Kokosové mini bábovičky – jsou zábavné, poutavé na pohled, velmi chutné ke kávě. Vypadají skoro až slavnostně, ale je to vše bez velkého dortu a krémů. Velmi dobře poslouží i jako dětská svačina, či pochoutka na piknik. Jsou hotové rychle, ze surovin, které bývají doma běžně po ruce a díky kokosu, mléku a oleji zůstávají vláčné. Nakonec je přeliju čokoládou a posypu kokosem. Minimum práce a výsledek působí výrazně slavnostněji.
U nás doma mají malé bábovičky jednu dost praktickou výhodu. Není co složitě krájet a každý si vezme svůj kousek. Peču je v silikonových formičkách, ale fungují i klasické kovové formičky, jen je potřeba je poctivě vymazat máslem. Líbí se mi taky to, že recept snese drobné změny. Někdy přidám citronovou kůru, jindy sáhnu po kokosovém pudinku místo části kokosu, podobně jako ve starších hrníčkových receptech.
Můj tip zní: Jestli chcete, aby byly bábovičky opravdu jemné, vyšlehejte nejdřív bílky s cukrem do hustší pěny a teprve potom přidávejte žloutky a další suroviny. Těsto bývá lehčí a po upečení nepůsobí těžce.
Recept na bábovičky s čokoládou a kokosem
Tenhle recept vychází z osvědčeného hrnkového měření a hodí se i ve chvíli, kdy se vám nechce vytahovat váha. Těsto je rychlé, poleva mu dá upravenější vzhled a na stůl pro návštěvu nebo k víkendové kávě poslouží bez zbytečných obav.
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 20–30 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: asi 10 až 12 mini báboviček
Ingredience pro přípravu
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek strouhaného kokosu
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
- 3 vejce
- 3/4 hrnku oleje
- 1/2 hrnku mléka
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- 100 g hořké nebo mléčné čokolády na polevu
- 1 lžíce másla nebo trochu smetany do polevy
- 2 lžíce strouhaného kokosu na posypání
Postup přípravy vláčných kokosových mini báboviček
1. Troubu předehřejte na 180 °C. Formičky na mini bábovičky vymažte máslem a lehce vysypte hrubou moukou, pokud nepoužíváte silikon.
2. Bílky oddělte od žloutků. Bílky začněte šlehat a postupně k nim přisypávejte moučkový cukr. Vznikne hustá, lesklá pěna.
3. Do ní po jednom zašlehejte žloutky a potom pomalu přilévejte olej. Není kam spěchat, těsto se tak líp spojí a zůstane nadýchané.
4. V jiné míse promíchejte hladkou mouku, kypřicí prášek a vanilkový cukr. Suchou směs pak přidávejte po částech do vaječného základu.
5. Přilijte mléko a krátce promíchejte. Nakonec vmíchejte strouhaný kokos a citronovou kůru. Těsto má být spíš hustší, ale pořád dobře roztíratelné.
6. Formičky naplňte asi do dvou třetin. Při pečení ještě vyběhnou, takže je lepší nechat jim trochu místa.
7. Pečte přibližně 20 až 30 minut. Záleží na velikosti formiček i na troubě. Ke konci udělejte test špejlí. Když vyjde suchá, je hotovo.
8. Upečené bábovičky nechte asi 10 minut ve formě a pak je opatrně vyklopte na mřížku. Musí úplně vychladnout, jinak bude poleva stékat moc rychle.
9. Ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnné troubě rozpusťte čokoládu s máslem nebo trochou smetany. Poleva má být hladká a lesklá, ne zbytečně hustá.
10. Každou mini bábovičku přelijte čokoládovou polevou a hned posypte kokosem. Podávejte ke kávě nebo čaji. V uzavřené dóze vydrží vláčné i do druhého dne, někdy jsou pak snad ještě lepší.
Tipy hospodyňky
- Jestli chcete výraznější kokosovou chuť, nahraďte část kokosu kokosovým pudinkem. Těsto bude jemnější a voňavější.
- Když se vám zdá těsto příliš husté, přilijte 1 až 2 lžíce mléka. Každá mouka saje trochu jinak.
- Na polevu se mi osvědčuje spíš hořká čokoláda, protože sladké těsto hezky vyváží.
Pokud chcete bábovičky připravit předem, ozdobte je čokoládou až ve chvíli, kdy úplně vychladnou a budete je servírovat. Poleva zůstane hezčí a kokos na ní lépe drží.
Kokos v bábovce funguje jinak než rozinky nebo ořechy
Kokos tady není jen pro chuť. V těstě dělá i kus práce. Nasaje část tekutiny, takže moučník zůstává vláčný, ale ne rozmočený. Právě proto se často používá v bábovkách a menších buchtách, které mají vydržet dobré i druhý den. Někde se kombinuje s mlékem, jinde s jogurtem nebo skyrem. Výsledek se vždycky trochu posune, základ ale zůstává podobný.
Mně se osvědčila obyčejná domácí varianta: mouka, vejce, olej, mléko, kokos a kypřicí prášek. Nic složitého, a funguje to. Čokoláda na povrchu kokos pěkně doplní. Připomene to kokosové sušenky, jen v měkčí a svátečnější podobě. A přesně takové pečení mám ráda — bez zbytečné okázalosti, zato poctivé.
Hrnečkový piškot na plech jako od maminky: Nadýchaný základ pro každý dezert
