Tyhle šátečky jsou přesně typ pečení, který provoní celý domov a přenese nás zpátky do dětství. Vůně jablek, vanilky a špetky muškátového oříšku je prostě neodolatelná. A i když se jim říká závin v šátečkovém provedení, mají své vlastní kouzlo, jsou malé akorát do ruky a každý kousek je krásně šťavnatý.
Těsto je měkké, vláčné a díky muškátu lehce kořeněné. Jablečná náplň dodá svěžest a přirozenou sladkost, takže šátečky nejsou přeslazené, ale krásně vyvážené. Jsou ideální ke kávě, čaji, nebo jen tak na mlsání během dne. A co je nejlepší? Že nemusíme čekat na zdlouhavé kynutí – těsto se zpracuje, vytvaruje a jde rovnou do trouby.
Recept na jablečný závin v šátečkovém provedení
Doba přípravy celkem: 1 hodina
- Příprava těsta a náplně: 20 – 25 minut
- Tvarování: 15 minut
- Pečení: 25 minut
Suroviny potřebné na křupavé jablečné šátečky s muškátovým oříškem
Suroviny na těsto
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 2 žloutky
- 4 lžíce cukru krystal
- 6 lžic rozpuštěného másla (nebo oleje)
- 1 hrnek mléka
- 1 kostka droždí
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
- 2 špetky muškátového oříšku
Z čeho udělat jablečnou náplň
- nastrouhaná jablka (dle potřeby)
- cukr, skořice (dle chuti)
Postup přípravy šátečků s jablečnou náplní
1. Z vlažného mléka, droždí, trochu cukru a mouky připravíme kvásek a necháme ho v teple vzejít.
2. Do misky si zatím připravíme mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, muškátový oříšek a prášek do pečiva.
3. Přidáme žloutky, rozpuštěný tuk a vzešlý kvásek.
4. Vypracujeme hladké a měkké těsto.
5. Těsto ihned vyválíme na plát a nakrájíme na čtverce.
6. Doprostřed každého čtverce dáme jablečnou náplň.
7. Spojením rohů přeložíme do tvaru šátečků.
8. Přeneseme na plech vyložený pečícím papírem.
9. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 25 minut dozlatova.
Tipy hospodyňky:
- jablka předem lehce vymačkejte, aby těsto nebylo rozmočené,
- pro výraznější chuť přidejte rozinky nebo ořechy,
- po upečení můžete šátečky pocukrovat moučkovým cukrem,
- skvělé jsou ještě lehce teplé.
Pár zajímavostí
- Muškátový oříšek dodává sladkému pečivu jemně kořeněnou, hřejivou chuť.
- Kombinace kynutého těsta a prášku do pečiva urychluje přípravu.
- Šátečky jsou oblíbené v mnoha evropských kuchyních v různých variantách.
Šátečky z listového těsta plněné hustým vanilkovým pudinkem a ovocem: Rychlé pečení, sladké čekání
Úžasně tvarohové: šátečky z listového těsta s krémem a ovocem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
