Jablečné lívance s tvarohem připravuji ve chvíli, kdy mám chuť na něco sladkého, ale nechce se mi pouštět do většího pečení a zaplňovat kuchyň nádobím. Tvaroh těsto podrží, jablka ho zvláční a vanilkový pudink udělá přesně to, co od něj člověk čeká. Lívance jsou jemné, nepůsobí moučně.
Na tomto receptu je příjemné hlavně to, že se dá upravit podle toho, co je zrovna doma. Někdo do těsta přidá jen mouku a prášek do pečiva, jiný sáhne po skořici a citronové kůře. Někde se pracuje s přesnější gramáží, třeba 150 gramů tvarohu, 120 gramů mouky a 2 vejci. Rozumný střed mi přijde nejlepší: těsto má být hustší než na palačinky, ale ne tak tuhé, aby z pánve vylezly gumové placky. A ještě jedna drobnost dopředu – nastrouhaná jablka je dobré lehce vymačkat, pokud jsou hodně šťavnatá. Jinak se začne dosypávat mouka a lívance zbytečně ztěžknou.
Použít jde i špaldová mouka, jak se objevuje v některých odlehčených verzích, nebo trochu skořice a citronové kůry. Starý, jednoduchý trik, když chcete přidat vůni a ne další cukr. Já dávám přednost smažení na nepřilnavé pánvi s minimem tuku. Lívance pak nejsou přemazané olejem a po snídani člověk nemá pocit, že by si měl jít hned znovu lehnout.
Recept na snídaňové jablečné lívance s tvarohem
Doba přípravy: 25 minut
Co potřebujeme
Těsto:
- 2 ks vejce
- 1 vanička polotučného tvarohu
- 6–8 lžic hladké mouky
- 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
- 1 sáček vanilkového pudinku
- 1–2 ks jablka
- 3–5 lžic mléka podle potřeby
- 1 špetka soli
Dochucení a ozdobení:
- dle chuti marmeláda
- dle chuti Nutella
- hrst čerstvého ovoce
- trocha šlehačky
Postup přípravy jemných jablečných lívanců s tvarohem
1. Do mísy dejte vejce, tvaroh, špetku soli, kypřicí prášek a vanilkový pudink. Přisypte hladkou mouku a všechno promíchejte do hustšího těsta.
2. Přilijte mléko, ale postupně, po lžících. Těsto má držet tvar a být husté, ne tekuté jako na palačinky. Jde to i řidší variantou, jen se lívance pak hůř obracejí.
3. Jablka oloupejte, nahrubo nastrouhejte a pokud pustí hodně šťávy, lehce je vymačkejte. Potom je vmíchejte do těsta a nechte směs asi 5 minut odpočinout.
4. Rozehřejte pánev a potřete ji jen malým množstvím tuku. Z těsta tvořte menší lívance, protože s kousky jablek se velké kusy obracejí hůř.
5. Lívance smažte na středním plameni zhruba 2–3 minuty z první strany. Jakmile se na povrchu začnou dělat bublinky a okraje zpevní, obraťte je.
6. Z druhé strany je dosmažte ještě asi 1–2 minuty dozlatova. Hotové kousky ukládejte na talíř a při větší dávce je můžete krátce podržet v troubě při 80 °C.
7. Podávejte s marmeládou, Nutellou, ovocem nebo trochou šlehačky. Mně většinou stačí kyselkavá marmeláda a pár plátků čerstvého jablka navrch.
TIP: Když do těsta přidáte půl lžičky skořice a trochu jemně nastrouhané citronové kůry, budou lívance voňavější a není nutné je tolik doslazovat.
Co když chcete jinou verzi?
Jablečné lívance snesou víc úprav, než se na první pohled zdá. Když doma není hladká mouka, dá se použít i celozrnná špaldová. Jen je potřeba počítat s tím, že těsto bude o něco hutnější, takže si může říct o kapku mléka navíc. Někdo přidává do těsta sladidlo nebo cukr, ale u sladších jablek to podle mě často není nutné, zvlášť když pak přijde navrch marmeláda nebo Nutella.
Dobře funguje i verze s podušenými jablky. Hodí se hlavně tehdy, když máte tvrdší nebo kyselejší kusy. Jablka stačí krátce prohřát na pánvi se špetkou skořice a nechat je vychladnout. Lívance pak mají měkčí strukturu. Je to vlastně malý posun od obyčejné snídaně k víkendové variantě, nic složitého.
Jablečné lívance: Vylepšené těsto v dokonalé souhře se skořicí a tvarohem
Lívance s podmáslím: Oblíbený pokrm, který osvěžíme za pomoci jablek
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, Kouzlíme v kuchyni (se souhlasem)
