Olivový olej patří mezi nejpoužívanější rostlinné oleje na celém světě a zároveň je i jednou z potravin, která si dlouhodobě drží pověst jaksi zdravé volby. Na první pohled vypadají jednotlivé lahve dost podobně, většinou nesou označení „extra panenský“ a slibují prvotřídní kvalitu. Ve skutečnosti se ale mohou hodně odlišovat intenzitou chuti, vůní, původem oliv i celkovým zážitkem při použití.
Jak se olivový olej vyrábí?
Extra panenský olivový olej vzniká výhradně mechanickým lisováním čerstvě sklizených oliv, bez použití chemických rozpouštědel nebo vysokých teplot. Po sklizni se olivy omyjí, rozdrtí na pastu a z ní se následně odstředěním oddělí olej od vody a pevných částic. Aby mohl nést označení extra panenský, musí splňovat přísná kritéria nejen z hlediska chemického složení (zejména nízké kyselosti), ale i senzorické kvality.
Na rozdíl od rafinovaných olejů si extra panenský olivový olej zachovává přirozené aroma, chuť i většinu biologicky aktivních látek. Proto také bývá považovaný za vůbec nejkvalitnější variantu.
Je olivový olej prospěšný pro zdraví?
Podle dostupných poznatků shrnutých například na Wikipedii nebo Healthline patří extra panenský olivový olej mezi nejlépe prozkoumané rostlinné tuky. Je bohatý především na mononenasycené mastné kyseliny, zejména kyselinu olejovou, a obsahuje také polyfenoly a vitamin E, které působí jako antioxidanty.
Jejich pravidelná konzumace, v přiměřeném množství samozřejmě, je spojována s nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění a je důležitou součástí středomořského způsobu stravování. Je ale potřeba myslet na to, že jde stále o čistý tuk. Jeden litr obsahuje přibližně 8 000 kcal, proto ani u kvalitního olivového oleje neplatí, že čím více, tím lépe, spíš naopak.
Co jsme během testu hodnotili
Při hodnocení jsme se zaměřili především na chuť, vůni, intenzitu ovocných tónů, hořkost, pepřovou dochuť, ale také na celkovou vyváženost. Kvalitní extra panenský olivový olej by měl být svěží, čistý a přirozený, rozhodně by neměl být cítit zatuchle nebo příliš ploše.
Posuzovali jsme také texturu, tedy jak olej působí v ústech, tedy zda je jemný a hedvábný, nebo naopak těžký a mastný. V neposlední řadě jsme samozřejmě přihlédli k poměru ceny a kvality, protože rozdíly mezi jednotlivými výrobky jsou značné.
Borges olivový olej extra panenský | 500 ml – 329 Kč (658 Kč/l)
Jeden z nejznámějších olivových olejů na celém trhu. Nabízí příjemně ovocnou vůni, jemnou hořkost a lehce pepřovou dochuť, která v ústech zůstává poměrně dlouho. Je takový dost univerzální – hodí se jak do salátů, tak na běžné vaření, i když obecně na smažení se olivové oleje nehodí.
Klady: vyvážená chuť, vysoká kvalita, příjemné aroma
Zápory: jedna z nejvyšších cen v testu
Ondoliva extra panenský olivový olej | 750 ml – 209 Kč (278,67 Kč/l)
Tento olej nás během testu hodně překvapil, protože za velmi příznivou cenu nabízí svěží ovocnou chuť, lehkou pikantnost i příjemnou vůni. Nepůsobí vůbec vodově ani nevýrazně.
Klady: výborný poměr cena/výkon, univerzální použití
Zápory: méně komplexní než prémiové oleje
Nature’s Promise Bio extra panenský olivový olej | 500 ml – 139,90 Kč (279,80 Kč/l)
Bio varianta zaujme znatelně jemnou chutí, která nemá výraznější hořkost. Je vhodná hlavně pro lidi, kteří preferují lehčí oleje nebo s olivovým olejem v kuchyní teprve začínají.
