Meruňky už se na stromech smějí, je čas je pořádně využít. Tento koláč je klasika všech klasik. Ne že by jogurtová těsta nebyla dobrá, ale pokud si chcete dopřát něco „echt“ českého, jděte do tohoto receptu. Kynutí se nebojte, když dodržíte správnou teplotu mléka (asi 40 °C), pohlídáte, že kvásek opravdu vzešel, dostatečně dlouho budete těsto ručně nebo robotem hníst a necháte ho pod utěrkou v teple hoďku odpočívat, výsledek bude rozhodně stát za to.
Díky tomu, že v těstě je olej místo másla nebo sádla, vydrží déle vláčné. Meruňky doporučuji rozpůlit a klást řeznou stranou nahoru, aby díra po pecce nemířila dolů a neshromažďovaly se v ní horké páry, které by po vychladnutí těsto zbytečně rozmáčely. Meruňky mají při pečení sklon k lehké kyselosti, pokud to chcete eliminovat, posypte je trochu pod drobenkou moučkovým cukrem.
Recept na tradiční kynutý koláč s meruňkami
Doba přípravy: 2–2,5 hodiny
Co potřebujeme
Těsto:
- 3/4 kostky čerstvého droždí (cca 30 g)
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml teplého mléka
- 2 vejce
- 10 lžiček cukru krystal
- 150 ml oleje
- 1 špetka soli
Ovocná vrstva a drobenka:
- Dle potřeby: vypeckované a rozpůlené čerstvé meruňky (tak akorát na pokrytí plechu)
- Drobenka: polohrubá mouka, máslo, moučkový cukr v poměru 2:1:1
Postup přípravy kynutého meruňkového koláče s drobenkou
1. Droždí rozdrobíme do misky a posypeme lžičkou cukru z odměřeného množství. Jakmile se rozteče, zalijeme asi 50 ml vlažného mléka (také vezmeme z celkového množství). Promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek (trvá to asi 10 minut).
2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme ostatní ingredience a nakonec i vzešlý kvásek. Těsto důkladně propracujeme a hněteme alespoň 10 minut.
3. Mísu zakryjeme utěrkou a těsto necháme v teple mimo průvan kynout asi 1 hodinu. Můžeme i déle, jen ho občas promísíme.
Dáme si také v mezičase předehřát troubu na 180 °C
4. Meruňky vypeckujeme a rozpůlíme.
5. Ze studeného másla, mouky a cukru připravíme drobenku.
6. Těsto po vykynutí prsty roztáhneme na plech vymazaný olejem. Poklademe meruňkami slupkou dolů a posypeme drobenkou.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 25–35 minut podle trouby.
Jogurtový koláč s jahodami, meruňkami a mandlovou drobenkou: Sladká sestava pro lepší náladu a pohoštění pro rodinu
Rychlé listové řezy s tvarohem a meruňkami přinesou na stůl svěží letní chuť během okamžiku: Hotové jsou raz dva
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
