Kdykoliv doma přemýšlím, co upéct ze zralých banánů a pár kousků mrkve, vždy sáhnu po receptu na Afrika řezy. Přiznám se, že když jsem je zkoušela poprvé, byla jsem k téhle kombinaci trochu skeptická, ale výsledek mě naprosto okouzlil. Hned po upečení se po celém domě rozlinula nádherná kořeněná vůně skořice a pražených vlašských ořechů, která okamžitě přilákala rodinu do kuchyně. Sladká chuť banánu v kombinaci se šťavnatou mrkví vytváří neuvěřitelně vláčný korpus, který zůstává měkký i několik dní.
Od té doby je peču pokaždé, když chci připravit něco výjimečného a přitom nenáročného na přípravu. Krém z tvarohu a másla dodává celému dezertu příjemnou lehkost a svěžest, takže u jednoho kousku na talířku nezůstane nikdy nikdo.
Můj tip zní: Použijte do těsta opravdu hodně zralé banány s hnědými tečkami na slupce, protože dodají korpusu skvělou přírodní sladkost i vláčnost a vy díky tomu nebudete muset do těsta přidávat zbytečně moc cukru.
Recept na neodolatelné Afrika řezy s lehkou tvarohovou peřinkou
- Celkový čas přípravy bez chlazení: 1 hodina a 30 minut
Ingredience potřebné k přípravě
Korpus:
- 200 g cukru krupice
- 200 ml oleje
- 3 vejce
- 200 g polohrubé mouky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžičky mleté skořice
- 125 g mrkve
- 125 g banánu
- 50 g strouhaných vlašských ořechů
Tvarohový krém:
- 100 g moučkového cukru
- 100 g změklého másla
- 250 g tvarohu
- 1 balíček vanilkového cukru
Posypání:
- 4 lžíce mletých vlašských ořechů
Postup při přípravě Afrika řezů
1. Do větší mísy nasypte cukr, přilijte olej, přidejte vejce a vše společně vyšlehejte elektrickým šlehačem do světlé a nadýchané pěny.
2. Zralý banán oloupejte a v misce ho vidličkou důkladně rozmačkejte na jemné pyré, čerstvou mrkev očistěte a nastrouhejte na nejjemnějším struhadle.
3. Do vyšlehaného základu přimíchejte rozmačkaný banán s nastrouhanou mrkví a směs krátce promíchejte.
4. V samostatné míse smíchejte polohrubou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, mletou skořici a strouhané vlašské ořechy.
5. Sypké ingredience postupně přisypte k tekuté směsi a vařečkou jemně vypracujte hladké a vláčné těsto.
6. Plech vyložte pečicím papírem a připravené těsto na něj rovnoměrně rozetřete po celé ploše.
Rychlé piškotové řezy s kyselkavou marmeládou a krémem z Lotus sušenek
7. Plech vložte do trouby vyhřáté na 175 stupňů a pečte přibližně 25 minut, dokud není korpus pevný a zbarvený dozlatova.
8. Upečený korpus vyjměte z trouby a nechte ho na mřížce zcela vychladnout.
9. Mezitím v míse vyšlehejte změklé máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem do jemné světlé pěny.
10. Do máslového krému postupně po částech zašlehávejte tvaroh, dokud nezískáte dokonale hladkou náplň bez hrudek.
11. Na vychladlý korpus rovnoměrně rozetřete tvarohový krém až k samotným okrajům.
12. Povrch krému bohatě posypte mletými vlašskými ořechy.
13. Hotový moučník vložte na 60 minut do lednice, aby krém pěkně zpevnil a chutě se propojily.
14. Před podáváním nakrájejte řezy ostrým nožem na úhledné čtvercové porce.
Tipy redakce:
- Příprava surovin v pokojové teplotě: Vyndejte máslo i tvaroh z lednice alespoň 30 minut před přípravou krému, aby měly obě ingredience stejnou teplotu a krém se vám při šlehání nesrazil.
- Křupavější ořechová posypka: Mleté vlašské ořechy určené na závěrečné posypání můžete předem krátce opražit na suché pánvi po dobu 3 minut, čímž získají výraznější aroma a ještě lepší chuť.
- Volba správného tvarohu: Pro dosažení nejlepší konzistence krému sáhněte po klasickém tuhém tvarohu v kostce a vyhněte se řídkému tvarohu ve vaničce.
- Čisté a úhledné krájení: Před krájením dezertu namočte dlouhý ostrý nůž do horké vody na 5 sekund a po každém řezu ho otřete papírovou utěrkou.
Punčové kokosové řezy s rumovou polevou a jemnou kokosovou náplní: Slavnostní dezert, který voní jako vánoční punč
