Borůvkový koláč je u mě jedna z těch sladkých jistot, když má být doma něco upečeného, ale bez dlouhého stání u linky a hromady špinavého nádobí. Tenhle se odměřuje hrnkem, je jednoduchý v tom nejlepším slova smyslu a bez potíží snese i mražené borůvky. To se hodí hlavně ve dnech, kdy čerstvé nejsou k sehnání, nebo za ně v obchodě člověk nechce nechat půl nákupu.
Základ je hodně podobný starým koláčům na plech, které se pekly tak nějak automaticky: vejce, mléko, tuk, polohrubá mouka a prášek do pečiva. Stejný princip se objevuje v mnoha domácích receptech na borůvkový koláč, někde s olejem, jinde s máslem. Za mě má navrch rozpuštěné máslo, chuť je pak kulatější a koláč líp voní. Olej ale těsto zvládne taky. U mražených borůvek bych jen neuhýbala od jedné věci: nechat je zmrzlé až do poslední chvíle. Když začnou povolovat už na lince, pustí šťávu a z pěkného koláče může být zbytečně mokrý plech.
Recept na rychlý borůvkový koláč s drobenkou
Doba přípravy: 50 minut
Co potřebujeme
Těsto:
- 3 vejce
- 1 hrnek cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek rozpuštěného másla
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- cca 500 g mražených borůvek
Drobenka:
- 1 hrnek hrubé mouky
- 1/2 hrnku cukru
- 80 g másla
Postup přípravy drobenkového koláče s borůvkami
1. Do větší mísy rozklepneme vejce, přisypeme cukr a vanilkový cukr a všechno vyšleháme. Potom přidáme mléko a vlažné rozpuštěné máslo. Nemělo by být horké, ať z vajec zbytečně neudělá něco jiného.
2. Přidáme polohrubou mouku předem promíchanou s práškem do pečiva. Těsto má zůstat hladké a spíš volnější. Hustá buchta z toho být nemá.
3. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, případně do menšího vyššího pekáčku. Do trouby ale ještě neputuje, borůvky musí přijít navrch teď.
4. Po povrchu nasypeme mražené borůvky. Snažte se je rozdělit rovnoměrně, ale není potřeba rovnat každou zvlášť. Hlavní je nevyndávat je z mrazáku moc brzy.
5. Z hrubé mouky, cukru a másla uděláme prsty drobenku a rozhodíme ji po koláči. Klidně trochu nepravidelně, drobenka na domácím koláči nemusí vypadat jako podle pravítka.
6. Pečeme při 170 °C asi 35 až 40 minut. Hotovo je ve chvíli, kdy drobenka zezlátne a špejle zapíchnutá do těsta mimo borůvky vyjde suchá.
TIP: Do drobenky můžete přisypat špetku skořice nebo pár mandlových plátků. Koláč se bez toho obejde, ale povrch pak mívá o něco lepší křupnutí.
Často kladené otázky o borůvkovém koláči
Máslo, nebo olej?
Funguje obojí. Řada receptů počítá s olejem, protože je po ruce a práce s ním je rychlá. Máslo ale koláči přidá plnější chuť a vůni, kterou člověk u domácího moučníku většinou čeká.
Jdou použít čerstvé borůvky?
Ano. Když je sezona, čerstvé borůvky jsou výborná volba. Než je nasypete na těsto, lehce je obalte v troše mouky, aby při pečení tolik nepadaly ke dnu.
Proč se borůvky vyplatí?
Kromě chuti mají i zajímavé nutriční složení. Podle Healthline obsahují vlákninu, vitamin C, vitamin K a antioxidanty, hlavně anthokyany, které souvisejí i s jejich tmavou barvou.
Jak koláč skladovat?
Po vychladnutí vydrží přikrytý při pokojové teplotě zhruba jeden až dva dny. V létě je rozumnější uložit ho do lednice. Chutná dobře i studený, jen drobenka už nebude tak křupavá jako první den.
Borůvková buchta zalitá zakysanou smetanou, která chutná nejlépe pořádně vychlazená
Propadlá buchta s borůvkami a tvarohem: Když se korpus propadne, vznikne to nejlepší, co může z trouby vylézt
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
