Nebudu vás dlouho napínat, tou tajemnou ingrediencí jsou jablka. Díky nim perník vydrží velmi dlouho vláčný. Tím ale unikátnost receptu zdaleka nekončí. Pudinkový prášek dodá sametovější strukturu a pomůže, aby se perník tolik nedrobil. Majonéza jako emulze oleje a žloutků jemnost ještě umocní. Takže pokud pečete perník pro někoho, kdo ho nemá rád hlavně proto, že je suchý, tímto receptem mu uděláte radost.
A teď ještě něco k polevě. Kaštany v sobě mají náplň, která v obyčejné hořké čokoládě chybí, a tak získáte mnohem zajímavější chuť. Zakysaná smetana polevu zjemní a půjde tak krásně krájet i po ztuhnutí v lednici. Nestane se, že by se pod nožem rozlámala jako ledové kry. Čokoládu můžete ještě posypat kokosem. Pokud chcete ještě další vláhu navíc, nechte jej zcela vychladnout, prokrojte a promažte jej marmeládou. Doporučuji meruňkovou, která dodá extra říz a s tmavou čokoládou jde perfektně dohromady.
Recept na extra vláčný perník s jablky
Doba přípravy: 1 hodina + tuhnutí v lednici
Co potřebujeme
Těsto
- 350 g polohrubé mouky
- 150 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 3 lžíce kakaa holandského typu
- 1 lžíce kakaového pudinku (v prášku)
- 1 sáček kypřicího prášku do perníku
- 1 lžička perníkového koření
- 3 větší jablka
- 2 vejce
- 150–200 ml mléka
- 100 ml oleje
- 1 lžíce majonézy
Poleva
- 100 g čokolády na vaření
- 1 tyčinka Ledové kaštany
- 1 velká lžíce zakysané smetany
- 30 g másla
Postup přípravy perníku s jablky, majonézou a ledovými kaštany
1. Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Vymačkáme přebytečnou šťávu.
2. V jedné míse smícháme tekuté ingredience a ve druhé sypké. Do tekuté směsi pak postupně vmícháme sypkou část. Nakonec vmícháme jablka.
3. Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou nebo vyložíme pečicím papírem. Nalijeme na něj těsto.
4. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–40 minut. Testujeme špejlí.
5. Polevu vytvoříme tak, že rozpustíme máslo, do něj nalámeme čokoládu a tyčinku Kaštanů a necháme rozpustit. Vypneme plotýnku a vmícháme zakysanou smetanu.
6. Teplou polevou potřeme povrch perníku a necháme zcela vychladnout. Poté dáme na noc chladit do lednice.
Dejte do perníku pudink a zůstane vláčný i několik dní: Hrnkový perník s povidly, čokoládovým pudinkem a voňavým kořením
