Smetanová omáčka s bramborem a houbami: Krémová lahůdka připravená z vývaru

Tato luxusní omáčka tvoří s bramborami a houbami dokonalý celek. Nejdříve si pojďme ale definovat, o jaké jídlo se jedná. Protože když se řekne omáčka, většina z nás si představí něco jako přílohu k masu a podobně. V tomto případě tomu tak být ale nemusí. Tento pokrm si můžete bez problému a s velkou chutí vychutnat naprosto samotný bez jakýchkoliv dalších příloh a kusů masa – protože má blíže spíše k polévce. Je to prostě hotový oběd, který si oblíbíte!

Samozřejmě se to navzájem nevylučuje a pokud si budete chtít tuto omáčku s bramborami a houbami uvařit jako přílohu k například plátku masa, nic proti ničemu. Jakmile jí poprvé ucítíte, okamžitě se vám vybaví podzimní procházka v lese. Samozřejmě pokud použijete svoje lesní houby, nikoliv žampiony. Ale i s těmi je pokrm velice chutný.

Recept na smetanovou omáčku

Ingredience pro přípravu

6 středně velkých brambor
2 hrsti sušených hub
1 špičatá červená paprika
250 ml smetany ke šlehání
2 lžíce hladké mouky
sůl a pepř
300 ml vývaru
1 lžíce citronové šťávy
na ozdobu nasekaná petrželka

Postup přípravy

1. Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme ve vývaru spolu s předem namočenými houbami.

2. Poté přidáme nakrájenou papriku a vlijeme smetanu s dobře rozmíchanou hladkou moukou.

3. Provaříme a dochutíme solí, pepřem a citronem.

4. Ozdobíme nasekanou petrželkou.

Okénko z historie

Kombinace hub a smetany má jasný původ ve venkovské kuchyni. Již ve středověku lidé znali omáčky se smetanou a právě houby byly velmi důležitou ingrediencí. Není se čemu divit, houby mohli vesničané beztrestně sbírat zadarmo v lese, na rozdíl od divé zvěře, za jejíž lov by jim hrozily vysoké a kruté tresty.