Výrazná, pikantní a hotová dřív, než se stihnou dopéct topinky. Sýrová pomazánka à la tatarák patří k receptům, které na první pohled nevypadají nijak nápadně, ale na stole se o pozornost přihlásí dost hlasitě. Základ je prostý: strouhaný eidam, cibule a trojice dochucovadel – kečup, hořčice a majonéza. Když k tomu přidáte česnek na potření topinek, máte večeři, která zůstane v paměti. A hlavně nezůstane na talíři dlouho.
Česnek na topinky: drobnost, která udělá rozdíl v chuti i účinku
Topinky potřené česnekem jsou prostě o kus dál než jen obyčejný opečený chleba. Česnek ale není jen otázka chuti. Podle Healthline obsahuje allicin — sloučeninu, která vzniká rozmačkáním nebo nakrojením stroužku a které se přisuzují prokazatelné protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Česnek je také dobrým zdrojem vitamínu C, vitamínu B6 a manganu. Při pravidelné konzumaci může přispívat ke snížení krevního tlaku a podpoře imunity.
Když vám tedy někdo řekne, že jsou to „jen topinky s pomazánkou“, dá se na to reagovat docela snadno. Česnek si své místo v jídelníčku drží právem, a ocenili by ho nejen milovníci výrazné kuchyně. Navíc ta chuť – čerstvě rozkrojený stroužek přetažený přes teplý chleba se moc nahradit nedá. To je ostatně celé kouzlo.
Recept na sýrovou pomazánku na topinky
Ingredience pro přípravu
- Eidam – 200 g
- Malá cibule – 1 ks
- Kečup – 3 lžíce
- Hořčice – 3 lžíce
- Majonéza – 3 lžíce
- Mletá paprika – 1 lžička
- Sůl – 1 lžička
- Pepř – špetka
Na podávání:
- Chleba na topinky – 4–6 plátků
- Česnek – 2–3 stroužky
- Rajče – 1 ks
- Jarní cibulka – 2–3 stonky
- Olej na opékání – trochu
Postup přípravy sýrové pomazánky à la tatarák
1. Nejprve oloupejte malou cibuli a nakrájejte ji opravdu najemno. Tady se nevyplatí spěchat, větší kousky by v pomazánce zbytečně vystupovaly.
2. Takto připravenou cibuli dejte do větší misky.
3. Eidam nastrouhejte na jemném struhadle a přisypte k cibuli.
4. Přidejte 3 lžíce kečupu, 3 lžíce hořčice a 3 lžíce majonézy.
5. Vmíchejte 1 lžičku mleté papriky, dále 1 lžičku soli a špetku pepře.
6. Vše promíchejte lžící nebo vidličkou, aby vznikla soudržná pomazánka. Pokud bude směs příliš tuhá, pomůže ještě jedna lžíce majonézy.
7. Hotovou pomazánku nechte aspoň 10–15 minut odležet v lednici. Chutě se během té chvíle lépe propojí a výsledek bývá znatelně lepší než u směsi použité hned po zamíchání.
8. Mezitím připravte topinky: do pánve nalijte trochu oleje, rozehřejte ho a plátky chleba opékejte z obou stran dozlatova.
9. Ještě horké topinky ihned potřete oloupaným stroužkem česneku. Stačí pár tahů po povrchu a vůně je hned znát.
10. Rajče nakrájejte na měsíčky a jarní cibulku na tenká kolečka.
11. Na každou topinku naneste vydatnou vrstvu sýrové pomazánky a dozdobte ji kolečky jarní cibulky a plátky rajčete.
12. Podávejte bez prodlení, dokud jsou topinky ještě křupavé.
Pikantní tvarůžkový tatarák na dozlatova smažené topince. Olomoucká delikatesa pro ty, kdo milují výrazné chutě
Naše tipy: jak pomazánku upravit podle vlastní chuti
Pomazánka je schválně výrazná. Kombinace hořčice a kečupu tady hraje prim. Pokud ale chcete jemnější verzi, stačí ubrat hořčici na jednu lžíci a přidat lžíci zakysané smetany. Směs bude krémovější a chuťově mírnější.
Domácí lososový tatarák: výrazné chutě s jednoduchou přípravou
Hodí se i pár drobnějších úprav:
- Místo eidamu můžete použít uzený sýr, pomazánka pak dostane výraznější kouřový tón.
- Podle původní varianty receptu lze přidat také lžičku worcesterové omáčky — chuť bude hlubší a plnější.
- Pro pikantnější verzi přimíchejte špetku chilli vloček nebo lžičku srirachy.
- Pomazánka vydrží v lednici zakrytá až dva dny a druhý den bývá klidně ještě lepší, protože se chutě stihnou spojit.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webů Healthline, se souhlasem Gold Rival
