Fanta řezy patří k moučníkům, které na plechu vypadají skoro slavnostně, a přitom je doma zvládnete bez velkých příprav. Nejčastěji je dělám na víkend nebo když má přijít návštěva. Kakaový korpus, tvarohová vrstva, mandarinky z plechovky a nahoře vrstva z limonády Fanta dohromady tvoří lehký, svěží dezert, který se dobře krájí a ještě lépe jí. Právě ta citrusová vrstva nahoře z obyčejných řezů udělá něco, co si člověk zapamatuje hned.
Na Fanta řezech mě baví hlavně kontrast. Dole je jemný kakaový základ, uprostřed krémový tvaroh se šlehačkou a navrchu lesklá ovocná vrstva, která nepůsobí těžce. V různých receptech se objevuje víc tvarohu, jinde zase vyšší šlehačkový krém. Doma se mi ale osvědčila střední varianta. Mandarinky mezi krémem a vrchní vrstvou tomu ještě přidají šťávu a moučník pak nepůsobí ploše.
Můj tip zní: Pokud chcete opravdu pěkné řezy, nechte každou vrstvu poctivě vychladnout a ztuhnout. U tohohle moučníku se trpělivost vrací víc než spěch.
Recept na svěží a legendární Fanta řezy
Tenhle plechový moučník je nejlepší až po vychlazení. Připravíte ho bez složitých postupů a druhý den bývá často ještě lepší.
Doba přípravy: zhruba 35 minut
Pečení: asi 20 minut
Chlazení: nejméně 3 hodiny
Počet porcí: přibližně 16 až 20 kousků
Ingredience, které budeme potřebovat
Korpus:
- 6 ks vajec
- 5 lžic cukru krystal
- 5 lžic polohrubé mouky
- 100 ml oleje
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 3 lžíce kakaa
Tvarohová náplň:
- 300 g tvarohu ve vaničce
- 300 ml smetany ke šlehání 31 %
- 3 lžíce cukru krystal
Mezi vrstvy:
- 1 plechovka mandarinek, scezených
Vrchní vrstva:
- 800 ml limonády Fanta
- 2 balení vanilkového pudinku v prášku
- 5 lžic cukru krystal
Postup přípravy retro Fanta řezů
1. Připravte si plech o velikosti asi 25 × 35 cm a vyložte ho pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160 °C. U podobných receptů se často pracuje s rozměrem kolem 25 × 36 cm, takže i lehká odchylka je v pohodě.
2. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. V druhé míse vyšlehejte žloutky s cukrem krystal do světlé pěny a potom přilijte olej.
3. K žloutkové směsi přisypte polohrubou mouku, kakao a prášek do pečiva. Promíchejte do hladkého těsta. Nakonec opatrně, stěrkou, vmíchejte sníh z bílků, aby korpus zůstal nadýchaný.
4. Těsto nalijte na připravený plech a rozetřete ho do stejnoměrné vrstvy. Pečte asi 20 minut při 160 °C. Po upečení nechte korpus úplně vychladnout.
5. Mezitím připravte tvarohovou náplň. Smetanu ke šlehání vyšlehejte s cukrem do pevnější šlehačky. Pak zašlehejte tvaroh, až vznikne hladký a jemný krém.
Nepečený mandarinkový dort se šlehačkou a zakysanou smetanou je svěží letní dezert bez trouby
6. Krém rozetřete na vychladlý kakaový korpus. Na něj rozložte dobře scezené mandarinky. Lehce je do krému přitlačte, aby při krájení držely na místě.
7. Moučník dejte aspoň na 30 minut do lednice. Krém trochu zpevní a vrchní vrstva se pak bude nanášet mnohem snáz. Je to malý krok, ale znát je dost.
Přichází na řadu Fanta
8. Do hrnce nalijte 800 ml Fanty, přidejte 2 vanilkové pudinky a 5 lžic cukru. Metličkou vše rozmíchejte ještě za studena, aby ve směsi nezůstaly hrudky.
9. Směs dejte na sporák a za stálého míchání ji přiveďte k varu. Vařte 2 až 3 minuty, dokud nezhoustne do hladké, lesklé vrstvy. Stejný postup se objevuje i v dalších domácích verzích Fanta řezů a funguje spolehlivě.
10. Ještě teplou, ale ne vroucí Fanta vrstvu opatrně nalijte na vychlazený moučník. Rozprostřete ji rovnoměrně po celé ploše. Postupujte pomalu, ať si neroztrhnete krém pod ní.
11. Hotové řezy dejte znovu do lednice, ideálně na 2 až 3 hodiny, klidně i přes noc. Podávejte dobře vychlazené, nakrájené na kostky nebo obdélníky. V lednici vydrží bez potíží do druhého dne, ale většinou zmizí dřív.
Rady
- Mandarinky nechte opravdu dobře okapat. Když pustí moc šťávy, krém pod nimi zbytečně povolí.
- Pokud chcete vyšší vrstvu krému, můžete příště přidat víc tvarohu. Některé domácí recepty pracují až s 500 g tvarohu a větším množstvím šlehačky.
- Na krájení se mi nejlépe osvědčil dlouhý nůž namočený v horké vodě a pak otřený dosucha.
- Řezy chutnají nejlíp druhý den, kdy se vrstvy propojí a korpus natáhne trochu vlhkosti z krému.
Zkuste změny, které stojí za zkoušku!
Místo mandarinek můžete použít dobře okapané broskve nakrájené na menší kousky. Chuť bude kulatější a o něco sladší. Kdo má raději jemnější vršek, může ubrat trochu cukru z Fanta vrstvy, protože samotná limonáda je sladká dost.
Jahodové řezy s pudinkem: Svěží nedělní moučník s vláčným těstem a krémovou vrstvou
Nepečené ananasové řezy s mandlovou vůní jsou jemný dezert, který si získá celou rodinu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
