Gastronomické pojmy nejsou jen pro šéfkuchaře pětihvězdičkových restaurací. I „obyčejný“ zákazník by se měl vyznat v řeči vaření.
Gastronomie není jen o vaření, je to i jazyk. A ten není vždy jednoduchý. Pokud se chcete orientovat v receptech nebo se neztratit v restauraci, měli byste znát pojmy jako „redukovat“, „konfitovat“ nebo „pošírovat“. Jinak se může stát, že si objednáte něco, co jste vůbec nečekali.
Zaleknete se gastronomických pojmů?
Například redukce znamená zahuštění omáčky odpařením tekutiny, čímž získá výraznější chuť. Nebo pošírování – jemná tepelná úprava v tekutině pod bodem varu, která zachová šťavnatost surovin. A pak je tu třeba mousse, tedy lehká pěnová struktura, typická pro dezerty.
Možná vás překvapí, že mnoho těchto technik používáte běžně, jen neznáte jejich názvy. A právě o tom tenhle kvíz je, zjistit, jestli patříte mezi opravdové znalce, nebo vás kuchařské pojmy ještě dokážou nachytat.
Kvíz: Jak dobře se vyznáte v kuchyni a v gastronomických pojmech?
Jak snadno v obchodě poznat dokonalý meloun: Stačí si dát pozor na zvuk, tvar i žluté skrvny
Retro kvíz ze staročeské kuchyně: Úkolem je poznat 10 jídel, na které se už téměř zapomnělo
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů PrimaFresh, Wikipedie
