Piškoťák je přesně ten dezert, ke kterému se sahá ve chvíli, kdy se nechce spouštět trouba, ale na stole má být něco víc než jen miska s ovocem. Doma se dělal hlavně v létě. Jahody byly po ruce, v lednici čekal jogurt a celé to šlo rychle poskládat. Bez pečení, bez velké vědy. A když se nechá den odležet, udělá mu to dobře.
Dezert z piškotů a krému
Jedno pravidlo tu ale platí docela nekompromisně. Jahody nepřidávejte do krému moc vodnaté, jinak se piškoťák po rozkrojení začne bortit. Rozmixované jahody je proto lepší osladit a podle potřeby nechat chvíli odkapat, když pustily víc šťávy. Piškoty samy nasáknou dost. A jen pro pořádek: piškoty mají dlouhou historii. Jde o staré cukrářské pečivo ze šlehaných vajec, cukru a mouky, které se v různých podobách peče po Evropě už staletí.
Klasické pečené piškotové dorty stojí na korpusu, který se obvykle peče při 170 až 175 °C, často ve formě o průměru 24 cm. U nepečené verze si tuhle práci odpustíme. Jeden postup si ale z dortových receptů půjčit jde: piškoty skládat i po obvodu formy. Dort pak drží lépe, působí upraveně a člověk nemusí nic dodatečně rovnat.
Recept na rychlý piškoťák s jahodami
Doba přípravy: 25 minut + chlazení alespoň 4 hodiny
Co potřebujeme
- 1 velké balení dětských piškotů
- 1 kg bílého jogurtu
- 200–300 g zakysané smetany, lze ji přimíchat k jogurtu
- 4–6 lžic cukru podle kyselosti jogurtu a jahod
- 400 g jahod na rozmixování
- 2–3 lžíce cukru do jahodového rozvaru nebo pyré
- 200–300 g jahod nebo jiného ovoce vcelku navrch
- trochu moučkového cukru na posypání
Postup přípravy jednoduchého piškotového dortu s lahodným krémem
1. Dortovou formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem nebo potravinovou fólií. Po obvodu naskládejte piškoty rovnou stranou ke kraji a další vrstvu dejte na dno.
2. V míse promíchejte jogurt, zakysanou smetanu a cukr. S oslazením to není potřeba přehánět, jahody se do toho ještě promítnou.
3. Jahody rozmixujte s cukrem. Jestli jsou hodně šťavnaté, nechte pyré chvíli stát a přebytečnou tekutinu klidně slijte.
4. Na spodní vrstvu piškotů rozetřete část jogurtového krému, pokapejte nebo lehce potřete jahodovým pyré a přikryjte další vrstvou piškotů. Stejně pokračujte dál, dokud forma nebude plná.
5. Nahoru přijde poslední vrstva krému a povrch se dozdobí ovocem vcelku. Pak už jen do lednice, aspoň na 4 hodiny. Přes noc je to ale jistější.
6. Před podáváním dort lehce poprašte moučkovým cukrem. Když piškoty po odležení výrazně změknou, není to chyba. Naopak, přesně to se od nich čeká.
TIP: Když chcete pevnější výsledek, dejte do krému méně smetany a víc hustého řeckého jogurtu. Dort se pak krájí znatelně líp.
Co když chcete piškoťák trochu obměnit?
Jde to, ale ne každá varianta funguje stejně dobře. Místo jahod můžete použít maliny, borůvky nebo broskve z kompotu. Jen je potřeba hlídat vodu. Kompotované ovoce nechte opravdu dobře okapat, jinak bude dno měkké až příliš a to je přesně ten typ situace, který u dezertu nechcete.
Osobně mi víc sedí kombinace jogurtu a zakysané smetany. Působí lehčeji než klasický máslovo-pudinkový krém. Kdo chce slavnostnější verzi, může část jogurtu nahradit ušlehanou smetanou. Krém bude jemnější, ale taky měkčí, takže delší chlazení je skoro nutnost.
Jahodový dort s mascarpone krémem a měkkým piškotem představuje sladké potěšení pro slavnostní chvíle
Jediné zbytky, které vám budou opravdu chutnat: Piškotový dort s tříbarevným pudinkovým krémem a čepicí z mascarpone ze zbytků krému
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie
