Upřímně vám musím říct, že tohle je jeden z těch receptů, u kterých na první pohled možná váháte, jestli to bude ono, ale jakmile poprvé zakousnete do té nadýchané střídy s krémovým jahodovým překvapením, propadnete mu navždy. Já sama jsem tuhle růžovou buchtu pekla poprvé snad už v 10 letech. Dodnes si pamatuju tu dětskou radost, když jsem sledovala, jak se pudink propadá do syrového těsta a vytváří tam ty nejúžasnější (nebo někdy trochu otřesné) mapy. V žaludku se na jeho vzhled stejně nikdo dívat nebude! Ta kombinace chutí je prostě nebeská a pokaždé mi připomene bezstarostná víkendová odpoledne u babičky.
Vlastně je to malý kuchyňský zázrak, protože s minimem nádobí a času vykouzlíte něco, co chutná jako z luxusní cukrárny (bohužel tak ale nevypadá), a přitom k tomu potřebujete jen pár základních surovin, které má každá z nás běžně ve spíži. Jahodová varianta je podle mého skromného názoru (a věřte, že mám odzkoušeno snad všechno) naprosto nejlepší, protože ta jemná ovocná vůně se k nadýchanému korpusu hodí nejvíc. Celé kouzlo pak dokoná závěrečná smetanová lázeň, která zajistí, že buchta nebude suchá, ale rozplyne se vám na jazyku jako ten nejjemnější pudinkový obláček.
Můj tip zní: Jakmile plech vytáhnete z trouby, polijte ho minimálně dvěma kelímky poctivé 33% smetany ke šlehání a nechte buchtu v lednici pořádně odpočinout; smetana se do těsta krásně vsákne a vytvoří neuvěřitelně vláčnou strukturu, která je mnohem lepší než jakákoliv šlehačka navrchu.
Recept na jahodovou buchtu s pudinkovými ostrůvky
Tento recept je ideální pro všechny, kteří milují vláčné moučníky a nechtějí trávit v kuchyni celé dopoledne. Vystačí na jeden velký plech.
- Celková délka přípravy: 35 minut
- Příprava těsta a vaření hustého pudinku: 15 minut
- Pečení v předehřáté troubě: 20 minut
- Doba chladnutí a tuhnutí v lednici: 60 minut
Ingredience k přípravě jahodové buchty
- 600 ml mléka na přípravu pudinku
- 2 balíčky jahodového pudinku v prášku
- 2 lžíce cukru do pudinkového základu
- 0,5 hrnku oleje
- 1 hrnek cukru krupice do těsta
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 2 lžičky jedlé sody pro nadýchanost
- 0,8 hrnku mléka do těsta
- 3 vejce
- 2 kelímky 33% smetany ke šlehání na finální přelití
Postup přípravy růžové buchty hrníčkovou metodou
1. Celou tuhle sladkou jízdu začneme tím, že si uvaříme pudinkovou část, která tvoří srdce celé buchty.
2. Do menšího hrnce si odměříme mléko a pečlivě v něm metličkou rozmícháme oba balíčky jahodového pudinku spolu se dvěma lžícemi cukru, aby nám v omáčce nezůstaly žádné hrudky.
3. Směs za stálého míchání přivedeme k varu a necháme ji asi dvě minuty probublávat, dokud nezískáme opravdu hustou a sytě růžovou hmotu, kterou pak odstavíme z plotny a necháme jen mírně zchladnout, zatímco se vrhneme na přípravu samotného korpusu.
4. Do velké mísy si připravíme vejce, která společně s hrnkem cukru a olejem vyšleháme do světlé a krásně nadýchané pěny, což je základem pro to, aby byla buchta po upečení jako peříčko.
5. K této tekuté směsi postupně přidáváme mléko a po částech přisypáváme polohrubou mouku, do které jsme předem zamíchali jedlou sodu.
6. Je nesmírně důležité na jedlou sodu nezapomenout, protože právě ona dodá těstu potřebný objem a zabrání tomu, aby byl výsledek placatý nebo gumový.
7. Všechno společně krátce, ale důkladně propojíme, dokud nám nevznikne hladké a polotekuté těsto bez jakýchkoliv moučných ostrůvků.
8. Hotové těsto vylijeme na plech, který jsme si předem poctivě vyložili pečicím papírem, a stěrkou ho rozprostřeme až do všech krajů, aby byla vrstva všude stejná.
9. Nyní přichází ta nejzábavnější část celého receptu – vezmeme si lžíci a ještě teplý jahodový pudink začneme v pravidelných rozestupech nebo divokých vlnkách nalévat přímo na syrové těsto.
Pudinkem vytvoříme barevnou mozaiku
Letní vitrína vzpomínek: Jahodová buchta s tvarohovo smetanovým krémem a želatinou z vitacitu
10. Pudink se do těsta začne částečně propadat a vytvoří na povrchu i uvnitř krásnou mozaiku. Pokud máte chuť experimentovat, můžete v této fázi přidat na povrch i malé „bobíky“ z vaší oblíbené marmelády, které chuť ještě více zvýrazní.
11. Plech s buchtou vložíme do trouby, kterou jsme si předehřáli na sto osmdesát stupňů, a pečeme přesně dvacet minut. Během pečení se těsto kolem pudinku krásně zvedne a vytvoří měkké polštářky, které po vytažení z trouby vypadají jako růžovo-žlutá krajina.
12. Ihned po vytažení, dokud je moučník ještě žhavý, ho rovnoměrně polijeme oběma kelímky 33% smetany ke šlehání.
13. Smetana se začne okamžitě vpíjet do horkého korpusu a vytvoří neuvěřitelně šťavnatou texturu. Celý plech pak necháme v lednici alespoň jednu hodinu (ideálně však déle) odpočívat, aby se vše propojilo a buchta se dala krásně krájet na úhledné kousky.
Tipy redakce:
- Správná hustota pudinku je klíčem k tomu, aby vám v těstě zůstaly pěkně viditelné ostrůvky a krém se úplně neroztekl do stran, proto ho vařte opravdu poctivě do zhoustnutí.
- Důležitost jedlé sody v receptu nelze podcenit, protože bez ní by těsto zůstalo nízké a hutné, což by v kombinaci s těžkým pudinkem nepůsobilo dobře.
- Využití zakysané smetany místo klasické šlehačky je skvělou volbou pro ty, kteří preferují méně sladké a mírně navinulé dezerty, které lze navíc posypat vrstvou tmavého kakaa.
- Teplota pečení musí být stabilní na úrovni sto osmdesát stupňů, aby se korpus propekl rovnoměrně a pudink na povrchu nevyschl nebo nezačal příliš rychle hnědnout.
- Jahodová příchuť se dá samozřejmě obměnit za vanilkovou nebo čokoládovou, ale právě jahoda v kombinaci se smetanou tvoří tu nejvíc návykovou dvojici, kterou si zamilují hlavně děti.
Rychlá hrníčková jahodovo-kefírová buchta
