Věřím, že na vás dnešní kombinace pečených brambor, pórku a sýra udělá dojem. Na první pohled možná obyčejné suroviny, ale ve výsledku překvapivě výrazná chuť, která připomíná něco mezi zapečenými chipsy a domácím gratinem. Navíc se vše připravuje v troubě, takže odpadá zdlouhavé smažení i přebytečný olej.
Tajemství dokonalé křupavosti
Když jsem recept zkoušela poprvé, překvapilo mě, jak důležité je zbavit brambory škrobu. Právě díky tomu zůstanou po upečení krásně pevné a získají jemně křupavý povrch. Stačí je po nakrájení několikrát propláchnout ve studené vodě a důkladně osušit. Tenhle krok se možná zdá zbytečný, ale ve výsledku udělá obrovský rozdíl, věřte mi.
Velkou roli hraje také ochucená strouhanka. Kombinace česneku, oregana, pepře a papriky vytvoří výraznou krustu, která dodá bramborám úplně jiný rozměr. Místo klasického smažení tak vznikne lehčí varianta, která je přesto dokonale chutná.
Recept na luxusní zapečené brambory
Ingredience pro přípravu
- 3 velké brambory
- 2 vejce
- Strouhanka dle chuti
- Sýr dle chuti
- 2 pórky
- 100 g slaniny
- 1 stroužek česneku
- Sůl
- Pepř
- Mletá paprika
- Oregano
- Olej
Postup přípravy fantastických brambor z trouby
1. Oloupu si brambory a nakrájím je podélně na tenké plátky.
2. Dám je do studené vody a několikrát je rukama properu, aby se zbavily přebytečného škrobu.
3. Potom je rozložím na kuchyňské utěrky a důkladně osuším i z vrchní strany.
4. Do hlubokého talíře vyklepnu dvě vejce, osolím, opepřím, přidám mletou papriku a vše promíchám.
5. Do druhého talíře nasypu strouhanku, přidám nastrouhaný česnek, oregano, sůl a pepř.
6. Každý plátek brambory namočím nejprve do vajec a potom do ochucené strouhanky.
7. Vyskládám je vedle sebe na plech s pečicím papírem.
8. Peču je při 200 °C přibližně 25 minut dozlatova.
9. Mezitím si nakrájím pórek na půlměsíčky a krátce ho osmahnu na oleji.
10. Přidám na kostičky nakrájenou slaninu, osolím, opepřím a vše společně restuji několik minut.
11. Hotovou směs rozdělím na upečené bramborové plátky.
12. Navrch nastrouhám sýr podle chuti.
13. Nakonec vše vrátím do trouby a při 180 °C ještě asi 15 minut zapékám, dokud se sýr krásně nerozteče.
Pórek není jen obyčejná zelenina
Pórek spousta lidí běžně nepoužívá, přitom jde o jednu z nejzdravějších druhů cibulové zeleniny. Obsahuje vitamín C, vitamín K i kyselinu listovou a zároveň je bohatý na vlákninu. Díky tomu podporuje správné trávení a pomáhá udržovat delší pocit sytosti.
Dále obsahuje antioxidanty, zejména flavonoidy a sirné sloučeniny, které jsou spojovány s podporou imunity a ochranou buněk před oxidačním stresem. Podobné látky najdeme i v česneku nebo cibuli. Další výhodou je jeho jemnější chuť oproti klasické cibuli. Po krátké tepelné úpravě získá lehce nasládlý tón a krásně změkne, aniž by přebil ostatní ingredience.
Mafiánské brambory s uzeným, česnekovou smetanou a goudou: Tak dobré, až je to trestné
Šumavský pekáček s bramborami, zelím, slaninou a smetanou: Jako byste jedli v hospůdce uprostřed šumavských lesů po celodenním výšlapu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Healthline
