Jestli je doma pár přezrálých banánů, po kterých už nikdo příliš nesahá, je tahle buchta jeden z nejlepších způsobů, jak je spotřebovat. Je vláčná, voní skořicí a rumem, nahoře má čokoládu s kokosem, takže na stole působí slavnostněji, než kolik práce ve skutečnosti zabere. Právě zralé banány spolu s lehce vmíchaným sněhem z bílků dělají ten rozdíl, kvůli kterému se k receptu vracím.
Nejčastěji ji vytahuju, když chci upéct něco ke kávě, ale nechce se mi rozkládat kuchyň a vážit hromadu surovin. Tady většinu věcí odměřím hrnkem, banány rozmačkám vidličkou a je v zásadě hotovo. A vůně při pečení? Skořice, banán, trochu rumu. Takový ten domácí režim, při kterém se do kuchyně začnou nenápadně stahovat ostatní. Někdy přidám víc vlašských ořechů, jindy ji po vychladnutí přetřu tenkou vrstvou meruňkového džemu a teprve pak přijde čokoláda.
Můj jednoduchý tip: Banány nešetřit a vzít klidně ty úplně měkké, se skvrnami na slupce. Právě ony dodají těstu chuť i vláčnost, kterou z pevných žlutých banánů nedostanete.
Recept na vláčnou banánovou buchtu s kokosem a čokoládou
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 35 – 40 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: 12 – 16 kousků
Ingredience pro přípravu
- 2 vejce
- 1 hrnek cukru krupice, případně jen 3/4 hrnku
- 1 ks vanilkového cukru
- 4 ks zralých banánů
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 1,5 hrnku polohrubé mouky
- 1 ks prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička mleté skořice
- 2 lžíce rumu
- 1 hrst drcených vlašských ořechů
- 2–3 lžíce meruňkového džemu
- čokoládová poleva podle potřeby
- strouhaný kokos, mleté ořechy a nastrouhaná tyčinka Margot na posypání
Postup přípravy kokosové buchty se zralými banány a čokoládou
1. Nejdřív oddělte žloutky od bílků. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a nechte ho stranou. Právě on pomůže tomu, aby buchta nebyla těžká ani druhý den.
2. Do větší mísy dejte žloutky, cukr krupici a vanilkový cukr. Krátce vyšlehejte do světlejší pěny. Stačí pár minut, není nutné z toho dělat cukrářský výkon.
3. Banány rozmačkejte vidličkou na kaši a přidejte je ke žloutkové směsi. Přilijte olej, mléko a rum, pak všechno promíchejte do hladka.
4. V další misce smíchejte polohrubou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici. Suchou směs postupně přisypávejte k banánovému základu a míchejte jen do chvíle, než zmizí hrudky.
5. Na závěr přidejte drcené vlašské ořechy a jemně vmíchejte připravený sníh z bílků. Tady už těsto zbytečně netrapte, ať zůstane vzdušné.
6. Menší plech vymažte tukem a vysypte strouhaným kokosem. Je to starý, osvědčený trik — kokos udělá jemný okraj a buchta se pak lépe vyklápí i krájí.
7. Těsto nalijte na připravený plech a povrch uhlaďte stěrkou. Dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte zhruba 35–40 minut. Hotovost ověřte špejlí; po zapíchnutí do středu musí zůstat suchá.
Upečenou buchtu nechte úplně vychladnout
Retro perník s vlašskými ořechy, polevou a kokosem: Rychlý moučník na víkendové radovánky
8. Jestli chcete lehce ovocný podtón, potřete povrch tenkou vrstvou meruňkového džemu. Není to nutné, ale s čokoládou si rozumí dobře.
9. Potom buchtu přelijte čokoládovou polevou. Ještě než ztuhne, posypte ji směsí kokosu, mletých ořechů a nastrouhané Margotky. Tahle vrchní vrstva z obyčejné banánové buchty udělá moučník, který bez obav nabídnu i návštěvě.
10. Podávejte nakrájené na řezy, nejlépe ke kávě nebo kakau. V krabici nebo přikryté na chladnějším místě vydrží vláčné asi 2–3 dny.
Ještě pár tipů hospodyňky k banánové buchtě
- Pokud jsou banány opravdu hodně sladké, klidně uberte cukr na 3/4 hrnku. Doma to tak dělám docela často.
- Když chcete výraznější kokosovou chuť, přidejte 2–3 lžíce kokosu rovnou do těsta.
Na krájení s polevou se mi osvědčil nůž nahřátý v horké vodě a pak otřený do sucha. Řezy vypadají čistěji.
Frgálová buchta neboli štědrák: Poctivý moučník se čtyřmi náplněmi v jednom řezu
Recept od kamarádky, který jsem si hned opsala: Hrníčková buchta s ořechy a vanilkovým krémem
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
