Určitě taky někdy přemýšlíte na tom, co udělat, aby to vypadalo složitě a slavnostně, ale ve skutečnosti to bylo docela jednoduché. Já to tak občas mám a pro tyto případy jsem si pro vás připravila recept na Hermelín obalený v listovém těstě, který je navíc překvapivě naplněný a je to taková jistota, která vždycky udělá dojem a my nestrávíme v kuchyni půl dne. Vynikající je hlavně ta kombinace chutí. Krémový Hermelín, k tomu voňavá žampiónová směs se slaninou a cibulkou a celé to zabalené v křupavém těstě. Jakmile jídlo vytáhnu z trouby, těsto je krásně zlatavé, uvnitř se roztéká sýr, který se po rozkrojení pomalu rozlije.
Doma to dělám hlavně, když čekám návštěvu, nebo chci překvapit rodinu něčím výjimečně chutným a speciálním k večeři. Stačí k tomu jednoduchý salát a rodina má pocit, že večeří v luxusní restauraci. A přitom je to vlastně jídlo z pár surovin, které jdou snadno sehnat. A nejlepší na tom je, že si to každý může upravit podle sebe, někdo přidá víc slaniny, někdo zase bylinky nebo česnek. Ale základ zůstává stejný, jednoduché suroviny, které dohromady vytvoří něco opravdu výborného.
Recept na Hermelín plněný žampiónovou směsí obalený v listovém těstě
Doba přípravy celkem: cca 50-60 minut
- Příprava: 25 minut
- Pečení: 25-30 minut
Suroviny potřebné na přípravu 2 porcí speciálního plněného Hermelínu
- 2 ks Hermelínu
- 1 balík listového těsta
- 150 g žampionů
- 1 menší cibule
- 100 g anglické slaniny
- 1/2 lžičky kmínu
- sůl a pepř
- 1 vejce (na potření)
- tuk na restování
Postup přípravy luxusního Hermelínu se žampiony uvnitř
1. Na pánvi rozehřejeme tuk, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a kmín a orestujeme dozlatova.
2. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a krátce opečeme. Poté přidáme nakrájené žampiony, sůl a pepř a dusíme, dokud se neodpaří voda. Směs odstavíme a necháme vychladnout.
3. Hermelíny podélně rozkrojíme (jako housku) a naplníme vychladlou směsí.
4. Každý Hermelín zabalíme do rozváleného listového těsta tak, aby byl uzavřený.
5. Položíme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme při teplotě 180 stupňů cca 25-30 minut dozlatova.
6. Upečené necháme chvilku odpočinout a podáváme teplé se salátem nebo jen s čerstvým pečivem.
Tipy hospodyňky
- aby se nám těsto nerozmočilo, plníme ho opravdu pořádně vychladlou směsí,
- těsto pořádně uzavřeme, aby nám sýr nevytekl,
- lze přidat i česnek nebo bylinky (tymián, petržel)
- pokrm skvěle chutná i s brusinkovou omáčkou
- pro křupavější efekt těsto lze potřít 2x vejcem
Pár zajímavostí o tomto receptu
- Kombinace sýra a listového těsta je oblíbená v celé Evropě.
- Hermelín je česká varianta Camemebertu, ideální na zapékání.
- Žampiony patří mezi nejpoužívanější houby v kuchyni.
- Listové těsto vytvoří krásně křupavý kontrast k měkké náplni.
Pečený hermelín na zeleninovém salátu jako skvělá večeře pro dva
