Když se řekne rychlý koláč, většinou si představím něco, co sice nezabere moc času, ale výsledek je tak trochu průměrný. U tohohle jogurtového fešáka je to ale úplně jinak. Je to moje nejoblíbenější záchrana, když se ohlásí návštěva nebo když nás doma přepadne mlsná a nechce se mi trávit hodiny v kuchyni. Jogurt v těstě zajistí neuvěřitelnou vláčnost a lehkost, takže koláč není vůbec suchý, a v kombinaci se šťavnatými broskvemi je to prostě „mňam“. Navíc je tak variabilní, že do něj můžete schovat v podstatě jakékoli ovoce, co zrovna máte po ruce: od borůvek přes švestky až po meruňky.
Naposledy jsem ho pekla z broskvového kompotu, protože čerstvé ovoce zrovna nebylo, a ta vůně, co se linula z trouby byla naprosto omamná. Celé jsem to ještě vylepšila strouhaným kokosem, který k broskvím sedne jako ulitý a dodá koláči takový ten exotičtější šmrnc. Je to přesně ten typ dezertu, který si nejlépe vychutnáte na zahradě nebo u otevřeného okna s šálkem dobré kávy.
Můj tip zní: Pokud používáte kompotované ovoce, nechte ho opravdu důkladně okapat na sítku, aby do těsta nepustilo příliš mnoho tekutiny, což by mohlo způsobit, že se koláč kolem ovoce srazí; ovoce můžete také lehce obalit v trošce mouky, než ho položíte na těsto.
Recept na nadýchaný jogurtový koláč s ovocem a kokosovou drobenkou
Tento moučník je ideální pro začátečníky, protože nevyžaduje žádné složité šlehání sněhu ani vážení na gram přesně. Základem je kvalitní bílý jogurt, který těstu dodá potřebnou vlhkost a jemně nakyslou chuť, která skvěle kontrastuje se sladkým ovocem.
- Příprava těsta a ovoce: 15 minut
- Příprava drobenky: 5 minut
- Pečení v troubě: 35 až 45 minut (podle typu trouby)
- Celkový čas přípravy: 1 hodina 5 minut
Ingredience k přípravě jogurtového koláče
Na vláčné těsto
- 200 g polohrubé mouky
- 4 lžíce cukru
- 150 g bílého jogurtu
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 1/2 prášku do pečiva
- 1 lžíce oleje
- broskvový kompot (nebo jiné ovoce podle chuti)
- strouhaný kokos (na posypání ovoce)
Na křupavou drobenku
- 2 lžíce hrubé mouky
- 2 lžíce moučkového cukru
- 2 cm másla
Postup přípravy jogurtového koláče s broskvemi a drobenkou z kokosu
1. Celý proces zahájíme tím, že si nejprve připravíme všechny suroviny na pracovní plochu a horkovzdušnou troubu si předehřejeme na 180 stupňů, aby byla správně rozpálená ve chvíli, kdy do ní koláč vložíme.
2. Koláčovou formu nebo menší pekáček si pečlivě vymažeme kouskem másla a vysypeme buď polohrubou moukou, nebo strouhaným kokosem, který dodá spodní kůrce krásné aroma.
3. Pokud používáte kompotované broskve, hned na začátku je vyklopte do cedníku a nechte z nich odtéci všechnu přebytečnou šťávu, kterou byste si jinak těsto zbytečně rozředili.
4. Ve větší míse se pustíme do samotného těsta, které je hotové během chvilky. Nejdříve si rozklepneme vejce, přidáme k němu bílý jogurt, lžíci oleje a oba druhy cukru – tedy klasický i ten vanilkový.
5. Tuto tekutou směs důkladně prošleháme ruční metličkou, dokud se všechny složky nepropojí a cukr se alespoň částečně nerozpustí. K tomuto základu začneme postupně přisypávat polohrubou mouku, do které jsme předem vmíchali polovinu sáčku prášku do pečiva.
6. Mícháme jen tak dlouho, dokud nám nevznikne hladké, polotekuté těsto bez hrudek, které pak hned nalijeme do připravené formy a stěrkou ho rovnoměrně rozetřeme až k samotným okrajům.
Vyskládáme dostupné ovoce
Malinovo-borůvkový koláč s tvarohem a mandlovou drobenkou: Low carb koláč pro zdravější mlsání
7. Na připravenou vrstvu těsta nyní začneme hustě pokládat kousky ovoce. Okapané broskve nakrájíme na úhledné měsíčky a dáváme je těsně vedle sebe, aby byl koláč po zakousnutí maximálně šťavnatý.
8. Jakmile máme celou plochu pokrytou, vezmeme si k ruce strouhaný kokos a ovoce jím zlehka a rovnoměrně poprášíme.
9. Kokos během pečení nasaje část ovocné šťávy a vytvoří na povrchu lahodnou vrstvu, která se skvěle doplňuje s jemným jogurtovým těstem.
10. Nyní si v menší misce vyrobíme klasickou drobenku, bez které by koláč nebyl kompletní. Smícháme v ní hrubou mouku, moučkový cukr a přidáme kousek studeného másla.
11. Prsty nebo vidličkou začneme suroviny “žmoulat” tak dlouho, dokud se nespojí v sypkou směs s různě velkými hrudkami, které pak rovnoměrně rozprostřeme na vrstvu ovoce s kokosem.
12. Takto připravený plech vložíme do vyhřáté trouby.
13. Koláč pečeme v horkovzdušné troubě přibližně 35 až 45 minut. Během pečení kuchyni zaplaví vůně pečených broskví a karamelizujícího cukru.
Pečeme dozlatova
14. Zda je koláč hotový, poznáme podle toho, že drobenka na povrchu krásně zezlátne a okraje těsta se začnou mírně odtahovat od formy.
15. Pro jistotu můžeme použít test špejlí – pokud ji zapíchneme do středu a vytáhneme ji suchou, máme vyhráno.
16. Po vytažení z trouby necháme koláč úplně vychladnout, aby se chutě usadily a těsto se při krájení netrhalo.
Tipy redakce:
- Výběr jogurtu je pro vláčnost klíčový, proto sáhněte po poctivém tučném jogurtu nebo klidně po zakysané smetaně, která těstu dodá ještě o kapku bohatší texturu a jemnost.
- Sezónní obměny jsou u tohoto receptu vítány, takže v létě nebojte se experimentovat s čerstvými meruňkami, borůvkami nebo nakyslými blumami, které v kombinaci s kokosovou drobenkou chutnají božsky.
- Vylepšení drobenky dosáhnete tak, že do ní přidáte lžičku skořice nebo hrst mletých ořechů, čímž koláč získá úplně jiný, zemitější charakter, který se hodí zejména pro podzimní dny.
- Pro nadýchanější těsto můžete mouku s kypřicím práškem prosít přes jemné síto, čímž se do směsi dostane více vzduchu a koláč bude po upečení ještě lehčí a pórovitější.
- Podávání s přidanou hodnotou zajistíte tak, že ke každému kousku koláče přidáte kopeček čerstvě ušlehané smetany nebo vanilkovou zmrzlinu, což z obyčejné buchty udělá slavnostní dezert.
Meruňkový koláč z kynutého těsta: Nešetřete drobenkou, ovoce se pod ní schová jako pod peřinkou
Koláč ze zakysanky a ovoce rovnou ze zahrádky s drobenkou křupající pod prsty: Bleskový letní plech, který vypadá tak barevně, že ho budete chtít nejdřív fotit a pak jíst
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
