Mexické fazole s rajčaty, klobáskou, kukuřicí a česnekem

Jakmile se venku začne konečně oteplovat a dny se prodlužují, většina z nás začne podvědomě vyhledávat lehčí pokrmy. Takové, které nás neuspí hned po prvním soustu. Jenže ruku na srdce! Občas se člověk vrátí z jarní procházky nebo z práce tak neuvěřitelně hladový, že mu miska listového salátu prostě stačit nebude. Přesně v takových chvílích sahám po receptu na mexické fazole, který mě pokaždé zachrání. Navíc je to recept neuvěřitelně vděčný. Stačí mít v komoře pár konzerv a v lednici kousek kvalitní klobásky a za pár minut máte na stole hostinu, která vypadá, jako byste v kuchyni čarovala celé dopoledne.

Pamatuji si, jak jsem fazole poprvé zkoušela, když se nám ohlásila nečekaná návštěva a já měla doma víceméně „vymetenou“ lednici. Byla jsem tehdy překvapená, jak úžasnou symfonii chutí dokáže vytvořit pár lžic sójové omáčky a rajčatového protlaku v kombinaci s česnekem. Od té doby tuhle směs milujeme a já si ji pokaždé trochu upravím podle toho, co mám zrovna po ruce.

Můj tip zní: Aby byly fazole skutečně delikátní a měly ten správný šmrnc, nebojte se na úplný závěr do pánve přidat malou kostičku kvalitní hořké čokolády, která se v omáčce rozpustí a dodá jí neuvěřitelnou hloubku a barvu, přesně tak, jak to dělají v tradičních mexických receptech.

Recept na bleskovou mexickou pánev s klobáskou, česnekem a chilli omáčkou

Tento pokrm je postaven na rychlosti a intenzivních chutích, které potěší každého milovníka pikantnějších jídel a zároveň ušetří čas strávený u sporáku, takže se během chvilky můžete věnovat svým blízkým nebo odpočinku.

Celková délka přípravy a vaření: 25 minut
Krájení cibule a klobásky: 10 minut
Restování a oteplování surovin: 15 minut
Počet porcí: 4 porce

Ingredience k přípravě mexických fazolí s klobásou

2 lžíce oleje
1 cibule
2 klobásy
1 lžička sladké mleté papriky
2 konzervy (každá 410 g) sterilovaných fazolí
1 konzerva (330 g) sterilované kukuřice
špetka pepře
3 prolisované stroužky česneku
2 lžíce sójové omáčky
3 lžičky rajčatového protlaku
4 lžíce sladké chilli omáčky
k podávání chléb

Postup přípravy mexických fazolí s chilli a klobásou

1. Přípravu začneme tím, že si oloupeme cibuli a nakrájíme ji na co nejmenší kostičky, zatímco obě klobásy pokrájíme na úhledná kolečka nebo půlměsíčky, podle toho, jak to máte v jídle rádi.

2. Ve větší hluboké pánvi si rozpálíme olej a jakmile je dostatečně horký, vhodíme do něj cibuli, kterou restujeme do sklovata. K cibuli pak přidáme nakrájenou klobásku a vše společně smažíme přibližně 5 minut, dokud klobása nepustí šťávu a nezačne se na okrajích lehce opékat dozlatova.

3. V tuto chvíli pánev na chvilku stáhneme z nejprudšího ohně a zasypeme základ sladkou mletou paprikou, kterou jen velmi krátce, asi 30 sekund, orestujeme v tuku, aby se krásně rozvoněla, ale přitom nezhořkla.

4. Do tohoto voňavého základu nyní přidáme rajčatový protlak, který krátce osmahneme společně s klobásou, čímž omáčka získá sytou barvu a ztratí syrovou chuť.

Obrázek k receptu na mexické fazole — Foto: Se souhlasem Rychle se najíst, kvalitní uzenina je základ

5. Následně do pánve vyklopíme obě konzervy sterilovaných fazolí i s kukuřicí, přičemž je dobré nechat z konzerv aspoň část nálevu, který nám pomůže vytvořit tu správnou hustou konzistenci.

6. Směs důkladně promícháme, aby se každá fazolka obalila v základu, a necháme vše společně prohřívat přibližně 7 minut.

7. Během této doby směs začne mírně bublat a chutě se začnou krásně propojovat v jeden harmonický celek.

Mexické dochucení

8. Na závěr, když už je zelenina i maso dostatečně horké, přichází čas na finální dochucení, které dodá jídlu ten pravý mexický temperament.

9. Do pánve přidáme prolisované stroužky česneku, vlijeme sójovou omáčku a sladkou chilli omáčku, která dodá pokrmu jemnou pálivost a lesk.

10. Podle chuti přidáme mletý pepř, vše naposledy pořádně promícháme a necháme už jen krátce, přibližně 2 minuty, provařit, aby česnek neztratil svou sílu, ale přitom se zbavil štiplavosti.

11. Hotové mexické fazole servírujeme v hlubokých talířích ještě kouřící a jako nejlepší přílohu zvolíme krajíc čerstvého chleba, který se k této pikantní směsi hodí naprosto nejlépe.

Tipy redakce:

Výběr klobásy je pro výslednou chuť klíčový, proto se nebojte sáhnout po pikantnějších druzích, jako je čabajka nebo chorizo, které v kombinaci s fazolemi vytvoří autentický zážitek.
Propláchnutí fazolí je vhodné v případě, že chcete mít jídlo méně slané, v takovém případě ale nezapomeňte nahradit tekutinu z konzervy trochou masového vývaru nebo vody.
Čerstvé bylinky jako nasekaný koriandr nebo petrželka dodají jídlu v závěru neuvěřitelnou svěžest a krásnou barvu, která skvěle kontrastuje s tmavou omáčkou.
Zjemnění chutí můžete docílit lžicí zakysané smetany přímo na talíři, což ocení zejména ti, kteří se trochu bojí pálivosti chilli omáčky.
Pečení v troubě v zapékací míse je skvělou variantou, stačí směs přelít do mísy a nechat ji při teplotě sto osmdesát stupňů zapékat přibližně patnáct minut, dokud se chutě ještě více nekoncentrují.