Roláda je pro mně takový malý zázrak z obyčejných surovin. Stačí pár vajec, trocha mouky, cukr a hlavně jablka a během chvilky je na světě dezert, který připomíná návrat domů a dětství. Moučník, který se pekl, když byla plná zahrada jablek a člověk přemýšlel, co s nimi dál. Na téhle roládě mě ale baví ten obrácený postup. Není to klasika, kdy se těsto peče a pak plní – tady se všechno děje trochu jinak.
Jablka jdou první na plech, na ně těsto a pak přijde ten moment pravdy, kdy se celý plát obrací. Přiznám se, že i po letech mám při tom vždycky trochu respekt. Ale o to větší radost je, když se to povede a objeví se krásná šťavnatá jablečná vrstva. Vůně při pečení je kapitola sama pro sebe. Skořice, jablka a sladké těsto, to je kombinace, která okamžitě vytvoří tu pravou domácí atmosféru. Není divu, že se všichni začnou scházet v kuchyni ještě dřív, než roláda stihne vychladnout.
A co je na ní nejlepší? Jablíčka pustí šťávu a piškot jí nasaje, takže je krásně vláčná a výsledkem je dezert, který není nijak suchý, ale krásně jemný a šťavnatý. Navíc není přeslazený, takže si klidně dáte i druhý kousek…a možná i třetí.
Recept na obrácenou jablečnou roládu se skořicí
Doba přípravy celkem: cca 1 hodina
- Příprava: 15-20 minut
- Pečení: 20 minut
- Chladnutí: 30 minut
Suroviny potřebné na přípravu vláčného a voňavého dezertu z jablek
Těsto
- 4 vejce
- 180 g cukru
- 8 lžic polohrubé mouky
Náplň
- 5-6 jablek
- skořice dle chuti
- 2 vanilkové cukry
Postup přípravy jablečné rolády tak trochu obráceně
1. Jablka loupeme a nastrouháme nahrubo. Promícháme je se skořicí a vanilkovým cukrem
2. Plech vyložíme pečícím papírem a rovnoměrně na nej rozložíme jablečnou směs. ktero mírně přitlačíme, aby držela pohromadě.
3. Vejce vyšleháme s cukrem do světlé nadýchané pěny a postupně do ní vmícháme mouku. Těsto by mělo být lehké a vzdušné.
4. Těsto nalijeme na jablka a rovnoměrně rozetřeme.
5. Pečeme v troubě na 180 stupňů cca 20 minut.
6. Po upečení na roládu položíme pečící papír, přiklopíme druhým plechem a opatrně otočíme.
7. Sundáme spodní papír a ještě teplou roládu opatrně stočíme.
8. Zabalíme jí do pečícího papíru a necháme vychladnout.
Tipy hospodyňky
- jablka můžeme lehce vymačkat aby nebyla příliš šťavnatá,
- do jablek se hodí i rozinky nebo ořechy,
- roládu rolujeme ještě teplou, studená by praskala,
- lze jí pocukrovat nebo podávat se šlehačkou,
Nějaké zajímavosti o receptu
- Obrácený způsob zaručí, že jablka zůstanou krásně šťavnatá.
- Roláda neobsahuje tuk v těstě, je lehčí než klasické moučníky,
- Ideální způsob, jak zpracovat větší množství jablek.
- Patří mezi nejoblíbenější rychlé domácí dezerty.
Mechová roláda ze dvou krémů a borůvek: Barvy lesa spojené s chutěmi cukrárny
