Meruňková sezona u nás doma obvykle znamená jediné: Rychlý koláč na plech, který stihnete zamíchat během pár minut. I ve vedru, kdy se nikomu nechce dlouho stát u linky. Tenhle ovocný koláč z jogurtového těsta je můj oblíbený, protože není přeslazený. Vezmu obyčejný bílý jogurt, kelímek použiju jako odměrku a dál už se nic složitého neřeší. Na vrch přijdou meruňky, po upečení jen lehce moučkový cukr. Hotovo.
Je mi v tomto případě sympatická hlavně jeho spolehlivost. Když vyjde těsto trochu hustší, přiliju trochu mléka a nic se na tom nezkazí. Někdy koláč peču bez drobenky, jindy ji přidám, když mám chuť na něco křupavějšího. A protože trouba jede na nižší teplotu, peče se pomaleji a meruňky zbytečně nevysychají.
Můj tip: Meruňky dávám řeznou stranou nahoru jen tehdy, když jsou pevné a méně šťavnaté. Jakmile jsou hodně zralé, obracím je spíš řezem dolů. Šťáva tak zůstane víc v těstě a povrch se nepřemáčí.
Recept na snadný jogurtový koláč s meruňkami
Koláč dělám na menší až střední plech. Je lehký, málo sladký a hodí se ke kávě i jako rychlá svačina.
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 30 až 40 minut
Teplota trouby: 160 °C, horní a spodní ohřev
Počet porcí: 8 až 10 kousků
Ingredience pro přípravu
- 1 kelímek bílého jogurtu
- 1 kus vejce
- 1,5 kelímku polohrubé mouky
- 0,5 kelímku cukru krupice
- 1 balení prášku do pečiva
- 8 až 12 kusů meruněk podle velikosti
- 2 až 4 lžíce mléka podle potřeby
- 1 lžíce másla nebo oleje na vymazání formy, pokud nepoužijete pečicí papír
- 1 lžíce moučkového cukru na posypání po upečení
Postup přípravy vláčného meruňkového koláče z jogurtového těsta
1. Předehřejte troubu na 160 °C, tedy na horní a spodní ohřev. Menší plech nebo koláčovou formu vyložte pečicím papírem. Pokud papír nepoužijete, formu vymažte máslem a lehce vysypte moukou.
2. Meruňky omyjte, osušte, rozpulte a vypeckujte. Jestli jsou větší, klidně je nakrájejte ještě na čtvrtky, aby se na povrchu rozložily rovnoměrně.
3. Do mísy dejte bílý jogurt, přidejte vejce a cukr. Krátce promíchejte metličkou, jen aby se suroviny spojily. Dlouhé šlehání tady smysl moc nemá.
4. Přisypte polohrubou mouku a prášek do pečiva. Vypracujte hladké lité těsto. Má být hustší než na palačinky, ale pořád dobře roztíratelné.
5. Když je těsto příliš tuhé, přilijte mléko, nejdřív po jedné lžíci. Tahle drobnost někdy rozhodne. Každá mouka saje jinak a i jogurty mívají rozdílnou hustotu.
6. Těsto rozetřete na připravený plech nebo do formy. Povrch srovnejte stěrkou nebo lžící do přibližně stejné vrstvy, aby se koláč propekl rovnoměrně.
7. Na těsto rozložte meruňky. Lehce je zatlačte, ale nepotápějte úplně. Během pečení si sednou samy a těsto kolem nich naskočí.
8. Vložte do trouby a pečte asi 30 až 40 minut dozlatova. Záleží na výšce těsta i na tom, kolik šťávy meruňky pustí. Ke konci zkuste špejli v místě bez ovoce — měla by vyjít suchá.
9. Upečený koláč nechte aspoň 15 minut zchladnout ve formě. Pak ho vyjměte a povrch lehce poprašte moučkovým cukrem. Nejlepší bývá ještě ten den, ale dobrý zůstane i druhý den.
10. Podávejte ke kávě, k odpolední svačině nebo jen tak s hrnkem čaje. Když čekáte návštěvu, můžete přidat i lžíci ušlehané smetany. Doma ho ale většinou jíme prostě jen tak.
Rady hospodyňky
- Chcete-li koláč trochu voňavější, přidejte do těsta jemně nastrouhanou citronovou kůru. S meruňkami si rozumí velmi dobře.
- Kdo má rád sladší moučníky, může zvýšit množství cukru na 3/4 kelímku. Já zůstávám u méně sladké verze, protože ovoce víc vynikne.
- Meruňky lze zčásti nahradit i jiným ovocem. Do stejného těsta se hodí broskve, švestky nebo lesní ovoce.
- Když chcete slavnostnější podání, přidejte ke kousku koláče trochu šlehačky. V létě to funguje překvapivě dobře.
Když peču koláč na chalupě a nemám po ruce váhu, tenhle recept mě spolehlivě zachrání. Kelímek od jogurtu udělá práci za vás a odpadne zbytečné přeměřování. Přesně ten typ pečení, který k létu sedí.
Kynutý koláč s meruňkami: Osvědčený trik pro dokonalé kynutí, návod jak na to
