Školní rok nabral obrátky a s ním i rodičovský kolotoč – domácí úkoly, kroužky, vyzvedávání dětí ze školy a snaha stihnout ještě alespoň něco z běžného chodu domácnosti. Při takto nastaveném tempu obvykle nezbývá mnoho času (a řekněme si upřímně, ani chuti) na dlouhé stání u sporáku. Naštěstí je tu záchrana, kterou milují malí i velcí jedlíci – těstoviny. Bleskové, levné a dají se připravit na milion způsobů.
Jak uvařit těstoviny al dente
Kdyby běžná česká domácnost hostila Itala a nabídla mu těstoviny, pravděpodobně by příliš nezazářila. Máme totiž tendenci těstoviny rozvařovat – rozvařené, měkké a rozpadající se těstoviny bez textury jsou noční můrou Italů. Správně uvařené těstoviny by měly být al dente, tedy „na skus“.
Postup, jak vařit těstoviny al dente:
- Použijte dostatek vody (přibližně 1 litr na každých 100 g těstovin).
- Vodu osolte až poté, co začne vařit.
- Těstoviny vařte o něco kratší dobu, než uvádí obal, obvykle o 2 až 3 minuty méně.
- Když si myslíte, že už jsou uvařené, vyndejte jednu těstovinu a překrojte ji. Pokud uprostřed vidíte jemný světlý bod, jsou přesně al dente.
- Pokud musíte těstoviny scedit, neproplachujte je studenou vodou. Škrob na povrchu totiž pomáhá omáčce lépe přilnout k těstovinám.
Malý trik na závěr: těstoviny nepřelévejte omáčkou až na talíři. Ještě horké je dejte do hrnce k omáčce a nechte je spolu minutku probublat. Omáčka tak obalí každý kousek, chutě se propojí a výsledné jídlo bude nesrovnatelně lepší.
Jídla, která si oblíbí celá rodina
Vymyslet, co vařit, je někdy snad ještě vyčerpávající než samotné vaření. Pokud nevíte, čím zpestřit jídelníček a potěšit své strávníky, tady je několik receptů, které fungují vždy a vyplatí se je mít v repertoáru.
Špagety Bolognese jsou asi nejznámější těstovinové jídlo vůbec. Husté masové ragú z mletého masa, zeleniny a rajčat se pomalu dusí, dokud se chutě nepropojí, a potom se promíchá přímo s uvařenými špagetami.
Lasagne (těstoviny plochého obdélníkového tvaru) se vrství s masovým ragú, bešamelem a sýrem a následně se zapékají v troubě dozlatova. Jsou sice o něco náročnější na přípravu než boloňské špagety, ale dají se připravit předem a druhý den jen ohřát.
Carbonara je jednoduché, ale nesmírně chutné jídlo z guanciale (italská slanina z vepřového líčka, ale pokud ji nemáte, můžete použít i pancettu nebo jinou kvalitní slaninu s vyšším podílem tuku), vajec, sýra a černého pepře. Jídlo připravíte za necelých 20 minut.
Fettuccine Alfredo jsou na přípravu ještě jednodušší než carbonara. Široké nudle fettuccine se obalí v rychlé, sametově jemné omáčce z másla, parmazánu nebo pecorina a trochy škrobové vody z těstovin. Můžete je jíst jako hlavní jídlo nebo jako přílohu, například k plátkům kuřecího masa.
Receptů je samozřejmě mnoho. Můžete vyzkoušet například také zapečené Mac and Cheese, Penne all’arrabbiata, Spaghetti aglio olio, těstoviny se sýrovou omáčkou, špagety s masovými kuličkami v rajčatové omáčce a mnoho dalších.
Bonusový tip: Marry Me Chicken z jedné pánve
Také nesnášíte ten nepořádek v kuchyni po vaření a hromady hrnců? Vyzkoušejte internetový hit „Marry Me Chicken“, který si v poslední době podmanil sociální sítě. Tato omáčka se hodí téměř ke všemu. Můžete ji podávat také s těstovinami nebo gnocchi.
Osolené a opepřené kuřecí maso opečete v hlubší pánvi dozlatova a vyndáte ho. Do stejné pánve přidáte najemno nasekanou šalotku, prolisovaný česnek a nadrobno nakrájená sušená rajčata. Krátce orestujete, zalijete vývarem a necháte několik minut redukovat, aby se chutě propojily. Následně přilijete smetanu, vmícháte strouhaný parmazán, tymián a oregano a necháte na mírném ohni zhoustnout do krémové konzistence. Opečené kuřecí maso vrátíte do pánve a dovaříte společně s omáčkou.
Uvařené těstoviny al dente (nebo gnocchi) vmícháte do pánve s omáčkou a masem a necháte ještě chvíli prohřát, aby těstoviny nasákly všechny chutě. Na závěr můžete přidat ještě lžíci másla pro extra hedvábnou texturu a ozdobit čerstvou bazalkou.
Ať už je připravíte jakkoli, těstoviny jednoduše nikdy nezklamou.
