Tato vepřová krkovice patří mezi ta voňavá a sytá jídla, která zasytí celou rodinu a ještě se na ně dlouho vzpomíná. Šťavnatá vepřová krkovice, cibulový základ a k tomu pikantní lečo – to je kombinace, která prostě funguje. Samozřejmě, když milujete lečo, jako my doma. Ale znám totiž i lidi, kteří lečo vůbec nemusí, a u těch by to asi nefungovalo. Je to takové rychlejší dušené maso, žádná složitá omáčka, ale přesto plná chuť.
Nejprve se maso krásně opeče, aby získalo barvu a chuť a pak se pomalu dusí až je měkké a šťavnaté. Na závěr přijde domácí lečo, které celé jídlo oživí a dodá mu lehkou pikantnost. Toto je ideální oběd, když máte chuť na něco českého a zároveň trochu jiného, než klasika na paprice. Nejlépe chutná s čerstvým chlebem nebo s bramborem či rýží.
Recept na cikánskou vepřovou krkovici na leču
Doba přípravy celkem: 1,5 hodiny
- Příprava: 15 minut
- Dušení: 60-75 minut
Ingredience potřebné na přípravu krkovice na leču s rýží
- plátky vepřové krkovice
- sůl
- pepř
- cibule
- vývar nebo voda
- domácí pikantní lečo
- tuk na orestování
- rýže
Postup přípravy vepřové krkovice s lečem a rýží
1. Plátky masa osolíme a opepříme z obou stran a na pánvi ho z obou stran zprudka opečeme dozlatova.
2. Mezitím si v jiném hrnci připravíme cibulový základ, cibuli orestujeme do zlatova na tuku a maso k ní přidáme.
3. Maso podlijeme vývarem tak, aby bylo částečně ponořené.
4. Kastrol přikryjeme a dusíme na mírném ohni 60-75 minut, dokud maso nezměkne.
5. Ke konci dušení přidáme pikantní lečo a ještě krátce podusíme, aby se chutě propojily.
6. Podáváme s čerstvým chlebem, vařenými brambory nebo rýží.
Tipy hospodyňky:
- čím pomaleji maso dusíme, tím bude měkčí a šťavnatější,
- lečo můžeme přidat i dříve pro výraznější chuť,
- pokud chceme hustší šťávu, můžeme jí lehce zredukovat bez pokličky,
- jídlo je skvělé i s trochou česneku nebo špetkou papriky.
Zajímavosti
- Cikánský styl jídel bývá typický výraznější chutí a použitím zeleniny jako je paprika a rajčata.
- Krkovice je ideální na dušení díky vyššímu obsahu tuku – zůstává krásně šťavnatá.
- Lečo dodá jídlu nejen chuť, ale přirozenou barvu a vůni.
Šťavnaté zahradnické řízky z vepřové pečeně se zeleninou, vajíčkem a sýrem
Marinovaní „rošťáci“ v pikantním těstíčku s poctivým vídeňským salátem: Klasika, která potřebuje svůj čas, aby chutnala naprosto božsky
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
