Hrušky umějí člověka nachytat. Jeden den jsou tvrdé skoro jako brambora, za dva dny už měknou tak rychle, že je potřeba něco vymyslet. Hruškový koláč s povidly se hodí přesně pro tuhle chvíli. Nevyžaduje žádné cukrářské finty: jen jednoduché těsto, žmolenku a ovoce, které se v troubě postará o většinu práce.
Na receptu je sympatické, že se s ním nemusí dlouho zdržovat. Těsto se rozprostře do formy, na něj přijde tenká vrstva povidel, potom hrušky a nakonec plech putuje do trouby. Jen u krájení se vyplatí nebýt ledabylá. Hrušky dejte raději na tenčí plátky, aby změkly ve stejnou dobu jako těsto. Pokud jsou hodně šťavnaté, nedělejte z nich vysokou vrstvu. Spodek koláče by se pak zbytečně rozmočil a s tím už se po upečení mnoho nenadělá.
Recept na jednoduchý hruškový koláč
Doba přípravy: 50 minut
Co potřebujeme
Ingredience na těsto
- 350 g polohrubé mouky
- 200 g másla
- 2 žloutky
- 4 lžíce mléka
- 1 balíček vanilinového cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžíce moučkového cukru
Na náplň
- 1 kg hrušek
- 2 lžíce povidel
Suroviny na žmolenku
- 50 g másla
- 2 lžíce moučkového cukru
- 4 lžíce polohrubé mouky
- 1/2 lžičky skořice
Postup přípravy křehkého hruškového koláče
1. Z mouky, másla, žloutků, mléka, vanilinového cukru, prášku do pečiva a moučkového cukru vypracujte těsto. Nemá být tvrdé jako těsto na sušenky. Spíš měkké, poddajné, ale pořád takové, aby drželo pohromadě.
2. V další misce prsty promněte máslo, moučkový cukr, polohrubou mouku a skořici. Udělá se žmolenka. Pokud by se příliš lepila nebo působila mastně, přisypte ještě trochu mouky.
3. Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky. Hodně zralé snesou i o něco silnější řez, tvrdší kusy krájejte raději tenčeji.
4. Těsto natlačte do vymazané formy nebo na menší plech. Potřete ho povidly, poklaďte hruškami a nakonec zasypte žmolenkou.
5. Pečte při 180 °C asi 30 minut, dokud okraje nezačnou chytat zlatavou barvu. Po vytažení může koláč od ovoce trochu zvlhnout. U hrušek se to prostě stává, není to známka špatného postupu.
TIP: Máte-li doma vlašské ořechy, nasekejte jednu hrst nahrubo a vmíchejte ji do žmolenky. K hruškám se hodí velmi přirozeně a recept tím nijak nezatížíte.
Co když chcete koláč trochu obměnit?
Povidla lze vyměnit za tenkou vrstvu rybízové nebo meruňkové marmelády, ale povidla v tomhle koláči fungují jistěji. Jsou hutnější, mají výraznější chuť a přitom hrušky nepřebíjejí. Existují i varianty se zakysanou smetanou nebo kakaem v těstě, někde se přidává víc vajec a trochu mléka. Tady jde spíš o starší, obyčejnější plechový koláč, který se dá bez velkého přemýšlení nakrájet a podat.
Domácí koláčky bez kynutí s taveným sýrem, které zvládnete snadno a na stole dlouho nevydrží
Kynuté buchty s povidly a čokoládou: Vůně másla a citronu klidně i k obědu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, Se souhlasem kanálu Vaření s Jančou
