Pečení bez vajec nemusí být žádná věda. Hrníčková buchta je přesně ten typ receptu, u kterého se obejdete bez vážení na gramy – stačí hrnek, mísa a trochu odvahy k tomu, co do těsta přidat. Tahle verze jde ještě o kus dál: borůvky, mango, para ořechy, brusinky, chia semínka i goji se tu potkají způsobem, který by na první pohled působil příliš divoce, ale v troubě funguje překvapivě dobře. A kokos nahoře? Ten to celé krásně uzavře.
Pečení bez vajec funguje skvěle
Vejce v těstě plní hlavně roli pojiva a pomáhají s vláčností. Jenže polohrubá mouka, prášek do pečiva a dostatek tuku – v tomto případě oleje – zvládnou podobnou práci stejně dobře. Výsledek nebývá gumový ani vysušený, spíš jen trochu jiný. Řekněme lehčí.
Zajímavější je ale to, co se do buchty dostane vedle klasického základu. Borůvky patří mezi nejbohatší zdroje antioxidantů z ovoce, které se běžně kupuje. Goji obsahuje železo i vitamín C, brusinky jsou známé svým příznivým vlivem na močové cesty a chia semínka přidají vlákninu i omega-3 mastné kyseliny, přitom stačí opravdu malé množství. Para ořechy zase vynikají obsahem selenu: dva kusy denně už pokryjí doporučenou denní dávku.
Recept na bezvaječnou hrníčkovou buchtu v bleskovém podání
Připravte si následující ingredience
- Polohrubá mouka – 2 hrnky
- Krystalový cukr – 1 hrnek
- Mléko – 1 hrnek
- Olej – 1/2 hrnku
- Prášek do pečiva – 1 lžička
- Vanilkový cukr – 1 sáček
- Borůvky (čerstvé nebo mražené) – hrst
- Mango (nakrájené na kostičky) – hrst
- Para ořechy (hrubě nasekané) – hrst
- Brusinky (sušené nebo čerstvé) – 2 lžíce
- Chia semínka – 1 lžíce
- Goji – 2 lžíce
- Kokos strouhaný – na posypání
Postup přípravy hrnkové buchty bez vajec
1. Troubu předehřejte na 180 °C, u horkovzduchu na 160 °C. Plech nebo formu o rozměru zhruba 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem, případně ji jen lehce vymažte olejem.
2. Do větší mísy prosejte polohrubou mouku společně s práškem do pečiva. Přidejte cukr a vanilkový cukr a promíchejte.
3. Pak přilijte mléko a olej. Míchejte vařečkou nebo metlou, až vznikne hladké, lehce hustší těsto. Není nutné snažit se o úplnou dokonalost, menší hrudky ničemu nevadí.
4. Do těsta vmíchejte chia semínka a goji. V těstě se rozptýlí bez potíží a chia semínka navíc částečně vážou vlhkost.
5. Přidejte brusinky a hrubě nasekané para ořechy. Promíchejte jen zlehka, aby se rovnoměrně rozložily.
6. Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch.
7. Nahoru rozložte borůvky a kostičky manga. Ovoce lehce zatlačte do těsta, jen trochu, aby během pečení nesklouzlo stranou.
8. Celý povrch posypte strouhaným kokosem. Stačí tenká, souvislá vrstva, víc není potřeba.
9. Vložte do předehřáté trouby a pečte 35–40 minut, dokud buchta nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
10. Po upečení nechte buchtu ve formě 10 minut odpočívat, pak ji přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Kokos na povrchu by měl být zlatavý a lehce křupavý.
Tip: Buchtu lze skladovat zabalenou v potravinářské fólii při pokojové teplotě až 3 dny. Mražené borůvky místo čerstvých mohou těsto lehce obarvit do fialova, což je v pořádku a chuti to nevadí.
Toto jsou naše tipy redakce
Hrnková buchta je recept pro chvíle, kdy máte v kuchyni přezrálé ovoce, pár zbytků a chuť něco rychle upéct. Mango můžete bez potíží nahradit meruňkami nebo banánem. Těsto to snese. Borůvky zase klidně vyměňte za maliny nebo nakrájené jahody.
Několik variant, které dávají smysl a fungují i v praxi:
- Do těsta přidejte lžičku skořice nebo špetku kardamomu — s mangem to chutná velmi dobře.
- Místo mléka použijte kefír nebo bílý jogurt naředěný trochou vody — buchta bude vláčnější a s lehce nakyslým podtónem.
- Kokos na povrchu lze nahradit ovesnými vločkami smíchanými se lžičkou medu, vznikne drobnější křupavá vrstva.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
Výtečná hrnková buchta s krémem z karamelového salka a másla jako tip na nenáročné víkendové pečení
