Když se mi doma sejde víc cuket, než stihnu dát do polévky a placiček, přichází na řadu cuketový tataráček. Je levný, překvapivě sytý a díky osolení a vymačkání cukety není rozbředlý, ale pěkně dochucený a akorát šťavnatý. Nejraději ho dávám na opečené topinky, kde vynikne česnek, cibulka i známá tataráková chuť.

Cuketové kuličky dělám hlavně ve chvíli, kdy už doma cuketa leží skoro všude a člověk nechce po třetí vařit stejnou polévku. Jsou jednoduché, syté a díky tvarohu uvnitř nepůsobí suše, což je u podobných zeleninových směsí půl úspěchu.

Každé léto přijde ten moment, kdy cuketa přestane být vítaným hostem a stane se výzvou. Cuketové krokety jsou odpovědí – křupavé kuličky s majoránkou a česnekem, které zmizí z talíře dřív, než vychladnou.

Cuketové palačinky dělám bez pšeničné mouky a s fetou – jsou křupavé, voní bylinkami a nenasáknou tuk. Tajemství je v cizrnové mouce a pořádně vymačkané cuketě.

Vypadá trochu nenápadně, ale jakmile se rozkrojí, ukáže se jeho největší přednost. Medovník s červenou řepou bývá krásně vláčný, nevysušuje se a díky karobové polevě má jemnější, kulatější chuť než klasická kakaová buchta. Dělám ho na plech, když chci upéct něco sytého ke kávě i na svačinu, a právě nastrouhaná řepa je ten detail, který z obyčejného moučníku udělá rodinnou jistotu.

Tarator si pamatuji z dovolených na Balkáně jako jednu z mála polévek, kterou člověk v létě nechce odmítnout. Je studený, hotový bez vaření a funguje přesně tak, jak má: osvěží, zasytí a nezahltí kuchyň dalším horkem.

Mrkev patří mezi zeleninu, která se v kuchyni nesmírně hodí – a ne jen do polévky. Mrkvové placičky jsou rychlá večeře, kterou zvládnete od nastrouhání po servírování za méně než půl hodiny. Podávané s lehkým salátem přelitým balzamikovým dresinkem tvoří pokrm, který zasytí, ale nezatíží. A co je na tom nejlepší? Ingredience máte s velkou pravděpodobností doma.

Tarator je studená bulharská okurková polévka z jogurtu, čerstvé okurky, česneku a kopru, která se připravuje bez sporáku. Hotová je za čtvrt hodiny a v horku ji oceníte víc než cokoliv jiného.

Květákové placičky znají mnozí z dětství – jenže tahle verze má jeden trik navíc. Půlka květáku se uvaří, druhá půlka jde na hrubé struhadlo syrová. Díky tomu placičky drží tvar, ale uvnitř zůstanou příjemně vláčné.

Přiznám se, že jsem kapustové karbanátky dlouho odbývala jako nudné vegetariánské jídlo pro ty, kteří se vzdali masa. Pak jsem je ale jednou zkusila a musela jsem si přiznat, jak moc jsem se mýlila. Jsou křupavé zvenku, uvnitř měkké a s bramborovou kaší tvoří přesně ten typ sytého obědu, po kterém se u nás doma nikdo nezvedne od stolu hladový.

Večer po vaření baršče mi zůstala přecezená řepa a byla by škoda ji nechat ležet v lednici. Právě z ní dělám chłodnik, studenou polévku z řepy a okurek, která je v horku příjemně osvěžující, nenáročná a díky kefíru krásně svěží. Stačí pár běžných surovin, trochu kopru a čas na vychlazení.

Koprová pomazánka z tvarohu a másla patří k těm receptům, které nepotřebují žádné vylepšování. Čerstvý kopr, kvalitní máslo a tvaroh – a máte snídani, svačinu nebo přílohu k večeři, která chutná lépe než cokoliv z obchodu.