dezertu ani vědět nemusí a stejně si ji budou chválit
6. Do čisté mísy nalijte smetanu ke šlehání a vyšlehejte ji dopevna. Pokud víte, že bude buchta delší dobu stát na stole, přidejte i ztužovač šlehačky. Krém pak drží jistěji.
7. V jiné míse krátce rozmíchejte zakysané smetany s vanilkovým cukrem. Potom do nich opatrně zapracujte vyšlehanou šlehačku. Nemíchejte zbytečně dlouho, jen aby se všechno spojilo a krém zůstal lehký.
8. Krém rozetřete na studený korpus v rovnoměrné vrstvě. Povrch uhlaďte stěrkou nebo širším nožem. Už teď vypadá buchta skoro jako zákusek, i když příprava zůstává úplně obyčejná.
9. Navrch nahrubo nastrouhejte čokoládu. Mléčná dá jemnější chuť, hořká zase líp srovná sladkost krému. U nás většinou vyhrává hořká, protože moučníku přidá výraznější konec.
10. Hotovou buchtu dejte alespoň na 30 minut do chladu. Podávejte vychlazenou ke kávě nebo čaji. Zbytek uložte do lednice a snězte nejlépe do 2 dnů, tehdy bývá v nejlepší kondici.
Rady z domácí kuchyně k Bláznivému koláči
- Pokud chcete výraznější kakaovou chuť, prosejte kakao společně s moukou. Těsto bude jemnější a bez tmavých hrudek.
- Čokoládu dejte před strouháním asi na deset minut do mrazáku. Méně se pak maže na prstech i na struhadle.
- Krém lze připravit i bez ztužovače. V takovém případě je ale lepší buchtu držet v lednici a nenechávat ji dlouho v teple.
Na krájení pomáhá nůž krátce namočený v horké vodě a osušený utěrkou. Řezy jsou čistší a krémová vrstva se tolik netrhá.
- Jestli má vrchní vrstva působit o něco slavnostněji, vmíchejte do krému trochu najemno nastrouhané citronové kůry. Stačí malé množství. Kakaový korpus nepřebije, jen krému přidá svěžejší tón.
Cuketová buchta s kakaem a skořicí: Perfektně vláčná a nikdo přitom nepozná, že jí buchtu ze zeleniny
