Když máme doma chuť na něco opravdu dobrého, pikantního a rychlého k večeři? Hned v první řadě mě napadne tato skvělá pomazánka. Klasický masový tatarák je sice velká dobrota. Ne každý má ale chuť domů neustále kupovat drahé hovězí maso, nebo se zkrátka bojí konzumace syrového masa. Právě proto jsem si před časem neskutečně oblíbila tuto sýrovou variantu. Je chuťově tak věrná a lahodná, že návštěvy často vůbec nepoznají, že v ní není ani gram masa. Základem falešného tataráku je poctivý český sýr eidam. V kombinaci se správným poměrem koření, kečupu a hořčice vytvoří naprosto dokonalou souhru chutí. Stačí mít po ruce pár kousků staršího chleba a opéct je na pánvi na sádle nebo v topinkovači. Pak potřít česnekem a dokonalá hostina může začít.
Tuto pomazánku dělám nesmírně ráda také ve chvílích, kdy se ohlásí nečekaná návštěva přátel na večerní posezení u piva nebo vína. Zatímco se všichni teprve usazují a vykládají mi první novinky, já mám v misce bleskově namícháno a můžu rovnou servírovat na stůl. Je skvělé sledovat ty překvapené obličeje, když lidé poprvé ochutnají a začnou hádat, z čeho že tato dobrota vlastně je. Většinou tipují různé luxusní ingredience a přitom jde o naprosto obyčejné suroviny, které máme standardně všichni doma v lednici.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byla pomazánka na topince ještě o chlup lahodnější a jemnější, přidejte do hotové směsi jeden najemno nastrouhaný vařený žloutek, který celou texturu nádherně propojí a dodá jí ten správný tatarákový vzhled.
Recept na falešný sýrový tatarák s cibulí a majonézou
Příprava této studené pochoutky je otázkou několika málo okamžiků a nevyžaduje žádné složité kulinářské dovednosti ani tepelnou úpravu v troubě.
- Celková délka přípravy: 15 minut
- Počet porcí: 4 porce
Ingredience potřebné k přípravě sýrové pomazánky na topinky à la tatarák
- 200 g eidamu
- 1 malá cibule
- 3 lžíce kečupu
- 3 lžíce hořčice
- 3 lžíce majonézy
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1 špetka mletého černého pepře
- 1 špetka soli
Postup při přípravě sýrové pomazánky na topinky à la tatarák
1. V první řadě si vezměte čisté struhadlo a připravený eidam nastrouhejte na tom nejjemnějším profilu, protože čím jemnější sýr bude, tím lépe do sebe posléze nasaje veškeré tekuté přísady a koření.
2. Nastrouhaný sýr opatrně přesypte do prostorné nerezové nebo skleněné mísy, ve které se vám bude celá směs pohodlně míchat bez toho, aby vám suroviny padaly ven.
3. Následně si vezměte malou cibulku, oloupejte ji ze suché slupky a pomocí ostrého nože ji nakrájejte na co nejmenší a nejjemnější kostičky, které posléze přisypte do mísy přímo k nastrouhanému sýru.
4. K sýru a cibuli přidejte odměřené lžíce kečupu, přidejte hořčici a nezapomeňte ani na plnotučnou majonézu, která se postará o požadovanou krémovost.
5. Do mísy nasypte mletou sladkou papriku, která pomazánce dodá nejen skvělou podtónovou chuť, ale především tu správnou načervenalou barvu připomínající masový tatarák.
Ochutíme dle libosti
Pikantní tvarůžkový tatarák na dozlatova smažené topince. Olomoucká delikatesa pro ty, kdo milují výrazné chutě
6. Podle vlastní chuti celou směs osolte solí a přidejte mletý černý pepř, přičemž s kořením můžete v této fázi zacházet podle toho, jak moc pálivá jídla máte rádi.
7. Nyní si vezměte pevnou lžíci nebo vidličku a všechny ingredience v míse začněte velmi důkladně a energicky promíchávat tak, aby se tekuté složky stoprocentně spojily se sýrem a nevznikala suchá místa.
8. Jakmile máte v míse jednolitou, krásně provoněnou a kompaktní oranžovohnědou hmotu, mísu přikryjte a dejte na chvíli odpočinout do chladničky, aby se cibule zlehka rozležela.
9. Mezitím si na pánvi na kapce sádla opečte klasické chlebové topinky, po vytažení je ještě horké poctivě potřete čerstvým stroužkem česneku a na každou topinku naneste bohatou vrstvu hotové sýrové směsi.
Tipy redakce:
- Výběr správného sýra je pro tento recept klíčový, přičemž nejlepšího výsledku dosáhnete s eidamem s obsahem tuku třicet procent, který je pevnější a lépe se strouhá než tučnější varianty.
- Intenzivnější pikantní chuť získáte velmi snadno tak, že namísto klasického sladkého kečupu použijete kečup ostrý, případně do marinády přidáte pár kapek oblíbeného chilli sosu.
- Dokonalé zjemnění textury můžete zajistit přidáním jedné lžičky změklého klasického másla, které sýrovou hmotu krásně zjemní a pomůže jí lépe se roztírat na horké topinky.
- Čerstvé bylinky navrch jako je například nadrobno nasekaná jarní cibulka nebo čerstvá pažítka dodají hotovému pokrmu na talíři nejen krásný barevný kontrast, ale i příjemnou jarní svěžest.
- Skladování v chladu hotové pomazánce vyloženě svědčí, takže pokud ji nesníte hned, uzavřete ji do skleničky a nechte v lednici klidně do druhého dne, kdy bude chutnat ještě o kousek lépe.
Falešný tatarák z hub jako sezónní alternativa na topinku nebo do sklenice
Tatarský biftek – tatarák: Oblíbená i nenáviděná delikatesa k pivu či vínu
Foto a recept: Se souhlasem Gold Rival
