Dýně je na podzim skoro všude. Ve sklepě, na zahradě, někdy i v kuchyni na stole a člověk pak řeší, co s ní dál, když už se do mrazáku prostě nevejde. Zavařená dýně na sladko je v téhle chvíli docela praktické řešení. Sklenice vydrží celé měsíce a když přijde chuť na koláč, buchtu nebo palačinky, máte základ po ruce téměř hned. Tenhle recept s octem, citronem a trochou rumu funguje spolehlivě. Dýně zůstane sklovitá, voňavá a připravená k použití.
Proč má smysl dýni zavařit
Dýně má víc, než se na první pohled zdá. Podle Healthline patří mezi nejbohatší rostlinné zdroje beta-karotenu, který si tělo přeměňuje na vitamin A. Ten podporuje zrak, imunitu i zdravou pokožku. Obsahuje také vitamin C, draslík a vlákninu, a přitom má překvapivě málo kalorií.
Zavařením dýně o tyto vlastnosti nepřijdete. Navíc získáte hotový základ, po kterém sáhnete kdykoli – na koláče, palačinky, smoothie nebo dezerty. Sladká varianta se hodí i ke zmrzlině nebo do jogurtu.
Recept na domácí zavařenou dýni
Ingredience pro přípravu
- Dýně (očištěná dužina) – 1 kg
- Voda – 6 dl
- Ocet – 1,5 dl
- Cukr krupice – 750 g
- Citron – 1 ks (i s kůrou, bez jader)
- Rum – 1 lžička do každé sklenice
Postup přípravy zavařené dýně na sladko
1. Dýni omyjte, oloupejte, vydlabejte semena a dužinu nakrájejte na kostky zhruba 2–3 cm.
2. Kostky dejte do většího hrnce nebo mísy, zalijte vodou smíchanou s octem a nechte v chladu 2 dny proležet.
3. Po dvou dnech dýni slijte. Tekutinu vylijte, dál ji nepotřebujete.
4. Scezené kostky rovnoměrně zasypte cukrem a nechte stát do druhého dne, aby pustily šťávu.
5. Citron nakrájejte i s kůrou na tenké plátky nebo menší kousky, jen vyndejte jádra.
6. K dýni přidejte citron a vše přiveďte k varu.
7. Vařte na mírném ohni, dokud kostky nezačnou sklovatět – mají být průsvitné a měkké, ale nesmí se rozpadnout. Zabere to přibližně 30–45 minut.
8. Během vaření sterilizujte sklenice. Buď je vymyjte a prohřejte v troubě při 100 °C asi 10 minut, nebo je vypláchněte vařící vodou.
9. Horkou dýni plňte rovnou do připravených sklenic.
10. Do každé sklenice přidejte 1 lžičku rumu – pomůže s konzervací a lehce dýni ovoní.
11. Sklenice hned zavřete víčky a obraťte dnem vzhůru. Nechte vychladnout v této poloze.
12. Pak je uložte na tmavé a chladné místo. Správně zavařená dýně vydrží několik měsíců.
Naše tipy: Jak zavařenou dýni využít v kuchyni
Tuhle zavařeninu děláme každoročně na podzim a pokaždé skončí trochu jinak, než se původně čekalo. Nejčastěji putuje do těsta na koláč nebo jako náplň do palačinek. Stačí ji lehce rozmačkat vidličkou a náplň je hotová. Dobře funguje i ráno do bílého jogurtu, případně do smoothie místo banánu.
Pár tipů na změnu:
- Do nálevu můžete přidat hřebíček nebo skořici – dýně pak voní jako vánoční koření.
- Rum lze nahradit vanilkovým extraktem, pokud připravujete verzi pro děti.
- Sladkou zavařeninu zkuste i k sýrům na prkénku – funguje podobně jako čatní.
Pomerančovo-mrkvový džus je ranní sklenice plná svěžesti, barvy a přirozené chuti
Jak zavařit jablkový kompot i strouhaná jablka na zimní koláč: Osvědčený způsob, jak mít zásobu na celou sezonu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline
