Když jsem poprvé ochutnala tyhle specifické karamelové sušenky, byla to láska na první křupnutí. Mají v sobě takovou tu zvláštní, hřejivou chuť, která mi připomíná Vánoce, i když je zrovna parné léto. Tenhle Lotus dezert vznikl v mé kuchyni vlastně úplnou náhodou. To se mi ohlásila kamarádka na kávu a já měla v lednici jen zbytek mascarpone a v komoře načaté balení sušenek. Byla jsem překvapená, jak neuvěřitelně dobře funguje spojení sladkého, kořeněného korpusu a úplně neslazeného, poctivého krému. Celé tajemství úspěchu totiž tkví právě v tom kontrastu! Sušenky a pomazánka jsou sladké až dost, takže krém musí zůstat čistý a smetanový, aby se chutě na jazyku nepraly, ale krásně doplňovaly. Od té doby je to můj nejoblíbenější „záchranný“ recept, který vypadá v elegantní skleničce prostě skvěle.
Příprava mi zabere jen pár minut a výsledek působí, jako bych nad tím strávila v kuchyni celé dopoledne. Navíc miluji tu variabilitu! Když mám víc času, udělám z toho klasický nepečený dort do formy, ale pro rychlé pohoštění jsou skleničky nepřekonatelné. Ten pocit, když lžičkou projedete přes tekutou vrstvu karamelové pomazánky, naberete nadýchaný krém a skončíte u křupavých drobečků na dně, je prostě návykový. Pokaždé, když ho podávám, vidím na hostech to počáteční váhání. Hlavně jestli to nebude příliš sladké. Ten nadšený výraz po prvním soustu stojí za to.
Můj tip zní: Pokud chcete dezert povýšit na ještě vyšší úroveň, přidejte mezi vrstvy pár zrnek hrubozrnné soli. Slaný karamel je kombinace, která v tomto případě funguje naprosto geniálně a zvýrazní všechny skryté tóny koření v sušenkách.
Recept na pohár s drcenými Lotus sušenkami a karamelovou polevou
Tento nepečený dezert sází na maximální efekt s minimálním úsilím. Hlavní roli hraje vyváženost mezi sladkým základem a neslazenou smetanovou náplní.
- Příprava sušenkového základu: 5 minut
- Šlehání nadýchaného krému: 5 minut
- Vrstvení a příprava polevy: 5 minut
- Chlazení v lednici: 30 minut
- Celkový čas přípravy: 45 minut
Ingredience k přípravě nepečeného Lotus dezertu
- 250 g Lotus Biscoff sušenek
- 250 g mascarpone (dobře vychlazeného)
- 250 ml smetany ke šlehání (minimálně třicet tři procent tuku)
- 150 g Lotus pomazánky (k dostání u oříškových másel)
- 50 g másla (pouze v případě, že připravujete verzi do dortové formy)
- špetka soli (volitelně pro zvýraznění chuti)
- 2 celé Lotus Biscoff sušenky na finální ozdobu
Postup přípravy nepečeného Lotus dezertu ve skleničkách
1. Jako první krok si připravíme sušenkový základ, kdy si vezmeme Lotus Biscoff sušenky a buď je vložíme do pevného sáčku a rozdrtíme válečkem na těsto, nebo je krátce rozmixujeme v kuchyňském robotu na jemné drobky, přičemž pár větších kousků pro strukturu vůbec nevadí.
(Pokud se rozhodnete dělat dezert jako klasický dort do formy, v této fázi rozpusťte máslo a smíchejte ho s drobky, dokud vám nevznikne kompaktní hmota, kterou poté důkladně namáčkáte na dno dortové formy. Pro verzi do skleniček však nechte Lotus Biscoff sušenky jen takto nasucho a do každé sklenice nasypte rovnoměrnou vrstvu, která bude tvořit přibližně jednu čtvrtinu celkového objemu.)
2. Nyní se pustíme do přípravy krému, který je srdcem celého dezertu, a proto do mísy vlijeme vychlazenou smetanu ke šlehání a začneme ji šlehat elektrickým šlehačem na střední otáčky.
3. Jakmile začne smetana ke šlehání houstnout, přidáme k ní celé balení mascarpone a pokračujeme ve šlehání, dokud nám nevznikne krásně tuhý a nadýchaný krém, který ale vůbec nesladíme žádným cukrem.
4. Hotový krém si můžeme přendat do cukrářského sáčku pro úhlednější nanášení, nebo ho prostě jen lžící vrstvit do skleniček přímo na připravené drcené Lotus Biscoff sušenky, přičemž povrch krému se snažíme u každé porce alespoň trochu zarovnat.
Ještě nám zbývá poleva
Domácí Pribináček z jemného tvarohu, smetany, medu a čerstvého ovoce: Svačinka plná vápníku bez zbytečných přísad
5. Poslední fází je příprava neodolatelné tekuté polevy, kterou vytvoříme tak, že si do misky odměříme Lotus pomazánku a vložíme ji na přibližně třicet vteřin do mikrovlnné trouby, aby se úplně rozpustila a stala se tekutou.
6. Tekutou Lotus pomazánku pak opatrně nalijeme na vrch každého dezertu tak, aby vytvořila hladkou zrcadlovou hladinu a zakryla celý bílý krém.
7. Skleničky s dezertem přemístíme do lednice, kde je necháme alespoň třicet minut v klidu odpočívat, aby se teploty vyrovnaly a poleva mírně zatuhla.
8. Těsně před podáváním zapíchneme do každého poháru jednu celou Lotus Biscoff sušenku nebo povrch posypeme zbytkem drobečků, čímž dodáme dezertu profesionální vzhled, který potěší oko i chuťové buňky všech vašich hostů.
Tipy redakce:
- Kvalita smetany je naprosto zásadní, proto vždy vybírejte tu s vyšším obsahem tuku, aby krém držel pevně i bez použití ztužovače a měl tu pravou mléčnou chuť.
- Rozpouštění pomazánky v mikrovlnce provádějte raději v kratších intervalech a vždy ji promíchejte, aby se nepřipálila, protože díky obsahu cukru se zahřívá velmi rychle.
- Verze pro děti může být doplněna o plátky banánu, které vložíte mezi vrstvu sušenek a krém, čímž dezert získá další rozměr a bude pro malé strávníky ještě lákavější.
- Skladování dezertu je možné v lednici i do druhého dne, kdy sušenky úplně změknou a dezert získá konzistenci jemného dortu, což někomu vyhovuje dokonce více než čerstvá křupavá varianta.
- Velikost skleniček volte spíše menší, protože dezert je díky mascarpone a sušenkám poměrně sytý, takže menší porce bude pro hosty tak akorát pro sladkou tečku po obědě.
Luxusní čokoládová krémová pěna jen ze 2 surovin. Hotová za pár minut
Nepečený Lotus dezert s karamelovou vrstvou a sušenkami ve skleničce: Nepotřebujete troubu ani čas, stačí naskládat pár vrstev na sebe
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
