Léto je v plném proudu a venku panují tropické teploty. Představa, že bych měla zapnout horkou troubu a péct složitý moučník, mě upřímně vůbec neláká. Když mě o víkendu přepadla neskutečná chuť na něco sladkého, osvěžujícího a zároveň krémového, vsadila jsem na naprostou rychlovku. Tento Salko dezert do kelímku u nás doma sklidil obrovský úspěch. Během jednoho týdne jsem ho musela připravovat rovnou dvakrát. Spojení sladkého kondenzovaného mléka, jemného vanilkového základu a hory čerstvého ovoce vytváří v kombinaci s nadýchanou čepicí ze smetany naprosto božský chuťový zážitek.
Největší krása tohoto pohárku spočívá v tom, že je hotový doslova za pár minut a zvládne ho připravit i úplný kuchařský začátečník. Navíc je neuvěřitelně variabilní, takže pokud zrovna nemáte po ruce voňavé jahody, můžete bez obav použít jakékoliv jiné sezónní ovoce, které vám roste na zahradě.
Můj tip zní: Aby byla vanilková náplň dokonale hladká, sametová a bez sebemenších hrudek, mléko i slazené kondenzované mléko vyndejte z chladničky s dostatečným předstihem, protože suroviny o stejné pokojové teplotě se při šlehání s pudinkovým práškem bez vaření mnohem lépe propojí a krém získá tu správnou nadýchanou konzistenci.
Recept na bleskové vanilkovo-jahodové pohárky se Salkem a mascarpone
Příprava tohoto nepečeného rodinného pokladu je otázkou pouhých patnácti minut čistého času, jelikož odpadá jakékoliv zdlouhavé vaření či chlazení horkého pudinku.
- Celková délka přípravy včetně zdobení a kompletace: 35 minut
- Počet kusů z jedné plné dávky surovin: 8 kelímků
Ingredience potřebné k přípravě
Vanilková náplň:
- 3x vanilkový pudink bez vaření
- 2 hrnky mléka
- 1x Salko (slazené kondenzované mléko)
Smetanová čepice:
- 2x šlehačka (smetana ke šlehání 33%)
- 250 g mascarpone
- 2 lžíce cukru moučka
Ovoce a finální zdobení:
- 500 g čerstvých jahod
- 50 g hořké čokolády na pocákání
Postup při přípravě Salko dezertu
1. Nejprve důkladně omyjte čerstvé jahody ve studené vodě, zbavte je zelených stopek, nechte je okapat na papírové utěrce a poté je ostrým nožem nakrájejte na menší kousky nebo plátky.
2. Do hluboké mísy nalijte dva hrnky vlažného mléka, přisypte tři sáčky vanilkového pudinku bez vaření a pomocí ručního šlehače obě suroviny společně krátce míchejte.
3. Do vzniklého hustého vanilkového základu ihned přilijte jedno celé balení Salka a pokračujte v míchání, dokud se sladké kondenzované mléko s pudinkem dokonale nespojí v hladký krém.
4. V samostatné čisté míse smíchejte dvě vychlazené šlehačky, celé balení mascarpone a dvě lžíce moučkového cukru.
5. Tuto smetanovou směs vyšlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost do podoby pevného, krásně nadýchaného a hustého krému, který vám bude dobře držet tvar.
6. Připravte si 8 čistých kelímků o objemu 270 ml a na jejich samotné dno vyskládejte první štědrou vrstvu nakrájených jahod.
7. Na připravené ovoce rovnoměrně rozdělte hotový vanilkový krém se Salkem, který můžete do kelímků dávkovat běžnou lžící nebo pomocí cukrářského sáčku.
Lahodné salko snadno a podomácku: Na přípravu stačí smíchat jen mléko a cukr
8. Na vanilkovou vrstvu položte ještě několik kousků zbylého ovoce, aby byl dezert uvnitř opravdu plný jahod a krásně svěží.
9. Vyšlehaný smetanový krém s mascarpone přendejte do zdobicího sáčku s řezanou špičkou a na vrch každého kelímku nastříkejte bohatou bílou čepici.
Ozdobíme šlehačku ovocem
10. Povrch smetanového krému dozdobte posledními kousky čerstvých jahod, které do bílé šlehačky jemně naaranžujte.
11. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě opatrně rozpusťte hořkou čokoládu a nechte ji mírně zchladnout, aby nebyla horká.
12. Pomocí malé lžičky rozpuštěnou čokoládou cik-cak pocákejte vršky všech připravených kelímků, čímž vytvoříte krásný dekorativní efekt.
Hotové pohárky uzavřete víčkem nebo přikryjte fólií a uložte je do chladničky na minimálně 20 minut odpočinout, aby se všechny chutě krásně propojily.
Vychlazený letní dezert vytáhněte z lednice, rozdejte rodině lžičky a ihned podávejte jako skvělé osvěžení.
Tipy redakce:
- Pevnost smetanového krému zajistíte tím, že budete mascarpone i smetanu ke šlehání mixovat společně v jedné míse hned od začátku, což zabrání přešlehání šlehačky na máslo.
- Křupavý prvek uvnitř pohárku vytvoříte velmi snadno, když na samotné dno kelímku pod první vrstvu ovoce nadrtíte několik dětských piškotů nebo máslových sušenek.
- Obměna použitého ovoce se přímo nabízí během celého roku, místo jahod totiž můžete do kelímků skvěle vrstvit čerstvé borůvky, maliny, ostružiny nebo plátky zralých banánů.
- Regulace sladkosti dezertu je čistě ve vaší režii, pokud je pro vás kombinace Salka a pudinku příliš sladká, můžete moučkový cukr ve smetanové části zcela vynechat.
- Praktické plastové kelímky s vypouklým průhledným víčkem jsou naprosto ideální na jakoukoliv zahradní party či dětskou oslavu, protože dezert můžete snadno stohovat a krém zůstane dokonale chráněný.
Zlato od včelaře na talíři: Tajemství dokonalých medových trubiček s karamelovým krémem
