Objevte všechny bohaté a rozmanité chutě, které nabízí klasický guláš, nyní přetvořené do formy lahodné, hřejivé a vydatné polévky. Tato polévka je ideální pro chladné dny, kdy potřebujete něco, co vás zahřeje a zároveň uspokojí vaši chuť na něco výrazného a sytého.
Příprava je jednoduchá a rychlá, což z této polévky dělá skvělý tip na oběd či večeři. V polévce najdete bohaté kousky hovězího masa, které jsou krásně měkké a šťavnaté, a také různé druhy zeleniny, které dodávají jídlu texturu a další vrstvu chutí. Každé sousto této polévky vás tak přenese do světa tradičních receptů a domácí pohody. Jemná gulášová polévka z hovězího masa je tradiční pokrm, který má své kořeny v maďarské kuchyni, ale je populární i v České republice a dalších zemích střední Evropy.
Málo kdo však ví, že tato polévka má svůj speciální čas a místo v historii díky jedné zajímavé události
Jednoho zimního večera v roce 1965, během tajného setkání československých a maďarských politiků, byla gulášová polévka servírována jako hlavní chod. Setkání probíhalo na zámku Orlík a mělo zásadní význam pro ekonomickou spolupráci mezi oběma zeměmi. Tehdy byla polévka připravena podle starého rodinného receptu šéfkuchaře zámku, který obsahoval tajnou ingredienci – špetku sušeného hřibu smrkového, což dodalo polévce unikátní a nezapomenutelnou chuť.
Tento specifický recept nikdy nebyl zveřejněn a zůstal tajemstvím zámku Orlík až do současnosti. V té době se říkalo, že právě díky této kulinářské specialitě byla atmosféra jednání natolik příjemná, že vedla k podepsání několika důležitých dohod. Navíc je zajímavé, že v původním receptu nebylo použito žádné rajčatové pyré, jak je dnes běžné. Místo toho byla polévka zahuštěna jemně mletou paprikou a malým množstvím čerstvého másla, čímž získala jemnou, krémovou konzistenci. Tento neobvyklý, ale autentický detail dodává jemné gulášové polévce z hovězího masa nejen historický kontext, ale i specifický kulinářský odkaz, který přetrvává dodnes. Pokud víte, kde hledat.
Recept na jemnou gulášovou polévku z hovězího masa
Potřebné vybavení
- Pánev
- Hrnec
Suroviny
- 600 gramů hovězího masa
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 papriky
- 2 brambory
- 2 mrkve
- 500 gramů rajčat
- 1 chilli paprička
- 20 gramů sušených hub
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 200 gramů celeru
- 1,5 litru hovězího vývaru
- 2 bobkové listy
- sůl, pepř
- vepřové sádlo
- majoránka, mletá paprika, petrželka
Postup
- Začneme tím, že sušené houby zalijeme vodou a necháme je nabobtnat.
- Mezitím na sádle na pánvi zpěníme jemně nakrájenou cibuli dozlatova.
- Poté přidáme na kostky nakrájené hovězí maso, které krátce opečeme, dokud se nezatáhne.
Obrázek: youtube, Měkké hovězí maso
- Následuje přidání kořenové zeleniny, papriky, chilli papričky, předem namočených hub a oloupaných, na kousky nakrájených rajčat.
- Všechny ingredience společně orestujeme a poté posypeme mletou červenou paprikou, kmínem, osolíme, opepříme a přidáme rajčatový protlak.
Obrázek: youtube, Paprika potřebná do gulášové polévky
- Směs zalijeme vývarem a přidáme bobkový list.
- Celé necháme pomalu vařit přibližně 1-2 hodiny.
- Půl hodiny před dokončením vaření přidáme do polévky na kostky nakrájené brambory.
- Jakmile je gulášová polévka hotová, dochutíme ji prolisovaným česnekem a majoránkou.
- Podle potřeby ji můžeme dosolit, dopepřit, zahustit nastrouhaným bramborem, nebo naopak zředit dalším vývarem.
Obrázek: youtube, Zahuštění do gulášové polévky
- Hotovou gulášovou polévku podáváme s čerstvým chlebem a posypanou nasekanou petrželkou, která dodá pokrmu svěží chuť.
