Když chci vařit něco sytého, co udělá radost celé rodině a přitom nebudu stát půl dne u sporáku, sáhnu po tomto jídle z jednoho pekáče. Formanské závitky z bůčku se pečou rovnou s kysaným zelím, do kterého dávám i jablko místo cukru, a právě to mu dodá příjemně vyváženou chuť.
Znojemská omáčka je přesně ten typ jídla, který nevypadá jako frajeřina na Instagram, ale na talíři udělá pořádek. Když se dobře zatáhne maso, nepodcení cibule a okurky přijdou do hrnce až skoro nakonec, dostanete poctivou českou klasiku bez zbytečných kudrlinek.
Játrová omáčka je přesně ten typ jídla, který buď milujete od dětství, nebo jste k němu museli dozrát. U nás doma se dělala z vepřových jater, se spoustou cibule a pěkně do tmava. Žádná jemná omáčka do nóbl restaurace, ale poctivý talíř k rýži nebo houskovému knedlíku.
Cuketové karbanátky se salámem, eidamem a čerstvou petrželí jsou přesně to jídlo, které vyřeší přebytek cukety ze zahrady i prázdnou lednici zároveň. Z jedné dávky vyjde až 26 kusů křupavých placiček, které se smaží dozlatova a chutnají výborně teplé i studené.
Bedly obalené jako řízek, osmažené dozlatova a zalité octovým nálevem. Pečenáče z bedel jsou jedna z nejlepších věcí, které si z lesní sezony můžete odnést do sklepa. Recept je jednoduchý, výsledek překvapivě dobrý.
Když se nečekaně ohlásí návštěva nebo chci jen rychlou večeři k čerstvému pečivu, sahám po této nivové pomazánce. Je hotová za pár minut, má výraznou chuť díky nivě a česneku a zakysaná smetana ji pěkně zjemní, aby nebyla zbytečně těžká.
Zbytky hovězí svíčkové, ze kterých by se steak nedal, se dají proměnit v křupavé česnekové mini řízečky v panko strouhance. Smažené na ghí, podávané s máslovými bramborami s pórkem a petrželkou. Tohle jídlo zmizí z talíře dřív, než se nadějete.
Když po zabijačce nebo větším vaření zůstanou doma škvarky, u nás se z nich často dělá právě tahle škvarková pomazánka s lečem. Je sytá, výrazná, skvěle se maže na čerstvý chleba a díky sterilaci vydrží připravená i do zásoby. Lečo jí dá šťavnatost a zeleninovou chuť, kterou obyčejná škvarková pomazánka sama o sobě nemá.
Pekingské zelí, balkánský sýr, červená paprika a zálivka z majonézy s hořčicí. Salát, který se připraví za dvacet minut a chutná skvěle jak jako příloha k masu, tak jako samostatné jídlo s pečivem.
Dýňová polévka je pro mě každý podzim malý rituál. Tenhle recept se zázvorem, citronovou šťávou a proužky pomerančové kůry je přesně ten typ jídla, které ohřeje zevnitř i zvenku a voní celým bytem dřív, než se zelenina vůbec uvařila do měkka.
Když se vám nechce dělat trojobal a přitom chcete řízky, tohle je přesně ten recept. Kuřecí maso se jen lehce obalí v mouce, ponoří do vaječno-sýrového těstíčka a pozvolna usmaží. S bramborovou kaší je to oběd bez zbytečných kudrlinek a funguje spolehlivě.
Zapečené brambory jsou u nás doma klasika, ke které se vracím pokaždé, když chci něco sytého a přitom bez zbytečného povyku v kuchyni. Tento recept kombinuje uvařené brambory, křupavou slaninu, pórek a zapečený eidam. A výsledek je přesně ten typ jídla, které zmizí z pekáče dřív, než se nadějete.
