Strouhaný koláč patří k moučníkům, u nichž je postup vlastně jednoduchý, ale výsledek umí překvapit i při opakovaném pečení. Těsto se do formy neklade klasicky. Nechá se ztuhnout v mrazáku a pak se prostě nastrouhá přímo do pekáčku. Banánová náplň s tvarohem a kefírem dodá koláči vlhkost, která drží i následující den.
Banán v pečení: Víc než jen sladidlo
Banán se v pečení pořád trochu přehlíží. Většina lidí ho má spojený hlavně s banánovým chlebem, případně s dezerty do skleničky, ale do koláčové náplně se používá mnohem méně často. Přitom rozmačkaný zralý banán umí s tvarohem a kefírem pracovat překvapivě dobře. Náplň osladí, zahustí a přidá jemnou ovocnou linku, která tam krásně sedne.
Recept na banánový strouhaný koláč s tvarohem
Ingredience pro přípravu
Suroviny na strouhané těsto
- Hladká mouka – 2 hrnky
- Máslo – 100 g (rozehřáté)
- Vejce – 1 ks
- Cukr – 2 lžíce
- Kakao – 2 lžíce
- Mléko – 2 lžíce
- Prášek do pečiva – 1 lžička
Čím dort naplnit
- Banány – 2 ks (zralé)
- Tvaroh – 500 g
- Kefír – 1 hrnek
- Vejce – 1 ks
- Cukr – podle chuti
Postup přípravy strouhaného koláče s banánovo-tvarohovou náplní
1. Vejce smícháme s práškem do pečiva, přidáme cukr, kakao a mléko. Krátce promícháme, aby směs byla hladká.
2. Vmícháme hladkou mouku a nakonec přidáme rozehřáté máslo. Těsto má být tužší, trochu drolivé.
3. Těsto zabalíme do fólie nebo vložíme do uzavíratelného sáčku a dáme na hodinu do mrazáku.
4. Mezitím připravíme náplň: oba banány rozmačkáme vidličkou na kaši, přidáme cukr podle chuti a promícháme.
5. Do banánové směsi přidáme tvaroh, kefír a vejce. Vše spojíme do hladké, lehce tekuté náplně.
6. Troubu předehřejeme na 180 °C. Pekáček vyložíme pečicím papírem.
7. Ztuhlé těsto vyjmeme z mrazáku a nastrouháme na hrubém struhadle.
8. Větší polovinu nastrouhané směsi nasypeme rovnoměrně na dno pekáčku a lehce přitlačíme. Tím vznikne spodní vrstva koláče.
9. Na ni nalijeme celou banánovou náplň. Měla by pokrýt plochu těsta rovnoměrně.
10. Zbytek nastrouhaného těsta rozprostřeme na povrch náplně. Nemusí to být dokonale přesné, drobnější hrudky udělají povrch přirozenější.
11. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň nezpevní.
12. Po upečení necháme koláč vychladnout přímo v pekáčku. Kdo chce, může ho ještě lehce poprášit moučkovým cukrem.
Naše tipy: Co s koláčem vyzkoušet příště
Koláč jsme poprvé pekli jako rychlé využití přezrálých banánů, které už byly spíš na hraně než na talíř. Příjemné překvapení přišlo ve chvíli, kdy se ukázalo, že strouhané kakaové těsto s tvarohovou náplní drží pohromadě mnohem lépe, než by člověk čekal. Krájí se čistě a nerozpadá se.
- Místo části tvarohu lze použít ricottu. Náplň bude jemnější a krémovější.
- Do náplně se hodí špetka skořice nebo lžička vanilkového extraktu, které banánové chuti dodají trochu větší hloubku.
- Koláč chutná dobře i studený, přímo z lednice. Druhý den je náplň pevnější a plátky jdou krájet čistěji.
Božský strouhaný koláč s jablky a vanilkovým pudinkem: Křehké těsto a osvěžující náplň, která se rozplývá na jazyku
Strouhaný koláč s tvarohem a marmeládou: Bleskově připravený koláč s křehkou peřinkou se hodí na sváteční stůl
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
