Někdo používá bílé jogurty do omáček, dezertů nebo jen jako rychlou snídani či svačinu. Rozdíly mezi jednotlivými výrobky však nejsou malé, a to nejen v ceně, ale hlavně v konzistenci, chuti a celkovém dojmu. Rozhodli jsme se proto otestovat bílé jogurty dostupné v Albertu a zjistit, které stojí za koupi a které naopak ne.
Když rozhoduje chuť i složení
Vesměs všechny testované jogurty se svým složením podobaly, rozhodně tedy není nutné v nich hledat žádné přídatný složky. To ale neznamená, že by se od sebe nelišily. Velkou roli hraje způsob zrání jogurtu a obsah tuku, protože ten výrazně ovlivňuje chuť i krémovost.
Nejlépe z našeho srovnání vyšel Mlékárna Kunín Selský jogurt bílý, který měl jemnou chuť a pevnou, jemně hrudkovitou konzistenci. Je méně výrazný než například Hollandia, což může mnoha lidem vyhovovat. Pokud jde o energetickou hodnotu, má na 100 ml 64 kcal. Z kultur obsahuje Bifidobacterium a Lactobacillus.
Hodně dobře dopadl i zmíněný jogurt Hollandia Selský jogurt bílý, který nás zaujal hustotou a pevností, nebyl vůbec vodový. Toho je docíleno tím, že výrobce používá tradiční zrání přímo v kelímku. Oproti kunínskému jogurtu se nám však zdál mírně výraznější, tedy kyselejší. Obsahuje kultury Bifidobacterium BB12 a Lactobacillus acidophilus LA. Na 100 ml má příjemných 67 kcal.
Výborné chuťové hodnocení musíme udělit také Choceňskému smetanovému jogurtu, který díky vyššímu obsahu tuku (minimálně 10 %) nabízí skutečně plnou chuť připomínající domácí jogurty, je také příjemně krémový. Obsahuje živé jogurtové kultury, nicméně do diet už se tolik nehodí, protože má na 100 ml už 136 kcal.
Řecké jogurty bodují obsahem bílkovin
Velkým trendem posledních let jsou řecké jogurty. Ty však mají poněkud výraznější chuť, s čímž je třeba počítat. V testu nás zaujal především Milko Řecký jogurt 5 %, který měl velmi hustou konzistenci. Má vysoký obsah bílkovin (8,4 g na 100 g produktu) a jogurtovou kulturu s bifidobacterium BB-12. Díky tomu zasytí víc než klasické bílé jogurty a hodí se i pro sportovce nebo při redukčních dietách, protože obsahuje sympatických 95 kcal na 100 g.
Dobře si u nás vedl také Mlékárna Kunín Athentikos, jelikož nabízí opravdu příjemnou řeckou chuť s jemnou kyselostí. Na 100 g nabízí 102 kcal, obsahuje mléčnou bílkovinu a jogurtové kultury. Celkový obsah bílkovin na 100 g je 5,6 g.
U variant řeckých jogurtů s nízkým podílem tuku už se nám chuť nezdála tak lákavá.
Které jogurty byly nejslabší?
Nejhůře většinou dopadaly nejlevnější nízkotučné varianty. Například některé privátní značky byly až moc řídké a po otevření se oddělovala syrovátka. Chuť byla málo výrazná a takovým jogurtům chyběla typická smetanová plnost.
To ale neznamená, že levnější jogurt musí být automaticky špatný. Poměr cena/výkon velmi dobře splnil například Albert jogurt selský bílý, který za rozumnou cenu nabídl překvapivě solidní konzistenci i chuť se sušenou syrovátkou i jogurtovými kulturami. Na 100 ml má 75 kcal.
Zajímavostí byly i alternativní výrobky. Alpro sójový dezert bílý osloví hlavně vegany nebo lidi s intolerancí laktózy, chuťově ale klasickým mléčným jogurtům konkurovat prostě nemůže. Naopak Nature’s Promise jogurt kozí bílý nebo ovčí varianta nabídly výraznější chuť a vyšší obsah tuku.
Jak vybírat opravdu kvalitní jogurt?
Při nákupu se vyplatí sledovat hlavně složení. Ideální jogurt obsahuje jenom mléko a jogurtové kultury. Obecně čím kratší seznam ingrediencí, tím lépe. Důležitý je také obsah bílkovin – kvalitní jogurty mají běžně přes 3,5 gramu bílkovin na 100 gramů.
Rozdíl dělá i způsob výroby. Jogurty zrající přímo v kelímku bývají pevnější a chuťově výraznější než ty míchané. Vyšší obsah tuku pak většinou znamená lepší konzistenci i plnější chuť.
Závěr redakčního testu
Naše porovnání ukázalo, že i mezi obyčejnými bílými jogurty existují velké rozdíly. Nejlépe dopadl Mlékárna Kunín Selský jogurt bílý, který nabídl nejlepší kombinaci chuti, konzistence a složení. Velmi dobře obstály také jogurty značek Hollandia, Choceňský nebo bio řada Nature’s Promise.
Naopak nejlevnější nízkotučné varianty byly vodové a chuťově nevýrazné. Potvrdilo se tak, že u jogurtů nerozhoduje jen cena nebo obsah tuku, ale především kvalita mléka, způsob výroby a celková vyváženost produktu.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
Broskvový koláč z jogurtu s kokosem a drobenkou, který zvládnete z jedné mísy za necelou hodinku
