Klasický recept na domácí zákusek ke kávě, který si nic nezadá s tím, který koupíte v cukrárně. Mnohokrát se mi naopak stalo, že na oko krásný dezert z cukrárny opravdu jen dobře vypadal a nechutnal vůbec dobře. To se vám s touhle buchtou nestane. Podobné recepty se pečou snad v každé rodině, je to léty prověřená praxe. Opět tedy patří do kategorie moučníků, kterým můžeme dát nálepku „retro“, a to i díky přítomnosti Vitacitu v želé. Dává mu výraznou ovocnou chuť a příjemnou kyselost.
Na buchtu můžete použít prakticky jakékoli ovoce, nemusíte se omezovat na jahody. Příchuť pudinku a Vitacitu pak upravíte podle toho, aby co nejlépe šla dohromady s daným ovocem. Pudink může být i vanilkový, ale já se vždy snažím najít takový, který ladí k ovoci (v případě jahodového je tak volba jasná). Ještě dvě malá upozornění ke krému: 1/ použijte raději tvaroh v kostce, ten z vaničky obsahuje moc vody, 2/ všechny ingredience dávejte dohromady ve chvíli, kdy mají stejnou teplotu – nejlépe z lednice.
Recept na retro vitacitové řezy
Doba přípravy: 2 hodiny (včetně čekání na vychladnutí) + 4–5 hodin tuhnutí v lednici
Co potřebujeme
Piškot
- 4 vejce
- 250 g cukru krupice
- 10 lžic oleje (např. slunečnicový)
- 10 lžic teplé vody
- 250 g hladké mouky
- 1/2 balení prášku do pečiva
Krém
- 250 g mascarpone
- 250 g tvarohu (tučný v alobalu)
- 250 ml smetany ke šlehání (minimálně 31 % tuku)
- Moučkový cukr podle chuti
Ovoce a želé:
- Cca 500 g čerstvých jahod
- 1 l vody
- 2 balení šuměnky Vitacit (nejlépe jahodové příchuti)
- 6 lžic cukru krupice
- 2 balení vanilkového nebo jahodového pudinkového prášku
Postup přípravy želé řezů s Vitacitem
1. Oddělíme od sebe bílky a žloutky.
2. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Poté přidáme olej a teplou vodu a dál šleháme. Vmícháme mouku a prášek do pečiva.
3. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh a vmícháme lehce do těsta.
4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20–25 minut.
5. Po upečení necháme zcela vychladnout (asi 45 minut).
6. Mezitím v hrnku vody rozmícháme pudinkové prášky a zbytek vody dáme vařit s Vitacitem a cukrem. Jakmile voda začne vřít, vlijeme do ní rozmíchaný pudink, přivedeme k varu a vaříme asi 2 minuty. Uvařené želé necháme vychladnout, aby ve chvíli, kdy ho budeme lít na koláč, nebylo horké, ale pořád tekuté.
7. Tvaroh rozšleháme tyčovým mixérem. Přidáme cukr a mascarpone a společně prošleháme. Nakonec přidáme šlehačku a vyšleháme do hustého krému.
8. Na vychladlý piškot namažeme vrstvu krému. Tu poklademe umytými, rozpůlenými jahodami. Vše zalijeme vychladlým vitacitovým želé.
9. Necháme několik hodin chladit v lednici.
Vitacitový koláček s jahodovou polevou – pro ty, kteří si ještě pamatují Vitacit
