Řezy Nescafé patří k moučníkům, které se doma vytahovaly při návštěvě a většinou zmizely rychleji, než se stihl dopít druhý hrnek kávy. Jsou trochu retro, trochu sváteční a pořád mají své místo: kakaový korpus, kávový krém, nahoře čokoláda. Jedna věc je ale zásadní, chlazení se nesmí uspěchat. Jinak z pěkných řezů snadno vznikne sice chutná, ale poněkud rozjíždějící se hromádka.
Jednoduchý základ
Základ těsta bývá v receptech dost podobný: 300 g polohrubé mouky, cukr, vejce, tuk, kakao, trochu instantní kávy a mléko. Někde se pracuje s rozpuštěnou Herou, jinde s máslem a kapkou oleje. Chuťově je za mě lepší máslo, i když i ta druhá varianta funguje.
Recept na retro Nescafé řezy
Doba přípravy: 50 minut + chlazení alespoň 3 hodiny
Co potřebujeme
Těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g moučkového cukru
- 100 g rozpuštěného másla
- 2 ks vajec
- 3 lžíce kakaa
- 1 lžička instantní kávy Nescafé
- 250 ml mléka
- 1 prášek do pečiva
Krém:
- 250 g másla
- 200 g moučkového cukru
- 250 g měkkého tvarohu nebo pudinkový základ
- 2 lžičky instantní kávy
- 1 lžíce horké vody
- 1 balíček vanilkového cukru
Poleva:
- 100 g hořké čokolády
- 50 g másla
Postup přípravy fantastických Nescafé řezů
1. Do mísy dejte mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo, mléko a instantní kávu. Vše promíchejte do hladkého těsta.
2. Těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem, ideálně asi 30 × 40 cm. Pečte při 180 °C zhruba 20 až 25 minut. Špejle po vytažení musí zůstat suchá.
3. Korpus nechte úplně vychladnout. Na teplý nebo jen vlažný základ krém nesahejte, jinak se celý dezert bude zbytečně opravovat pod rukama.
4. Na krém nejdřív rozpusťte 2 lžičky instantní kávy v 1 lžíci horké vody a nechte ji trochu vychladnout. Mezitím vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
5. Do máslového základu postupně zašlehejte tvaroh a potom i rozpuštěnou kávu. Krém rozetřete na vychladlý korpus a dejte aspoň na 30 minut do lednice.
6. Ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnce rozpusťte čokoládu s máslem. Polevu nalijte na ztuhlý krém a lehce ji uhlaďte.
7. Hotové řezy vraťte do lednice ještě nejméně na 2 až 3 hodiny. Krájejte nožem namočeným v horké vodě.
TIP: Jestli chcete výraznější kávovou chuť, posypte polevu před zatuhnutím špetkou jemně rozdrcené instantní kávy. Jen to nepřehánějte, jinak budou řezy zbytečně hořké.
Často kladené otázky o Nescafé řezech
Hera, nebo máslo?
Použít jde oboje, protože v receptech se objevují obě varianty. Za mě je máslo chuťově jistější a v krému funguje líp.
Musí být v krému vanilka?
Nemusí, ale pomůže srovnat chuť kávy a kakaa. Když máte vanilkový lusk, je to lepší volba než obyčejné aroma. Dle Wikipedie byla Vanilka do Evropy poprvé dovezena v první polovině 16. století a je původem z Mexika.
Jak dlouho řezy vydrží?
V lednici přibližně 2 až 3 dny. Kvůli krému je nenechávejte půl dne na lince, tohle není buchta na spížové stání.
Domácí Míša řezy s piškotovým těstem a hustým tvarohovým krémem: Slavný dezert z plechu
Plechová retro legenda: Fanta řezy s tvarohovým krémem a želatinou jsou jednoduchý a vděčný moučník na plech
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie
