Zavařené maso je záchrana, která vám z lednice nikdy neutekla, protože stojí v komoře. Vepřové plecko ve vlastní šťávě, ochucené jen solí a pepřem, připravené bez mrazáku a bez jediného konzervantu.

Každý rok v srpnu stojím nad bednou okurek ze zahrady a přemýšlím, co s nimi. Tenhle zavařený zeleninový salát je moje osvědčená záchrana: barevný, křupavý a v lednici vydrží celý rok.

Každý rok v srpnu stojím nad bednou přezrálých rajčat a říkám si, že letos to zvládnu líp než loni. Tentokrát jsem vsadila na rajčatovou omáčku.

Zavařené vepřové maso patří k těm receptům, které se v rodinách předávají z generace na generaci – a ne nadarmo. Výsledkem je šťavnatá domácí konzerva z bůčku nebo plecka, ochucená jen solí a česnekem, bez jakýchkoliv přidaných konzervantů. Klíčem k bezpečnému výsledku je dvojí zavařování syrového masa – postup, který zaručí, že sklenice vydrží v komoře klidně celou zimu. Přesný recept i vysvětlení, proč se zavařuje dvakrát, najdete níže.

Zavařené maso ve sklenici je jedna z nejpraktičtějších věcí, které si v kuchyni můžete připravit. Bůček a plec v poměru 1:1, správné koření a dvojitá sterilace – výsledek je poctivá masová směs, která vydrží měsíce a zachrání vás klidně i na chatě bez lednice.

Dýně je podzimní hit, ale co s ní, když jí máte plný sklep a mrazák nestačí? Zavařená dýně na sladko je odpověď. Sklenice vydrží měsíce a kdykoliv sáhnete po koláči, buchtách nebo palačinkách, máte základ hotový během vteřiny.