Klady: bio kvalita, velmi dobrá cena, jemná chuť
Zápory: méně výrazné aroma
Franz Josef extra panenský olivový olej | 500 ml – 299 Kč (598 Kč/l)
Vyvážený olej se střední intenzitou. Nabízí čistou chuť, příjemnou ovocnost a lehce kořenitou dochuť. Nepatří tedy zrovna mezi nejvýraznější, to od něj nečekejte, ale působí velmi kvalitně.
Klady: čistá chuť, univerzálnost
Zápory: vyšší cena
Kreolis extra panenský olivový olej | 750 ml – 239 Kč (318,67 Kč/l)
Řecký olej s výraznější travnatou vůní a příjemně pepřovým závěrem. Hodí se hlavně na saláty, které se s ním krásně dochucují, nebo klidně jen k čerstvému pečivu, jak se to jí u moře.
Klady: výrazná chuť, dobrá cena za litr
Zápory: ostřejší profil nemusí sednout každému
World’s Market extra panenský olivový olej | 500 ml – 159 Kč (318 Kč/l)
Velmi solidní střed testu. Chuť je čistá, lehce ovocná a nepříliš agresivní. Výborně poslouží při každodenním vaření.
Klady: dobrá cena, univerzální použití
Zápory: méně výrazná vůně
Borges Extra Mild | 500 ml – 298 Kč (596 Kč/l)
Na rozdíl od ostatních nejde o extra panenský olej, ale o směs rafinovaného a panenského oleje. Díky tomu je chuť velmi jemná a téměř bez typické olivové hořkosti. I na smažení funguje relativně dobře, ale milovníci výrazných olivových olejů budou zklamaní.
Klady: vhodný na teplou kuchyni, velmi jemný
Zápory: chybí charakter extra panenského oleje
Monini Classico extra panenský olivový olej | 500 ml – 309 Kč (618 Kč/l)
Klasika mezi italskými oleji. Nabízí příjemnou ovocnost, lehce mandlovou chuť a jemnou pikantnost v závěru. Při ochutnávce působil vyváženě a jemně.
Klady: výborná chuť, kvalitní zpracování
Zápory: vyšší cena
Terra Creta extra panenský olivový olej | 500 ml – 289 Kč (578 Kč/l)
Jeden z nejcharakterističtějších olejů testu vůbec. Nabízí intenzivní ovocnou vůni, výraznější travnaté tóny a dlouhou pepřovou dochuť. Skvěle se hodí na saláty nebo k čerstvému pečivu. Za nás absolutní jednička.
Klady: komplexní chuť, vysoká kvalita
Zápory: výraznější charakter nemusí vyhovovat každému
Žebříček (od nejlepšího po nejhorší)
- Terra Creta extra panenský olivový olej
- Monini Classico extra panenský olivový olej
- Borges extra panenský olivový olej
- Kreolis extra panenský olivový olej
- Ondoliva extra panenský olivový olej
- Franz Josef extra panenský olivový olej
- Nature’s Promise Bio extra panenský olivový olej
- World’s Market extra panenský olivový olej
- Borges Extra Mild (směs rafinovaného a panenského oleje
Většina testovaných olejů nabídla slušnou kvalitu a mezi výrobky nebyly vyloženě špatné kusy. Rozdíly se ukázaly v intenzitě chuti, vůni i celkové komplexnosti. Nejlepší oleje působily svěže, ovocně a nabízely příjemnou pepřovou dochuť, jemnější varianty byly vhodnější spíš na běžné vaření. Příjemně překvapily i levnější produkty, které nabídly výborný poměr ceny a kvality. Naopak nejdražší oleje sice patřily mezi nejlepší, ale cenový rozdíl nebyl vždy úměrný rozdílu v chuti.
Velký test řepkových olejů 2026: Porovnali jsme 7 značek a našli vítěze. Ukázalo se, že cena se nerovná kvalitě
Srovnání eidamů z českých obchodů: Mezi 8 oblíbenými sýry se našla zklamání i příjemná překvapení
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Healthline
