Houbové karbanátky dělám ve chvíli, kdy chci něco poctivého k bramborám a zároveň nechci, aby houby skončily jen v omáčce. Tady jsou v hlavní roli a je to znát. Důležité je jediné: houbovou směs opravdu dobře vydusit, jinak budete při smažení spíš zachraňovat pánev než oběd.
Játrová omáčka patří k jídlům, která buď doma frčela, nebo se jim někdo obloukem vyhýbal. Za mě je škoda ji odepsat. Když se udělá poctivě na cibuli, se slaninou a bez zbytečného přesušení, vznikne syté jídlo na obyčejný den, které má chuť a není drahé.
Gulášová polévka je přesně ten typ jídla, který se neptá, jestli chcete přidat. Prostě zasytí. Dělám ji z hovězí kližky, brambor a poctivého základu z cibule, a jakmile přijde na řadu majoránka s česnekem, je v kuchyni jasno, co bude k obědu.
Když chci udělat něco poctivého k večeři nebo na studený talíř pro návštěvu, často sáhnu právě po domácí tlačence z vepřového kolena. Tahle verze v krabici od mléka je překvapivě jednoduchá, nepotřebuje žádnou zvláštní formu a díky vývaru, česneku a majoránce má přesně tu chuť, kterou si s domácí zabijačkou spojujeme.
Když potřebuji rychlou přílohu k masu, burgerům nebo jen něco svěžího k večeři, dělám doma právě salát Coleslaw. Je levný, z běžných surovin a celé kouzlo je v jednoduchém triku: nakrájené zelí předem osolím, nechám vypotit a teprve potom ho smíchám s mrkví, cibulí a krémovou zálivkou z majonézy a zakysané smetany.
Mexické fazole s vepřovou krkovicí, červenou paprikou a dvěma druhy fazolí z konzervy jsou jídlo, které u nás doma nikdy nezklame. Přidejte domácí hranolky a večeře je hotová.
Skvělá volba pro dny, kdy potřebuji rychle udělat něco na večeři, svačinu do krabičky nebo pohoštění k pečivu. Celerová pomazánka u nás doma funguje překvapivě dobře i na ty, kteří se celeru běžně spíš vyhýbají, protože ho zjemní vejce, bílý jogurt a trocha majonézy. Přidávám do ní i mrkev a jemně nakrájený salám, takže je sytá, barevná a hotová za chvilku.
Housky jsou přesně ten typ pečiva, kvůli kterému člověk zjistí, že obchod měl zavřeno až ve chvíli, kdy má na stole máslo a prázdný košík. Tahle verze je jednoduchá, z běžných surovin a bez zbytečných tanečků kolem těsta. Když dodržíte poměr vody a mouky, dostanete měkké domácí housky, které se hodí ke snídani i k polévce.
Povidloň jsem poprvé ochutnala na výletě na Šumavě a od té doby ho peču doma každou zimu. Dvě vrstvy nadýchaného odpalovaného těsta, silná vrstva povidel a tvarohový krém se šlehačkou. Tohle je přesně ten typ dezertu, který vypadá složitě, ale zvládne ho každý.
Švestkový koláč s tvarohem a povidly na kynutém těstu se skořicovou drobenkou. Recept, který voní celým bytem a zmizí z plechu dřív, než stihnete uvařit kávu.
Jsou dny, kdy potřebuji udělat něco rychlého na večeři, na návštěvu i do krabičky do práce, a právě tehdy sahám po téhle pomazánce z kysaného zelí. Je sytá, výrazná, hotová bez vaření a díky tavenému sýru a majonéze krásně drží pohromadě. Nejlepší je pořádně vychlazená a namazaná na čerstvý chleba nebo na malé jednohubky.
Hanácké koláče jsou pro mě synonymem nedělního rána, kdy celý dům voní kvasnicovým těstem a trouba pracuje přesčas. Tenhle recept s olejem místo másla dělá těsto neuvěřitelně vláčné a náplně z tvarohu, máku i povidel zaručí, že se každý u stolu spokojí.
