Pečený kečup je skutečnou lahůdkou, kterou lze doma připravit s minimem úsilí a za to s maximální chutí. Klasické kečupy z obchodů jsou plné konzervantů, zatímco domácí pečený kečup je plný chuti, vůně a kvalitních surovin. Já si kečup připravuji z rajčat ze zahrady, kterých mám každé léto tolik, že nevím co s nimi. Je to skvělý doplněk nejen k hranolkům nebo těstovinám, ale i k masu či jako základ pro omáčky.
Domácí kečup je krásně hustý, voňavý a chuťově bohatý – prostě dokonalá symbióza sladkého a kyselého s lehkým kouřovým nádechem z pečení. Tento kečup vás rozhodně dostane!
Recept na pečený kečup
Délka pečení v troubě 1 hodina + 20 minut sterilace
Ingredience pro přípravu
- 2 kg rajčat
- 5 stroužků česneku
- 2 červené papriky
- 4 cibule
- 250 g cukru
- 3 lžíce soli
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička pikantní mleté papriky
- 100 ml octa
- 5 hřebíčků
- 1 bobkový list
- 5 kuliček nového koření
- 1 malá chilli paprička
Postup přípravy
1. Všechny suroviny nakrájíme na kousíčky a na plechu smícháme.
2. Dáme si předehřát troubu na 230°C a k nakrájené zelenině přidáme cukr, sůl, ocet a veškeré koření.
3. Opět vše promícháme a rovnoměrně rozprostřeme po plechu.
4. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 1 hodinu.
5. Necháme vychladnout a následně vše spolu rozmixujeme.
6. Směs propasírujeme a vložíme do čistých sklenic. Uzavřeme čistými víčky.
7. Uzavřené sklenice budeme nyní 20 minut sterilovat při 80°C.
Lepší než z obchodu
Není nad to, když si doma připravíte něco, co běžně kupujeme v obchodech, a navíc s vědomím, že do toho nedáváte žádné zbytečné konzervanty nebo chemické látky. Hodí se jako klasický kečup k těstovinám, ale také jako dip k pečeným bramborám, grilovaným masům nebo třeba i jen tak, k namáčení čerstvého pečiva. Je to takový malý zázrak, který dodá chuť a šťávu každému pokrmu.
