5 hvězdiček od 1 kuchaře
Přejít na recept Tisknout recept

Eclairs jsou jedním z nejznámějších francouzských dezertů, svou lahodností okouzlí každého milovníka sladkostí. Připravit Eclairs doma může znít jako výzva, ale s tímto receptem zvládnete tento delikátní dezert snadno a rychle. Eclairs, to je lehké, nadýchané pečivo plněné krémem a pokryté lesklou čokoládovou polevou.

Tipy na přípravu dezertu Eclair

Nepřehlédněte: přidejte se do naší skupiny, kde se můžete inspirovat těmi nejlepšími sladkými recepty.

  • Správná konzistence těsta: Těsto by mělo být hladké a lesklé, dostatečně husté, aby udrželo tvar při tvarování na plech.
  • Postupné přidávání vajec: Vejce přidávejte do těsta jedno po druhém a důkladně je zapracovávejte. Každé vejce by mělo být plně začleněno do těsta, než přidáte další. Tento krok je klíčový pro dosažení správné konzistence.
  • Správná teplota pečení: Pečte eclairs v dobře předehřáté troubě na 200 °C. Po prvních 10-15 minutách pečení můžete teplotu snížit na 180 °C, aby se eclairs dokonale propekly a nezůstaly uvnitř syrové.
  • Nevypínání trouby příliš brzy: Nechte eclairs v troubě dalších 10 minut po vypnutí, aby se dokonale dosušily. Tím zabráníte jejich zhroucení po vytažení z trouby.
  • Čerstvost: Eclairs chutnají nejlépe čerstvě připravené. Pokud je musíte skladovat, uchovávejte je v chladničce a konzumujte je do 1-2 dnů.
Zdroj obrázku: kiloretete, Jak připravit domácí eclairs na plechu

Recept na jedinečný dezert Eclair – řez z odpalovaného těsta s krémem na plechu

Autor receptu: Jana Duchoňová
5 hvězdiček od 1 kuchaře
Čas přípravy 20 minut
Čas vaření 40 minut
Celkový čas 1 hodina
Porcí 8 porcí
Eclairs jsou perfektní pro speciální příležitosti, ale také jako sladká odměna po náročném dni.

Potřebné vybavení

  • Plech o rozměrech 22×32 cm

Suroviny

Ingredience potřebné na základní těsto :

  • 120 mililitrů mléka
  • 120 mililitrů vody
  • 120 gramů mouky
  • 80 gramů másla
  • 4 vejce
  • trochu soli

Ingredience potřebné na vanilkový krém:

  • 4 polévkové lžíce potravinářského škrobu
  • 400 mililitrů mléka
  • 3 žloutky
  • 8 lžic cukru
  • 50 gramů másla
  • 200 gramů mascarpone
  • vanilkový cukr

Ingredience potřebné na šlehačku:

  • 250 mililitrů zakysané smetany
  • 2-3 lžíce cukru
  • 1 lžička smetany ke šlehání

Na ozdobu:

  • 50 gramů čokolády
  • 1 lžička másla
  • 2 polévkové lžíce vody

Postup 

  • Do velké mísy nalijte vodu, mléko a přidejte máslo spolu s špetkou soli.
  • Položte mísu na mírný oheň a zahřívejte, dokud směs nezačne vařit.
  • Jakmile směs začne vařit, sundejte ji z plotny a rychle přisypte mouku.
  • Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily a nevytvořily se hrudky.
  • Vraťte směs zpět na oheň a míchejte ji po dobu jedné minuty, aby se těsto dobře propařilo.
  • Poté těsto sundejte z ohně a nechte ho dvě minuty vychladnout. Jemně míchejte, abyste odstranili páru.
  • Přidejte vejce do těsta. Můžete je zapracovat jedno po druhém nebo všechna najednou pomocí metličky nebo stěrky.
  • Směs důkladně promíchejte, aby byla hladká a lesklá.
  • Těsto nanášejte lžící na plech a rovnoměrně ho rozetřete.
    Domácí eclairs recept který vás nezklame

    Zdroj obrázku: kiloretete, Příprava krému pro dokonalé eclairs

  • Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35-40 minut.
  • Po upečení nechte těsto vychladnout v troubě s otevřenými dvířky.
  • Do hrnce s dvojitým dnem dejte tři žloutky, kukuřičný škrob a cukr.
  • Postupně přilévejte mléko a míchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky.
  • Hrnec dejte na mírný oheň a neustále míchejte, dokud krém nezhoustne jako pudink.
    Domácí eclairs sladká pochoutka na každý den

    Zdroj obrázku: kiloretete, Připravte si doma eclairs jako od profesionála

  • Vypněte oheň, nechte krém jednu minutu stát a poté přidejte nakrájené máslo.
  • Míchejte, dokud krém nebude hladký a homogenní.
  • Zakryjte krém potravinářskou fólií přímo na povrch, aby se nevytvořil škraloup.
  • Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu.
  • Po vychladnutí přidejte mascarpone a mixujte při nízké rychlosti, dokud krém nebude hladký.
  • Krém rozetřete rovnoměrně na upečený a vychladlý plát těsta.
    Domácí eclairs recept který vás nezklame

    Zdroj obrázku: kiloretete, Příprava krému pro dokonalé eclairs

  • V misce vyšlehejte studenou smetanu s cukrem, dokud neztuhne.
  • Pokud je smetana méně kvalitní, můžete přidat zahušťovadlo na šlehačku.
  • Šlehačku rovnoměrně rozetřete na vrstvu vanilkového krému.
  • Na mírném ohni homogenizujte ingredience pro ozdobu a nechte směs vychladnout.
  • Ozdobte eclairs podle chuti připravenou směsí.
    Domácí eclairs krok za krokem k dokonalosti

    Zdroj obrázku: kiloretete, Jak připravit domácí eclairs na plechu

  • Nechte hotové eclairs 2-3 hodiny v lednici, aby se všechny chutě propojily.
Uložit do Mé kuchařky
Cena: do 120 Kč
Chod: Dezert
Kuchyně: Francouzská
Klíčové slovo: čokoláda, dort na plech, jemné těsto, krém, odpalované těsto, řezy na plech, vanilkový krém


5 hvězdiček od 1 kuchaře (1 hodnocení bez komentáře)

Sdílejte Váš názor

Hodnocení receptu




Připnout na Pinterest