Hřibová polévka patří mezi ty recepty, které si člověk pamatuje celý život. Tento je uvařený na sádle s libečkem a majoránkou: přesně tak, jak se to dělalo dřív.

Nasbírali jste plný koš hub a nevíte, co s nimi? Poradíme vám, jak houby sušit, mrazit, nakládat i lyofilizovat, a co přitom nesmíte pokazit.

Houbová směs s fazolkami zavařená do skleniček je přesně ten typ domácí zásoby, který vám v lednu zachrání večeři. Recept s kořeněným nálevem z nového koření, hřebíčku a bobkového listu, který se stará o hloubku chuti.

Houby patří k surovinám, které stačí pár minut na pánvi a kuchyně hned dostane úplně jinou atmosféru. Houbový pekáček dělám hlavně tehdy, když chci teplou, sytou a přitom nenáročnou večeři bez dlouhého stání u sporáku. Základ tvoří opečená slanina, cibule, česnek, tymián, rozmarýn a smetana, která všechno v troubě hezky propojí.

Hledáte lehkou, a přitom dokonale pikantní dobrotu na křupavé topinky? Cuketový tatarák s ajvarem a česnekem vás dostane svou plnou chutí, která směle konkuruje klasice. Ochutnejte geniální vegetariánskou variantu!

Zelňáky mám ráda hlavně ve dnech, kdy doma není nic moc plánovaného, ale hlad se hlásí docela hlasitě. Z pár vajec, mouky a půlky hlávky zelí uděláte smažené placky, které jsou levné, syté a překvapivě dobré i bez masa.

Linecký koláč s jablky znám hlavně v té klasické verzi s mřížkou nahoře, ale varianta s pudinkem má jednu fintu navíc. Pudink se neleje před pečením, nýbrž až na vlahý koláč, takže zůstane hezky jemný a nic se zbytečně netrhá.

Ochutnejte poctivé uzené koleno s lahodnou povidlovou omáčkou a perníkem! Staročeskou sladkoslanou delikatesu pro 6 osob připravíte snadno za 110 minut.

Když po zabijačce nebo větším vaření zůstanou doma škvarky, u nás se z nich často dělá právě tahle škvarková pomazánka s lečem. Je sytá, výrazná, skvěle se maže na čerstvý chleba a díky sterilaci vydrží připravená i do zásoby. Lečo jí dá šťavnatost a zeleninovou chuť, kterou obyčejná škvarková pomazánka sama o sobě nemá.

Mykoložka Tereza Tejklová vysvětluje, kdy přijde podzimní houbový boom. Klíčem jsou srážky, a konec září vypadá slibně.

Sulc patří mezi ta jídla, která se dnes trochu neprávem ocitla na okraji zájmu. Přitom jde o poctivou masovou záležitost, která se připravuje prakticky sama: potřebujete jen správné suroviny, trochu trpělivosti a studené místo v lednici. Vepřové nožičky a plecko pomalým varem vydají vše, co potřebujete: kolagen, chuť i přirozenou želírující sílu, díky níž sulc ztuhne bez jediného sáčku práškové želatiny.

Dýňová polévka je pro mě každý podzim malý rituál. Tenhle recept se zázvorem, citronovou šťávou a proužky pomerančové kůry je přesně ten typ jídla, které ohřeje zevnitř i zvenku a voní celým bytem dřív, než se zelenina vůbec uvařila do měkka.