Vánočka nemusí být celodenní projekt s kuchyňskou váhou a nervózním přepočítáváním gramů. Tento recept pracuje výhradně s hrníčkem a lžícemi: odměříte, smícháte, upletete. Těsto kyne jen dvacet minut, peče se pětadvacet, a výsledkem je zlatavá, nadýchaná vánočka vážící zhruba 650 gramů. Přesně taková, jaká se hodí na sváteční snídani nebo jako dárek přátelům.
Proč je pletení vánočky snazší, než se zdá
U domácí vánočky se lidé často nezaleknou těsta, ale pletení copu. Přitom právě to může být velmi jednoduché. Když si prameny položíte na vál a jednou dvakrát je přehodíte, ruce si překvapivě rychle poradí samy. Pekaři to říkají docela trefně: první vánočka vás překvapí, druhá vás potěší, třetí vám přijde samozřejmá.
Tento recept nepočítá s žádnou složitou konstrukcí ze šesti pramenů. Stačí tři, případně čtyři. Ze tří bude vánočka pevnější a kompaktní, ze čtyř o něco vyšší a slavnostnější na pohled. Princip je ale pořád jednoduchý: pravý pramen přes střed, levý přes střed, znovu a znovu. Víc v tom není potřeba hledat.
Recept na domácí vánočku bez vážení
Kvásek:
- Teplé mléko – 1 hrníček (200 ml)
- Cukr – 3 polévkové lžíce
- Hladká mouka – 1 kopečkatá polévková lžíce
- Čerstvé droždí – půl kostky (21 g), nebo sušené droždí – 1 sáček (7 g)
Těsto:
- Hladká mouka – 2 hrníčky (400 ml)
- Polohrubá mouka – 1 hrníček (200 ml)
- Sůl – špetka
- Rozpuštěné máslo – 5 polévkových lžic
- Vejce – 1 ks (velikost M)
- Vanilkový cukr – 1 sáček
- Citronová kůra – z 1 bio citronu nebo sušená
- Rozinky – hrst (ideálně namočené hodinu předem v rumu)
- Mléko – trochu navíc, pokud by těsto bylo tuhé
Dokončení:
- Vejce nebo bílek – na potření
- Mandlové plátky – dle chuti
Postup přípravy pletené hrníčkové vánočky
1. Nejdřív si udělejte kvásek. Do hrníčku teplého mléka, rozhodně ne horkého, rozdrobte droždí, přidejte 3 lžíce cukru a 1 kopečkatou lžíci hladké mouky. Zamíchejte a nechte asi 10 minut stát v teple. Na povrchu by se měla objevit pěna a typická vůně droždí.
2. Do větší mísy nasypte 2 hrníčky hladké mouky a 1 hrníček polohrubé mouky. Přidejte špetku soli, vanilkový cukr a citronovou kůru.
3. K mouce vlijte vzešlý kvásek, přidejte vejce a 5 lžic rozpuštěného másla. Teď už přijde na řadu hnětení.
4. Těsto propracovávejte 8 – 10 minut. Má být hladké, pružné a nemělo by se nepříjemně lepit na ruce. Když působí moc tuze, přilévejte mléko opatrně, vždy jen po lžíci.
Nakonec zapracujte rozinky
5. Pokud byly namočené v rumu, předem je trochu osušte, ať do těsta nepřidáte zbytečně moc tekutiny.
Tvarohová vánočka bez kynutí s rumovými rozinkami, vanilkou a mandlemi
6. Mísu přikryjte čistou utěrkou a dejte těsto na teplé místo kynout na 20 minut. Nemusí utéct z mísy, ale znatelně se zvednout by mělo.
7. Vykynuté těsto rozdělte na 3 nebo 4 přibližně stejné části. Z každé vyválejte pramen dlouhý asi 40 – 45 cm.
8. Prameny srovnejte vedle sebe, nahoře je dobře spojte a pleťte: pravý přes prostřední, levý přes prostřední. Tak pokračujte až dolů. Konce nakonec pevně stiskněte k sobě.
9. Upletenou vánočku přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ji ještě 10 minut odpočinout, těsto se na plechu lehce nadechne.
10. Povrch potřete rozšlehaným vejcem nebo bílkem. Navrch nasypte mandlové plátky.
11. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C zhruba 25 minut, až vánočka zezlátne. Pro jistotu do ní píchněte párátkem; pokud vyjde suché, je hotovo.
12. Po upečení ji nechte aspoň 15 minut chladnout na mřížce. Když ji pak zabalíte do utěrky, vydrží déle vláčná.
Naše tipy: Co funguje a co se vyplatí vyzkoušet
Hrníček v receptu znamená běžných 200 ml. Není nutné sahat po odměrce. Jen si pohlídejte jednu věc: na všechny suroviny použijte stejný hrníček. Jakmile začnete hrnky střídat, poměry se snadno rozhodí.
Rozinky naložené v rumu jsou drobnost, ale na výsledku je znát. Alkohol se při pečení odpaří, rozinky však zůstanou měkké a chuťově výraznější. Kdo rum nepoužívá, může je zalít horkou vodou nebo pomerančovým džusem.
Pokud chcete vánočku trochu obměnit, zkuste místo citronové kůry lžičku skořice nebo jen špetku muškátového oříšku. Fungují i sušené brusinky místo rozinek. Se slaným máslem je taková verze překvapivě dobrá, i když na první pohled zní trochu méně tradičně.
Meruňkovo-třešňová žemlovka z vánočky: Zbystřete i pokud klasickou žemlovku nemáte rádi, protože tahle je mnohem lepší
Máslová vánočka ze šesti pramenů: I po Vánocích si dopřejte vánočku, která voní až k sousedům
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, se souhlasem YouTube / Taká obyčajná žienka domáca, text částečně editován pomocí AI
