Nepečené dezerty mám ráda hlavně v situaci, kdy se mi nechce zapínat troubu a přesto chci na stůl něco, co nevypadá jako nouzovka. Tenhle čokoládový dezert stojí na piškotech, tvarohu a dvou druzích čokolády, takže je sytý, jednoduchý a po vychlazení drží pěkně tvar. Jen počítejte s tím, že největší práce je nakonec čekání, až ztuhne.
V podstatě jde o menší domácí dort do formy o průměru 18 cm. Podobné nepečené dezerty se často dělají ze sušenek, někde se dává víc másla, jinde zase hutnější ganache ze smetany a čokolády. Tvaroh mi ale v tomhle receptu sedí víc. Krém trochu odlehčí. A ještě drobnost, ale důležitá: čokoládu nikdy nevařte a smetanu jen zahřejte. Když se to přežene, hladký krém se snadno změní v něco, co už se zachraňuje hůř.
U krému je dobré pohlídat dvě věci. Tvaroh by měl být jemný, bez výrazných hrudek, a čokoláda rozpuštěná, jen ne rozpálená. Když se vmíchá do másla a tvarohu v klidu, vznikne krém, který po vychlazení pěkně drží a dá se krájet. Hned po sestavení to ale nezkoušejte. Z formy by spíš vyjela čokoládová lavina než dezert na talíř.
Recept na dvoubarevný čokoládový dezert bez pečení
Doba přípravy: 35 minut + chlazení alespoň 4 hodiny
Co potřebujeme
Základ do formy:
- 150 g dětských piškotů
- 80 g rozpuštěného másla nebo rostlinného tuku
Tmavý krém:
- 250 g jemného tvarohu
- 60 g měkkého másla nebo rostlinného tuku
- 120 g tmavé čokolády
Světlý krém:
- 250 g jemného tvarohu
- 60 g měkkého másla nebo rostlinného tuku
- 120 g bílé čokolády
Čokoládová poleva:
- 120 g tmavé čokolády
- 100 g teplé smetany na šlehání
Postup přípravy nepečeného čokoládového dezertu
1. Dětské piškoty rozmixujte najemno. Kdo nechce vytahovat mixér, vezme váleček a sáček, funguje to taky. Drobky promíchejte s rozpuštěným máslem, směs natlačte do dortové formy o průměru 18 cm a dejte ji nejméně na 15 minut do lednice.
2. Ve vodní lázni, případně opatrně v mikrovlnce, rozpusťte 120 g tmavé čokolády. Chvíli ji nechte zchladnout. Potom ji vyšlehejte s 60 g měkkého másla a nakonec přidejte 250 g jemného tvarohu. Promíchejte do hladkého krému.
3. Tmavý krém rozetřete na vychlazený piškotový základ a formu vraťte na 10 až 15 minut do lednice. Vrstva lehce zpevní a světlý krém se do ní potom nebude tolik zařezávat.
4. Stejně připravte i světlou část ze 120 g bílé čokolády, 60 g měkkého másla a 250 g jemného tvarohu. Naneste ji na tmavý krém a povrch uhlaďte. Nemusí být jako podle pravítka, poleva drobné nerovnosti schová.
Broskvový cheesecake bez pečení: Vytvořte svěží dort z obyčejného kompotu
5. Na polevu zahřejte 100 g smetany na šlehání. Má být horká, ale nemá se vařit. Přidejte nalámanou tmavou čokoládu, nechte ji krátce povolit a potom rozmíchejte do hladké lesklé polevy.
6. Polevu nalijte na horní vrstvu dezertu. Formou můžete opatrně klepnout o linku, povrch se tím srovná. Pak dezert dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ještě lepší je nechat ho tam přes noc.
7. Před krájením objeďte okraj formy nožem. U jednotlivých řezů nůž vždy otřete, vrstvy pak zůstanou čistě oddělené a nebudou vypadat, jako by dezert někdo krájel ve spěchu tupou lžící.
TIP: Pokud chcete povrch trochu ozdobit, nasypte na čerstvě nalitou polevu nasekané lískové ořechy. Ovoce přidejte raději až na zatuhlý dezert, jinak se může do polevy zabořit.
Co když chcete jinou verzi?
Piškoty se dají vyměnit za sušenky. U podobných nepečených dortů se často používá sušenkový základ se 100 g rozpuštěného másla do formy o průměru 18 cm. Funguje to dobře, jen výsledek bývá hutnější a trochu mastnější. Piškotový základ je jemnější a čokoládový krém na něm víc vynikne.
Výraznější chuť získáte čokoládou s vyšším podílem kakaa v tmavé vrstvě. U nepečených čokoládových dortů je to běžná úprava a na chuti je opravdu znát. Bílá vrstva dezert naopak zjemní, takže nepůsobí tak těžce. Pokud bílou čokoládu nemusíte, můžete připravit obě vrstvy tmavé. V takovém případě bych ale ubrala trochu másla, aby krém nebyl zbytečně hutný.
Nepečený jablečný dort s kokosovou smetanou je lehkou letní lahůdkou, která vás osvěží
Monte řezy s pudinkovým krémem a čokoládovou ganache chutnají jako oblíbená dětská svačinka z kelímku
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, se souhlasem Taká obyčajná žienka domáca
