Drobenkový koláč je taková plechová jistota. Vytáhne se ve chvíli, kdy se člověku nechce pouštět do ničeho složitého, ale obyčejná buchta by působila trochu chudě. Tahle verze má navíc dvě vrstvy drobenky: dole kakaovou, nahoře světlou. Mezi nimi je tvarohová náplň s ovocem. Po upečení zůstane koláč vláčný, je docela sytý a dobře drží tvar. Při míchání to přitom chvíli nevypadá moc přesvědčivě, spíš jako že se drobenka v míse rozhodla jít vlastní cestou.
U ovoce je dobré ohlídat hlavně vodu. Nemělo by jí pustit zbytečně moc. Čerstvé ovoce většinou nezlobí, u mraženého je lepší nechat ho trochu povolit a okapat. Jinak se spodní vrstva peče pomaleji a následuje známá kuchyňská scéna: člověk postává u trouby, co chvíli kouká dovnitř a výsledek tím stejně neurychlí. V létě se sem hodí rybíz, maliny nebo borůvky. Použít se dají i švestky, jen je raději nakrájejte na menší kousky, aby v koláči nezůstala mokrá místa.
Recept na drobenkový koláč s tvarohem a ovocem
Doba přípravy: 1 hodina 10 minut
Co potřebujeme
Suroviny na drobenku
- 1,5 hrnku hrubé mouky
- 1,5 hrnku polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru moučka
- 250 g změklého másla
- 2 lžíce kakaa
Na tvarohovou vrstvu
- 3 kostky měkkého tvarohu
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 lžic cukru krystal
- 3 ks vajec
- 1 hrnek mléka
Dokončení
- 2 hrnky čerstvého nebo mraženého ovoce podle chuti
- trochu mouky na vysypání plechu
Postup přípravy jednoduchého ovocného koláče s tvarohem a drobenkou
1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vymažte máslem, nebo ho vyložte pečicím papírem. Pokud pečicí papír nepoužijete, vysypte plech lehce moukou.
2. Do větší mísy dejte hrubou mouku, polohrubou mouku, cukr moučka a máslo. Rukama všechno promněte, až vznikne drobenkové těsto. Nemá být hladké. Hrudky sem patří, i když to zpočátku nevypadá úplně úhledně.
3. Přibližně polovinu drobenky přesuňte do druhé mísy a zapracujte do ní kakao. Tmavá drobenka přijde na dno plechu.
4. V jiné míse prošlehejte tvarohy, vanilkový cukr, cukr krystal, vejce a mléko. Náplň bude spíš řídká. Není potřeba ji zahušťovat hned, takhle má v receptu vyjít.
5. Kakaovou drobenku rovnoměrně nasypte na připravený plech a lehce ji přitlačte dlaní nebo lžící. Stačí, aby držela v souvislé vrstvě. Udusat ji úplně napevno není nutné.
6. Na tmavý základ rozložte ovoce. Pokud používáte mražené, nedávejte ho zbytečně vysokou vrstvu a předem ho nechte povolit a okapat.
7. Ovoce zalijte tvarohovou směsí a nahoru nasypte světlou drobenku. Pak už může plech do trouby.
8. Pečte zhruba 50 až 60 minut při 180 °C. Pokud povrch začne asi po 50 minutách rychle tmavnout, položte přes koláč volně alobal. U vyšší vrstvy náplně bývá lepší nechat koláč v troubě ještě pár minut navíc.
TIP: Nejlépe v tomhle koláči vychází rybíz nebo maliny. Mají kyselost, která sladký tvaroh pěkně vyrovná.
Co když nemáte rybíz nebo nechcete kakao?
Recept snese menší úpravy bez složitého přepočítávání. Místo rybízu můžete dát borůvky, maliny, jahody nebo směs drobného ovoce. Rybíz má výhodu v tom, že se v tvarohu neztratí a koláči dodá výraznější chuť. Jahody je lepší nakrájet na menší kousky, protože celé nebo jen půlené pustí poměrně dost šťávy.
Kakao se dá vynechat. Vznikne světlý drobenkový koláč, jemnější a chuťově méně výrazný. Kakaový spodek má ale svoje opodstatnění, protože udělá jasnější předěl mezi ovocem, tvarohem a těstem. Bez něj bude výsledek o něco uhlazenější.
Borůvková buchta zalitá zakysanou smetanou, která chutná nejlépe pořádně vychlazená
Bublanina s tvarohem a ovocem: Nadýchaný letní moučník z plechu pro celou rodinu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, Se souhlasem kanálu Lída Novotná
