Závin je klasika. Vyzkoušejte tento makový s jogurtovým těstem. Jogurt v těstě zajišťuje vláčnost a jemnost, zatímco kombinace máku, kokosu a šťavnatých švestek vytváří dokonalou chuťovou harmonii. Výsledkem je křehký závin s bohatou náplní, který voní po skořici a mandlích.
Jogurtové těsto je skvělou alternativou k tradičnímu kynutému těstu – je rychlejší na přípravu a nevyžaduje dlouhé kynutí. Mák je bohatý na vápník a zdravé tuky, zatímco švestky dodávají přírodní sladkost a šťavnatost. Tento závin je ideální k odpolední kávě nebo jako dezert k rodinné oslavě.
Recept na makový závin s jogurtem a švestkami
Délka pečení v troubě 25 až 30 minut.
Ingredience pro přípravu
Na jogurtové těsto:
- 300 g hladké mouky
- špetka soli
- 70 g másla (změklé)
- 150 g bílého jogurtu
Na makovou náplň:
- 1/2 hrnku mletého máku
- 1/2 hrnku strouhaného kokosu
- 30 ks švestek (vypeckované)
- 1/2 hrnku hnědého přírodního cukru
- 1 čajová lžička skořice
- 1 vejce (na potření)
- 1 hrst mandlových lupínků
- 2 polévkové lžíce krupicového cukru
Postup přípravy švestkového štrúdlu
1. Z hladké mouky, špetky soli, změklého másla a bílého jogurtu vypracujeme hladké nelepivé těsto (Pokud je těsto příliš lepivé, přidáme trochu mouky).
2. Hotové těsto rozdělíme na dvě stejné části.
3. Každou část vyválíme na tenký obdélník o rozměrech přibližně 30×20 cm.
4. Oba pláty posypeme mákem a kokosem (nebo udělejte klidně jeden tak a druhý tak).
5. Na každý plát rozložíme asi 15 vypeckovaných švestek.
6. Náplň posypeme hnědým cukrem podle chuti a skořicí.
7. Okraje těsta necháme volné asi 2 cm, aby se náplň dala dobře zabalit.
8. Okraje těsta zahněme dovnitř přes náplň a celý závin pevně srolujeme.
9. Záviny položíme na plech vyložený pečicím papírem spojem dolů.
10. Záviny propícháme vidličkou na několika místech, aby mohla během pečení unikat pára.
11. Povrch potřeme rozšlehaným vejíčkem.
12. Záviny posypeme krupicovým cukrem a mandlovými lupínky pro zlatavou barvu a křupavost.
13. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut, dokud nejsou záviny zlatavě hnědé.
14. Před krájením necháme zcela vychladnout – teplé záviny se těžko krájí a náplň může vytékat.
Jablečný závin se švestkami, z listového těsta
Tipy redakce
- Pokud nemáte čas na jogurtové těsto, můžete použít kvalitní kupované listové těsto.
- Švestky by měly být zralé, ale pevné. Příliš měkké švestky by mohly těsto rozmočit.
- Pokud je náplň příliš suchá, můžete přidat lžíci medu nebo sirupu. Naopak při příliš vlhké náplni přidejte trochu strouhanky.
- Propichování vidličkou je důležité – zabrání praskání těsta během pečení.
- Závin je nejlepší druhý den, kdy se chutě propojí. Skladujete zabalený v alobalu až 3 dny.
- Podávejte nakrájený na plátky, ideálně s čajem nebo kávou. Můžete ozdobit moučkovým cukrem.
- Místo švestek zkuste meruňky, jablka nebo třešně. Kokos můžete nahradit nastrouhanými ořechy.
Jablkový závin z plundrového těsta: Zlatý poklad mezi štrúdly
